Мои рецепты

Давайте поделимся любимыми рецептами, а также проверенными рецептами для заготовок и консервирования.

Модераторы: alla, Ким, Аленка, Модераторы

Анна ВВВ
Аватара пользователя
Сообщения: 832
Зарегистрирован: 25.02.2012, 16:09
Откуда: Мичуринск
Благодарил (а): 468 раз
Поблагодарили: 348 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#136

Сообщениеот Анна ВВВ » 04.03.2014, 20:09

Сегодня в передаче по ТВ ,,Время обедать,,шеф-повар говорил про перловку,что надо варить в большом кол-ве воды и первые 2 раза до кипения и сливать воду.


Алия
Аватара пользователя
Сообщения: 167
Зарегистрирован: 11.03.2013, 19:35
Откуда: Казань ДР 22 марта
Благодарил (а): 72 раза
Поблагодарили: 51 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#137

Сообщениеот Алия » 04.03.2014, 20:14

Я перловку варю сначала в большом количестве воды, сливаю минут через 20 после закипания, промываю кипяченой водой, потом уже довариваю или до каши, или добавляю в овощные супы :-) . Чаще ем без доваривания

Sergeeva
Аватара пользователя
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 25.02.2014, 02:40
Интересы: всё на свете
Занятие: активистка
Откуда: СПб
Поблагодарили: 23 раза


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#138

Сообщениеот Sergeeva » 11.04.2014, 23:20

аналогично, мы тоже без доваривания всегда ели..

Татьяна 2254
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 29.06.2013, 22:37
Откуда: москва раменский район
Благодарил (а): 2518 раз
Поблагодарили: 732 раза


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#139

Сообщениеот Татьяна 2254 » 08.12.2014, 13:07

Хочу дать несложный рецепт вкусного супа для любителей первого блюда. Для разнообразия.В моей семье без первого жизни нет, так мама приучила.Правда для этого большинству людей придется прогуляться на рынок и кое что прикупить ,у любителей кавказских блюд все это дома всегда есть.
На днях купила молодую постную баранину для дочери( она кормящая мама, из за диатеза у нашей малышки дочь сидит на очень странной диете, которая включает в себя несколько неожиданные продукты. Баранина в их числе. ). Мякоть обрезала ,конечно не тщательно.из косточек решила сварить харчо, но в доме не оказалось томатной пасты и решила сварить пити. Итак рецепт.
В принципе баранина подходит любая, но молодая совсем не имеет характерного запаха. Очень хорошо в этом рецепте грудинка.
Ингридиенты
Баранина
Горох Нохуд( специальный город в кожуре)
1луковица
Несколько картофелин
сушеная алыча или кислая слива Аль-Бухара( при отсутствии можно заменить лимоном)
Шафран( желтенький порошок, на рынках могут предложить замену, тоже пойдет)
Соль по вкусу
Кинза или любая другая зелень, если кинзу не любите.

Горох замочить с вечера в холодной воде, если забыли,то можно залить кипятком из чайника и подождать 1- 2 часа. Затем поставить варить бульон, снять шум, потом добавить горох и варить до готовности. Когда горох готов, добавить порезанный кубиками лук, картофель и порезанный мелко бараний жир, лучше даже курдючный, но это на любителя, также как и вареный лук.(обычно лук варю целиком и потом убираю и бараний жир тоже не использую, но по рецепту именно так, и в этот раз таки и делала, было очень вкусно и мы пошли по второму кругу).сушеную алычу (если нет можно заменить лимоном) тоже добавляем в бульон вместе с картошечкой. Картофель порезать крупно,а в идеале воообще отобрать некрупные картофелины продолговатой формы одинакового размера и варить целиком. В конце добавить шафран и подавать с нарубленной кинзой или другой зеленью. Некоторые добавляют немного имбиря, я не рискую. Вкус очень насыщенный, мяско в тарелке должно быть обязательно.
Все ингридиенты продаются на любом рынке. Нохуд, шафран и сухая слива у меня лежат годами,ничего им не делается. Баранину готовлю не часто.Есть нюанс , горох должен свариться очень хорошо, пусть даже немного разварится, чем не доварится.Приятного аппетита.

Татьяна 2254
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 29.06.2013, 22:37
Откуда: москва раменский район
Благодарил (а): 2518 раз
Поблагодарили: 732 раза


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#140

Сообщениеот Татьяна 2254 » 08.12.2014, 13:44

Еще один рецепт, Называется Кюфта- бозбаш. Вот здесь картошечку надо подобрать,именно такую, среднего размера, продолговатой формы,и главное одинакового размера, чтобы сварилась одновременно. Иногда приходиться даже снимать лишнее, чтобы придать нужную форму или размер. Остальное просто, Необходим фарш, необязательно бараний ,можно и говяжий даже с добавлением свинины, хотя это и отступление от рецепта, но я беру именно его, так как фарш все же не должен быть постный..
Аналогично первому рецепту Нохуд( горох в кожуре) предварительно замачивается или с вечера или за пару часов до приготовления , затем заливаете водичкой, ставите варить, когда горох готов , добавляете картофель целиком, минут через 15 прибавляете огня и туда аккуратно опускаете тефтельки из мясного фарша и сушеную алычу и продолжаете варить на маленьком огне до готовности, в конце кладете шафран. Соль по вкусу, больше никаких специй. При подаче посыпаете рубленой кинзой, но и без нее очень вкусно. Любители специй могут добавить имбирь и хмели сунели, но в моем рецепте их нет.Тефтели делаете не маленькие, в фарш добавляется репчатый лук, можно добавить рис.Если без риса,то фарш перед тем,как формировать тефтели желательно отбить минут 5-10,чтобы не развалился.
В тарелку кладется пара тефтелин ,одна картофелина и пару ложек гороха, все заливается бульоном. Напоминаю, что горох должен свариться очень хорошо.Кастрюлю берите побольше, чтобы не получилось бульона слишком мало. Он вкусный.

Elena 37
Аватара пользователя
Сообщения: 135
Зарегистрирован: 11.02.2015, 22:28
Откуда: г. Иваново, дача 15 минут от Иваново
Благодарил (а): 199 раз
Поблагодарили: 67 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#141

Сообщениеот Elena 37 » 26.06.2015, 15:18

Салат из свеклы с моцареллой

Когда в 2014 году из продажи пропал любимый козий сыр, а салат капрезе надоел, сделала вот такой салат (абсолютное творчество, как говорится, что было под рукой). Получилось неожиданно вкусно!

1. Руккола
2. Листья салата
3. Базилик
4. Свекла, запеченная в фольге в духовке
5. Помидоры разных цветов
6. Сыр моцарелла
7. Грецкие орехи.

Заправка: оливковое масло, выпаренный бальзамик, соль, перец. Можно добавить мед, горчицу.

На первой фото (до перемешивания) лучше видно ингредиенты. Вторая фотка сделана сразу же.

Изображение Изображение
Я Елена. Ко мне можно обращаться на "ты".

Elena 37
Аватара пользователя
Сообщения: 135
Зарегистрирован: 11.02.2015, 22:28
Откуда: г. Иваново, дача 15 минут от Иваново
Благодарил (а): 199 раз
Поблагодарили: 67 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#142

Сообщениеот Elena 37 » 26.06.2015, 15:25

Салаты из свеклы с козьим сыром

Мы делаем два варианта. Смотря что есть в налиции. Заправка всегда Оливковое масло, соль, перец (далее по настроению уксус, выпаренный бальзамик, мед, горчица)

Вариант 1
1. Свекла, запеченная в фольге в духовке
2. Козий сыр
3. Руккола
4. Грецкие орехи / Кедровые орехи

Вариант 2
1. Свекла, запеченная в фольге в духовке
2. Козий сыр
3. Помидоры
4. Грецкие орехи
5. Базилик
Я Елена. Ко мне можно обращаться на "ты".

Ольгуня
Аватара пользователя
Сообщения: 6727
Зарегистрирован: 03.10.2011, 22:53
Занятие: Цветовод-любитель
Откуда: Московская область, юг Москвы
Благодарил (а): 3834 раза
Поблагодарили: 3081 раз
Контактная информация:


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#143

Сообщениеот Ольгуня » 20.07.2015, 22:20

Девочки, дайте рецепт печеночного паштета!
Сегодня соседка все уши прожужжала, что запечённый паштет сделала, я тоже хочу! Аж слюни текут...
Ольга я. Изображение

Зося
Аватара пользователя
Сообщения: 4489
Зарегистрирован: 19.10.2009, 20:24
Откуда: Раменское, МО д.р.
Благодарил (а): 2849 раз
Поблагодарили: 3222 раза


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#144

Сообщениеот Зося » 20.07.2015, 22:32

Не знаю как запеченый делать. Я делаю так....жарю печенку, добавляю лук и морковь, соль, специи. Довожу до готовности. Потом в горячем виде прокручиваю в мясорубке с добавлением сливочного масла. Потом формирую горочку украшаю ее волнами (столовой ложкой). Ставлю в холодильник. Как застынет можно кушать. На 1кг печенки 250гр масла.
Я Ольга. Сила есть, воля есть, а силы воли нету. Изображение

Ольгуня
Аватара пользователя
Сообщения: 6727
Зарегистрирован: 03.10.2011, 22:53
Занятие: Цветовод-любитель
Откуда: Московская область, юг Москвы
Благодарил (а): 3834 раза
Поблагодарили: 3081 раз
Контактная информация:


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#145

Сообщениеот Ольгуня » 21.07.2015, 00:45

Зося, Оль, что к печенке кроме соли и масла?
Ольга я. Изображение

larisa.lara
Сообщения: 370
Зарегистрирован: 27.03.2011, 10:36
Откуда: дв.приморье
Благодарил (а): 132 раза
Поблагодарили: 137 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#146

Сообщениеот larisa.lara » 21.07.2015, 01:08

ksuta писал(а):
цветочница НИНА писал(а):Не нашла тему пишу тут. Дайте совет- купила чугунную кастрюлю, не эмалированную. Очень давно мечтала. Проблема в том, что она ржавеет. Причем даже когда с едой. Где то прочитала, что нужно смазывать маслом. Все равно ржавеет. Жалко! А какая в чугунной кастрюле каша из перловки!
Цветочница НИНА, а вы попробуйте проколлеровать (смажте кастрюльку тонким слоем масла и поставте в духовку с температурой где-то 150-180. на час-два .Масло должно подсыхать, но не гореть. Потом можно кастрюлю мыть как обычно,но без фанатизма(чтоб защитный слой не содрать)
Может поздно уже, вдруг кому пригодится. Колеруют немного не так. Масло растительное подсаливают, хорошо размешивают.Кастрюлю или другую посуду ставят в духовку и прокаливают, потом достают и быстро мажут тонким слоем масла, желательно без подтёков. Опять ставят в духовку. Так несколько раз.Главное, чтоб масло мазать тонким слоем. Чад стоит ещё тот.
С уважением Лариса.

цветочница НИНА
Аватара пользователя
Сообщения: 2788
Зарегистрирован: 27.11.2010, 10:40
Откуда: Кузбасс 15 ноября
Благодарил (а): 827 раз
Поблагодарили: 1365 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#147

Сообщениеот цветочница НИНА » 21.07.2015, 05:19

larisa.lara,
ДЛя меня поздно. :-) Выкинула я ее. При жарке в духовке, она еще больше выделили ржавчины. Вообще не понятен сплав той кастрюли. 8)
Желание-это тысяча возможностей.А нежелание- это тысяча причин.Изображение[/quote]
http://foto.rambler.ru/users/nina-renne ... s/1861826/

ninyureva
Аватара пользователя
Сообщения: 6205
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1323 раза
Поблагодарили: 5779 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#148

Сообщениеот ninyureva » 21.07.2015, 06:26

К печеночному паштету добавляют мускатный орех обязательно и перец.
.Ольгуня, я выкладывала рецепт куриного паштета, но его также можно приготовить из любой другой печени.
С уважением, Нина.

Изображение

Ольгуня
Аватара пользователя
Сообщения: 6727
Зарегистрирован: 03.10.2011, 22:53
Занятие: Цветовод-любитель
Откуда: Московская область, юг Москвы
Благодарил (а): 3834 раза
Поблагодарили: 3081 раз
Контактная информация:


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#149

Сообщениеот Ольгуня » 21.07.2015, 10:25

ninyureva, Нина, не нашла... :ooops:

А теперь через поиск нашла! Спасибочки! Рецептура та же для говяжей печени?
Ольга я. Изображение

цветочница НИНА
Аватара пользователя
Сообщения: 2788
Зарегистрирован: 27.11.2010, 10:40
Откуда: Кузбасс 15 ноября
Благодарил (а): 827 раз
Поблагодарили: 1365 раз


Статус: Не в сети

Re: Мои рецепты

#150

Сообщениеот цветочница НИНА » 22.07.2015, 10:06

Вот хоть убейте меня, но мне поиск ни чего не нашел. Еще ни разу он мне не дал ответ. Или он у меня как то не так настрое или я чайник. :wall Ткните носом в рецепт,. :oops:
Желание-это тысяча возможностей.А нежелание- это тысяча причин.Изображение[/quote]
http://foto.rambler.ru/users/nina-renne ... s/1861826/




Вернуться в «Дачная кухня на дачном форуме»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя