настоящие украинские вареники

Давайте поделимся любимыми рецептами, а также проверенными рецептами для заготовок и консервирования.

Модераторы: alla, Ким, Аленка, Модераторы

Кузинамама
Аватара пользователя
Сообщения: 12474
Зарегистрирован: 19.03.2010, 16:39
Интересы: Разнообразные
Откуда: Москва САО дача за Истрой
Благодарил (а): 5435 раз
Поблагодарили: 8414 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#31

Сообщениеот Кузинамама » 29.10.2015, 14:06

ninyureva, Ниночка, срочно надо исправить это недоразумение и налепить таких вареников.
Это ведь я собственноручно лепила впервые и то получились, раньше мама делала, а ты такая знатная мастерица, что получатся еще красивше :wink:
Лариса

Songbird
Аватара пользователя
Сообщения: 6367
Зарегистрирован: 23.04.2010, 06:00
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1248 раз
Поблагодарили: 1709 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#32

Сообщениеот Songbird » 29.10.2015, 14:07

:oop: лариса, очень красиво и аппетитно.
А по твоему рецепту в кастрюле нельзя? Развалятся как пишет ninyureva?

Songbird
Аватара пользователя
Сообщения: 6367
Зарегистрирован: 23.04.2010, 06:00
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1248 раз
Поблагодарили: 1709 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#33

Сообщениеот Songbird » 29.10.2015, 14:10

:oop: а можно только мороженную ягоду? А веренье ягодное не подойдет?

Кузинамама
Аватара пользователя
Сообщения: 12474
Зарегистрирован: 19.03.2010, 16:39
Интересы: Разнообразные
Откуда: Москва САО дача за Истрой
Благодарил (а): 5435 раз
Поблагодарили: 8414 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#34

Сообщениеот Кузинамама » 29.10.2015, 14:12

Просто кипятить в воде? Думаю нельзя, а что, у тебя пароварки нет? Мама наливала на дно кастрюли воды, привязывала марлю в натяг резинкой на верх кастрюли, раскладывала вареники и как закипит вода закрывала глубокой миской как крышкой, плотно. 5 минут и готово;)
Варенье можно, просто может вытечь, я думаю...
Лариса

Songbird
Аватара пользователя
Сообщения: 6367
Зарегистрирован: 23.04.2010, 06:00
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1248 раз
Поблагодарили: 1709 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#35

Сообщениеот Songbird » 29.10.2015, 14:27

Пароварки нет, мультиварка :oop: в кастрюлю типа плоского дуршлага вставляется штукенция

Кузинамама
Аватара пользователя
Сообщения: 12474
Зарегистрирован: 19.03.2010, 16:39
Интересы: Разнообразные
Откуда: Москва САО дача за Истрой
Благодарил (а): 5435 раз
Поблагодарили: 8414 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#36

Сообщениеот Кузинамама » 29.10.2015, 14:29

Ну есть значит. На этой штукенции и выкладывай. Только маслом смажь, чтоб не прилипли.
Лариса

Бусяша
Аватара пользователя
Сообщения: 3974
Зарегистрирован: 02.11.2011, 09:41
Откуда: Моск.обл
Благодарил (а): 437 раз
Поблагодарили: 1979 раз


Статус: В сети

Re: настоящие украинские вареники

#37

Сообщениеот Бусяша » 29.10.2015, 14:33

Спасибо Лариса, всё думал куда чернику утилизоровать :wink: , вернее как. Варенники!
-----------------------------------------------------
- "Больно мне" -сказало сердце, "тошно мне"- добавила душа. "Заткнулись все!"- вмешался разум и наступила тишина.

SecondWind
Сообщения: 1662
Зарегистрирован: 04.07.2013, 10:28
Занятие: электромеханика
Откуда: Москва, дача Жуков Калужской
Благодарил (а): 1380 раз
Поблагодарили: 1988 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#38

Сообщениеот SecondWind » 29.10.2015, 16:34

Вышо, девушки! В воду нельзя бросать, это не пельмени. И маленькие нельзя делать. Надо как у Ларисы - каждый как булка, и на пару. Я, кстати, на марле тоже готовила в выходные. Хоть и пароварка есть, но захотелось чтоб уж совсем аутентично. И снять - маслицем на вилке помазать быстренько и сахарочком присыпать. Мммм. Мама моя с сезонными ягодами готовит - клубника, смородина белая и т.п. А я больше с творогом уважаю и с маком. Рекомендую.
Варенье вытечет однозначно.
усё будзе добра

Кузинамама
Аватара пользователя
Сообщения: 12474
Зарегистрирован: 19.03.2010, 16:39
Интересы: Разнообразные
Откуда: Москва САО дача за Истрой
Благодарил (а): 5435 раз
Поблагодарили: 8414 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#39

Сообщениеот Кузинамама » 29.10.2015, 16:42

Оксана, а нет ли у тебя рецепта налистников? Готовились на листе в печи (духовке), в составе точно был картофельный крахмал, яйца, мука и молоко видимо. И вот этот корж, нет,квадратный "блин", так точнее, промазывался творогом (или маком), сворачивался в рулет и потом резался на куски поперек. Потом это складывалось в чугунок, заливалось сметаной и томилось в печи..... :oops: это было шедеврально. Но вот чего-сколько в тесте этих налистников, спросить уже не у кого....
Лариса

SecondWind
Сообщения: 1662
Зарегистрирован: 04.07.2013, 10:28
Занятие: электромеханика
Откуда: Москва, дача Жуков Калужской
Благодарил (а): 1380 раз
Поблагодарили: 1988 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#40

Сообщениеот SecondWind » 29.10.2015, 16:50

Ларис, у тетки спрошу, когда буду звонить. Ей 78, но голова светлая. Последний оплот украинской старины остался у нас в семье :-) .
усё будзе добра

Ольгуня
Аватара пользователя
Сообщения: 6774
Зарегистрирован: 03.10.2011, 22:53
Занятие: Цветовод-любитель
Откуда: Московская область, юг Москвы
Благодарил (а): 3870 раз
Поблагодарили: 3097 раз
Контактная информация:


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#41

Сообщениеот Ольгуня » 29.10.2015, 19:42

Я как раз вареники собралась делать, а тут и тема есть!
Тесто делаю на молоке, добавляю соль и растительное масло. На пол литра молока граммов 50. Муки сколько пойдёт. Тесто получается эластичное, не лопается при варке. А в начинку подсоленный творог. Да со сметаной...специально в магаз гоняла за творогом, пошла месить!
Ольга я. Изображение

liliya
Сообщения: 517
Зарегистрирован: 08.01.2015, 18:21
Откуда: Самарская область
Благодарил (а): 2256 раз
Поблагодарили: 176 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#42

Сообщениеот liliya » 31.10.2015, 16:26

Вот..пригодится мантовница,спасибо за рецепты....
Лилия

Анина
Аватара пользователя
Сообщения: 15690
Зарегистрирован: 30.04.2009, 19:43
Откуда: Москва
Благодарил (а): 7756 раз
Поблагодарили: 10932 раза


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#43

Сообщениеот Анина » 31.10.2015, 17:47

Кузинамама писал(а):Оксана, а нет ли у тебя рецепта налистников? Готовились на листе в печи (духовке), в составе точно был картофельный крахмал, яйца, мука и молоко видимо. И вот этот корж, нет,квадратный "блин", так точнее, промазывался творогом (или маком), сворачивался в рулет и потом резался на куски поперек. Потом это складывалось в чугунок, заливалось сметаной и томилось в печи..... :oops: это было шедеврально. Но вот чего-сколько в тесте этих налистников, спросить уже не у кого....
как похоже на мамин рецепт блинчиков. Она начинку ровненько клала и скатывала как рулет блинчики, потом в гусятницу (!))) заливала сметаной жирной и в духовке томила. Я больше такой вкусноты никогда не ела..
Еще десять тысяч ведер - и золотой ключик наш!

Анина
Аватара пользователя
Сообщения: 15690
Зарегистрирован: 30.04.2009, 19:43
Откуда: Москва
Благодарил (а): 7756 раз
Поблагодарили: 10932 раза


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#44

Сообщениеот Анина » 31.10.2015, 17:56

Кузинамама, обязательно сделаю вареники. С жимолостью, я ее прилично наморозила. И с творогом заодно)).
И, кстати, кто как творог для начинки готовит?
Еще десять тысяч ведер - и золотой ключик наш!

ninyureva
Аватара пользователя
Сообщения: 6304
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1338 раз
Поблагодарили: 5847 раз


Статус: Не в сети

Re: настоящие украинские вареники

#45

Сообщениеот ninyureva » 31.10.2015, 18:55

В творог добавляю яйцо, оно скрепляет.
С уважением, Нина.

Изображение


Вернуться в «Дачная кухня на дачном форуме»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя