Масленица на носу!

[solka]

А помните: раньше в Шоколаднице давали блинчики (не знаю, сейчас -делают?). Я как-то пробовала сделать нечто подобное, получилось очень неплохо, только от шоколада все внутри слипалась.

[Любаня 68]

Весны в душе, Блинов на угощенье.
А я прошу у вас за все прощенья.

[Эппл]

Чучело Масленицы было благополучно сожжён, а все блины и блинчики были благополучно съедены. Из начинок были мясо с жареным луком, Капуста (смесь квашеной и свежей), жареная с луком и морковкой, ливер, начинка из копчёных окорочков, красной фасоли и ещё чего-то, селёдочный форшмак, икра красная, нуи варенье в ассортименте, лично мне больше всего понравились сливы засыпанные сахаром в соотношении 1 : 2. Одна часть слив на две части сахара.

[Esme]

Праздник прошёл, а блины-то никуда не делись. Просмотрела тему, очень интересно, кое-что распечатала.
Но вот не обнаружила рецепта, которым уже год пользуюсь. Взят из журнала "Люблю готовить" №3-2008. И в нашей семье очень понравился, особенно мужу, и знакомым всем.

250 г молока
250 г пива (лучше свежего, без консервантов)
2 яйца
1 стакан муки (с горкой)
1 ч. ложка сахара
щепотка соли
2-3 ст. ложки раст. масла
Все продукты должны быть комн. t.

Смешиваем в кастрюльке молоко и пиво (пениться начинает), разбиваем туда яйца, добавляем сахар и соль, всё хорошенько размешиваем. В другую посудину, побольше, просеиваем муку. Выливаем всё в муку и тщательно размешиваем (у меня есть маленький миксер, он справляется), в конце добавляем масло. Выпекаем блинчики. Для первого я сковородку смазываю раст. маслом, а потом сами отскакивают. Получаются очень нежные и ажурные (сметана и сгущенка наружу просачиваются. Да, когда в стопку складываю, слив. маслом промазываю (а муж и ещё маслица себе добавляет -покупаю ГОСТовское, 82,5%, оно вкуснее). Ну а с чем их есть - на вкус каждого.

[Esme]

Думаю, в эту тему и рецепт оладушков (от моей Валентины Петровны) пристроить.
Оладушки от Валентины Петровны Козловской.
2 стакана кефира, простокваши или просто скисшего молока, 3-4 яйца (зависит от их величины), 1 стакан сахара (можно меньше), щепотка соли, 1/2 чайной ложки соды, муки на глаз, чтобы тесто получилось как густая сметана, можно добавить ванилин, изюм.
Хитрость 1-я: выливаем кислое молоко в эмалированную посуду (обхожусь миской), ставим на несильный огонь и следим - как только начинает закипать (по краям посуды пузырьки побежали), сразу снимаем с огня и ставим остывать.
Затем сыплем туда сахар, соль, разбиваем яйца, все премешиваем (соду пока не трогаем!) и выливаем в муку, размешиваем, если жидковато, добавляем еще муки. Тесто почти готово.
Хитрость 2-я: только когда уже разогрели сковородку с растительным маслом без запаха (или с тем, на чем любите жарить оладьи, ИМХО, очень вкусно на масле из виноградных косточек), посыпаем тесто содой (как бы "солим"), перемешиваем его и немедленно начинаем печь оладьи. Я обычно, когда их переверну, накрываю крышкой.
Подавать со сметаной, джемом (особенно абрикосовым), с чем хотите. Эти оладьи не оседают, вкусные и на другой день (если случайно остались). Иногда добавляю в тесто какао - получаются шоколадные, иногда мелко нарезанное яблоко.
Приятного аппетита!

[АндрейВ]

Хитрость 2-я: только когда уже разогрели сковородку с растительным маслом без запаха (или с тем, на чем любите жарить оладьи, ИМХО, очень вкусно на масле из виноградных косточек)

Чево-чево?!! А чой-то это такое?

[Просто кваша]

Андрей - это что-то вроде 400 руб за поллитру

[Esme]

Не-е-е, в Метро покупала по 157 за 1литр от фирмв ARO, потом оно стало (к осени) по 223, сейчас и это пропало, осталось более дорогое, итальянское. Я его в качестве деликатеса держу, для праздников (как и оливковое), а Михалыч потихоньку на нем картошку жарит, когда я не вижу, уж очень на нем все красиво-румяное получается.

[Просто кваша]

У меня французское Beufor ( какое было ) на 200 р за литр я б тоже жарила

[АндрейВ]

Ну Вы ваще-еее!!!

[Просто кваша]

Дак я на него практически смотрю только. ну может в свеклу с орехами капну. У меня растительное масло долго идет...

[тамара]

Девушки и юноши! Новые рецепты имеются?

[АндрейВ]

Есть рецепт грибной икры, я ее в блинчики заворачиваю...

[Ponka]

Расскажу про свой рецепт, я люблю блины тоненькие кружевные "дырчатые".
На литр молока - три яйца, сахар (в зависимости от любви к сладкому ) от 40 гр до стакана, и дрожжи ( сухих один пакетик), мука "на глазок".
Молоко подогреть вместе с сахаром, что бы стало теплым в нем растворить дрожжи, разбить яйца, пару - тройку ложек подсолнечного масла все перемешать и по немногу вводить муку до состояния сгущенки. Все. Выпекать на раскаленной сковороде, лично я не смазываю, но она у меня только для блинов. Блин получается тоненький и ажурный. Смажьте сливочным маслом. А дальше кто с чем любит

[Анина]

Делиться рецептом блинчиков - дело неблагодарное. Умеют в каждой семье.
Сама несколько лет уже делаю по одному и тому же рецепту. Скажу сразу - вкусные очень и очень калорийные.
В кастрюле (эмалированной) растираю желтки 4-х яиц с 4 ст. ложками сахара, понемногу вливаю в полученную смесь 500 мл молока. Все перемешиваю, добавляю, чайную ложку соли. Затем всыпаю 450 г муки, размешиваю и добавляю в микроволновке растапленное в миске 150 г сл. масла, доливаю его в кастрюлю, снова все перемешиваю, и вливаю взбитые отдельно 4 белка, теперь миксер отставляю в сторону (до этого мешала миксером), перемешиваю тесто с белками снизу вверх, а не по кругу ( это легко и быстро), теперь доливаю остальное количество молока (сколько возьмет) и сразу пеку. Блинчики получаются "кружевные", замечательно сдобные, вкусные, смазывать сл. маслом их уже не нужно. Начинку можно класть и мясную, из ливера (сердце отварное, обжареннное с лучком) и т.п.. Несмотря на сахар, вполне подходит.
Очень люблю с капустой - ЖАРЕНОЙ (только не тушеной) на сл. масле с лучком.

Когда спешу, взбиваю сразу и желтки и белки, и миксер выключаю, когда тесто готово.

[тамара]

Есть рецепт грибной икры, я ее в блинчики заворачиваю...

на красную денег не хватает? Андрей, давайте рецепт.

[АндрейВ]

Достаются из морозилки отварные грибы, (чем больше разных грибов-тем вкуснее), размораживаются, солятся и обжариваются на сковородке до полного испарения воды (грибы тогда начинают пощелкивать), на другой сковороде жарим много лука, затем все это перемешиваем и прокручиваем через мясорубку с 3 дольками чеснока, вот и все! Можно всю эту массу слеганца сбрызнуть лимоном, но без фанатизма!
На 1 кг грибов-три большие луковицы.

[Татьяга К]

Нина, аналогично мой рецепт, только масла сливочного поменьше и постоять должны, так как по рецепту ещё дрожжи сухие 2 чайные ложки. У вас точно без дрожжей?

[тамара]

Спасибо, Андрей. В принципе так я делаю из отварных, но не замороженных, только еще уксуса немного добавляю (аа! у Вас лимон), я еще воду выпариваю после мясорубки.

[Анина]

Нина, аналогично мой рецепт, только масла сливочного поменьше и постоять должны, так как по рецепту ещё дрожжи сухие 2 чайные ложки. У вас точно без дрожжей?

Точно. Татьяна, масла надо не меньше 100 гр., получаются очень вкусные.

А две чайные ложки дрожжей напомнили мне рецепт постных блинчиков. Тем более, скоро пост.

Ставим опару - пару ложек сахара, три-пять ложек муки, две чайные ложки сухих дрожжей, примерно полстакана воды теплой. Когда опара будет готова, доливаем еще полстакана теплой воды и высыпаем примерно 400-500 гр муки, можно теперь еще добавить 2 столовые ложки сахара и чайную ложку соли, размешиваем до однородности, должно получиться жидкое тесто, такое, чтобы можно было заварить кипятком. Поэтому, если тесто получилось совсем крутым и не мешается, добавьте чуть-чуть воды. Если же мешается ложкой и однородное, то берем в левую руку миксер, вкючаем, а правой рукой тонкой струйкой вливаем кипяток из чайника. Так доливаем, пока тесто не будет нужной консистенции и сразу начинаем печь.

Блинчики получаются тонкими, "пупырчатыми" и в тоже время "пышными", кружевными и несмотря на отсутствие сдобы - вкусные.

[тамара]

Галь! А как узнать, что пиво без консервантов? Это живое что ли?

[Esme]

Наверное, живое. В магазине его наливают в 1,5-литровые бутылки. Иногда местное в стеклянных бутылках бывает, срок годности у него небольшой. А однажды попробовала испечь на пиве из жестяной банки, получились похуже.
Сейчас в обед угощали друг-друга блинами-оладушками. Вчера распечатала эти рецепты для молодежи, кое-кто сразу и испек, довольны.

[тамара]

Ну дождалась ответа. Это что мне с очками в магаз идти и изучать все этикетки? Живого в моем магазе, кажись, сейчас нет. Пойду схожу, потом отвечу.

[АндрейВ]

Сейчас открылись магазинчики живого пива, оно там в разлив продается.

[Ксюха]

товарищи! а сколько сейчас стоит красная икра? мне предлагают за 960 руб за 1 кг. Стоит брать?

[Ponka]

Ксюха, это дешево, но еще нужно быть уверенной, что она хорошего качества.

[Ксюха]

Ксюха, это дешево, но еще нужно быть уверенной, что она хорошего качества.

в этом уверена-девочка из класса предлагает(имею ввиду мама)

[Ponka]

Бери.

[тамара]

Ксень! У меня в 7 континенте икра (140 г) по шоковой цене - 139 р.

[тамара]

Сейчас открылись магазинчики живого пива, оно там в разлив продается.

Андрей! Мне 250 г никто не нальет. Уже купила самое дешевое. Напеку - расскажу.

[Ксюха]

Ксень! У меня в 7 континенте икра (140 г) по шоковой цене - 139 р.

это в том, котрорый снизу? пробовали?

[тамара]

ага, внизу.Ксень, у меня еще с осени закуплена, ту, которую сейчас продают, не покупала. Просто развесной много не возьмешь, если конечно ложками не метать.

[Ксюха]

ага, внизу.Ксень, у меня еще с осени закуплена, ту, которую сейчас продают, не покупала. Просто развесной много не возьмешь, если конечно ложками не метать.

вот я тоже думаю-чем я этот киллограмм есть буду? и с чем? или вместо чего?

[Просто кваша]

и до конца недели

[Ксюха]

и до конца недели

вот-вот...календарь посмотрела и помрачнела, все-таки киг осилить-это надо уметь!

[тамара]

короче, нельзя пиво в бутылках для блинов использовать - дырок не получилось и ничего не пенилось. Сама не пробовала, что-то скажет муж?

[Катунь]

Напекла наконец блинов! (вчера не шмогла, спать брыкнулась) с припёком и без него. Очень вкусно первый раз за день поесть ещё б не вкусно

[Татьяга К]

деушки, блинов напекла... море. У меня их очень любят, все вкусные, но..... Слышала есть блины гречневые. Говорят самые вкусные, подруга печёт, рецепт не даёт, говорит:" это семейный рецепт. я может блинную открою, будешь ко мне ходить"
. Хотя в прошлом годе сама мне рецепт давала, да я его не записала. В общем ,искусницы, дайте кто-нибудь рецепт гречневых блинов. Анина наверняка знает. Только не из инета, хочу проверенный

[тамара]

Галь! Это опять я. Блины оказались очень вкусными. Муж сказал лучше, чем тещины

[Аленка]

короче, нельзя пиво в бутылках для блинов использовать - дырок не получилось и ничего не пенилось. Сама не пробовала, что-то скажет муж?

Тааак, начинается! Тока сбылась мечта идиота - купила таки пиво, а тут "низя". Неправильное пиво ты покупала, поди искала бутылку покрасивше, а я пришла в магазин и сразу с порога:"Дайте пиво с коротким сроком хранения." - Дали .... срок хранения, как у беременной 9 месяцев.

И еще нахваливает :"Хорошее, его хорошо берут" Эх знала бы она зачем мне пиво. Ну нет у нас живого пива.... А блины на пиве все равно испеку, пущай и не в дырочку будут, зато сметана и сгущенка не просочатся.

[тамара]

Ален! Я там выше написала при блины, а пиво у нас тобой одинаковое

[Аленка]

Ален! Я там выше написала при блины, а пиво у нас тобой одинаковое

(пока Просто кваша не видит перехожу на язык смайликов )

[Esme]

Тома, главное - мужу понравились. Я, конечно, с таким сроком годности не покупаю, а раньше доводилось, вроде дырки все равно были, но на свежем - лучше.
Девочки, попробуйте оладушки - не пожалеете (и пива не надо)!

[Аленка]

Я, конечно, с таким сроком годности не покупаю, а раньше доводилось, вроде дырки все равно были, но на свежем - лучше.
Девочки, попробуйте оладушки - не пожалеете (и пива не надо)!

Галя, у нас нет живого пива, а ехать спецом за ним не хочется.
А оладушки еще впереди, завтра ведь только среда.

[тамара]

Галь! Да у нас нет другого, и эти , не выговоришь - меречендайзеры восточной национальности - говорят, что не пьют - не у кого узнать. К мужику с печатью порока на лице пристала - и он не знает. Какое-то импортное взял.

[Ксюха]

ну, соблазнительницы!снова пошла печь.

[Аленка]

Галя, блины замечательные, кружевные.

[котимус]

Напишу рецепт, поделились со мной бабушки с работы что уже давно на пенсии.
Молоко+вода примерно литр, 2яйца, соль, сахар, мука, завести как на оладьи покруче. Потом сода+ уксус70% (или лимонняя кислота) и заварить всё кипятком сразу размешивая венчиком. потом влить подсолнечного масла и опять тчательно размешать. Блины получаются как дрожжевые, но не кислые. Муж говорит что мои блины самые вкусные!

[Дина]

Боюсь кипятком заливать, я такой способ уже где-то читала. А так делаю как Вы только молоко-вода холодные.
А мама на дрожжах всегда печет.

[котимус]

Вся фишка в этих блинах как раз кипяток. Поднимается пена из-за соды+уксус+кипяток. И всё это надо сразу размешать. Блины получаются тонкие, но пышные и в дырочку.