Мясо - делимся способами приготовления

Давайте поделимся любимыми рецептами, а также проверенными рецептами для заготовок и консервирования.

Модератор: Модераторы

ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6507
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#586

Сообщение ninyureva »

Сардельки свинские подкопченные
P61203-113951.jpg
С уважением, Нина.

Изображение
ЗояК
Аватара пользователя
Прихозовец1000+
Сообщения: 1442
Зарегистрирован: 09.11.2011, 18:14
Репутация: 1
Интересы: вот, все интересно!
Откуда: моск.обл., дача в ряз.обл рыбновский р-н
Благодарил (а): 2279 раз
Поблагодарили: 530 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#587

Сообщение ЗояК »

Аллочка писал(а): Для приготовления маринада необходимо 2 стакана гранатового сока/кг мяса.
Вот я тоже слышала такой рецепт от человека, который прожил на Кавказе много лет, он говорил еще про яблочный сок- его тоже можно , если нет под рукой гранатового, но яблочный сок-натуральный, а не в пакетах.
"Все к лучшему в этом лучшем из миров"
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Мясо - делимся способами приготовления

#588

Сообщение Ким »

Нет ли у кого проверенного рецепта утиных крылышек? :write:
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
Натта
Прихозовец100+
Сообщения: 243
Зарегистрирован: 10.05.2014, 23:17
Репутация: 0
Откуда: Калужская обл. 101й км
Благодарил (а): 72 раза
Поблагодарили: 198 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#589

Сообщение Натта »

Куриные есть. Острые медовые крылья. Думаю, не так уж важно - от какой птицы. Хоть от страуса :rofl:
Извините, стырила у Бра: "Готовится все элементарно просто:
Расход даю на 1кг куриных крыльев. (Соответственно, 1кг- категорически мало, поэтому количество ингредиентов рассчитывайте сами)

- Куриные крылья -1кг
- Мед -5стл
- Соевый соус -5стл
- Корица -1чл
- красный перец - 1чл.
- сахар -3стл
- соус чили -2стл (на фото не попало)
- паприка- 1чл (на фото не попало)
- устричный соус- 2стл.
- кунжут, опционально

У крыльев удалить последнюю фалангу. Толку от нее мало и она быстро "разваривается"
- Все ингредиенты смешать в казане или воке и довести до кипения. Погрузить крылья и довести до кипения на большом огне.
- После чего убавить огонь и варить 1 час. Время можно корректировать. В итоге должна получиться средняя по густоте карамель.
- В качестве разнообразия, иногда ,я добавляю апельсиновый сок или пару ломтиков имбиря. Да и вообще, вариаций здесь много.
- При подаче можно посыпать слегка обжаренным кунжутом или зеленым луком."
Я лично пробовала, и с вариациями, компании понравилось. Примечание - тушить без крышки, чтобы хрустели.
Натта
Прихозовец100+
Сообщения: 243
Зарегистрирован: 10.05.2014, 23:17
Репутация: 0
Откуда: Калужская обл. 101й км
Благодарил (а): 72 раза
Поблагодарили: 198 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#590

Сообщение Натта »

И пусть вас не пугает количество сахара + мед! Я попробовала мед без сахара - не то.. :unknown:
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Мясо - делимся способами приготовления

#591

Сообщение Ким »

Сделала по рецепту Высоцкой - первый рецепт, который не понравился.
Соевый соус, мёд, молотый имбирь, соль, перец.
Я ещё поела, а муж сказал даже голодным не буду. Сладкое мясо не любит, я думала выровняется с соусом и имбирем - :figa
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
va-spb
Аватара пользователя
Ушел из жизни
Сообщения: 5071
Зарегистрирован: 24.01.2010, 21:57
Репутация: 0
Занятие: пенсионерим)
Откуда: Санкт-Петербург. Переехал на Кубань
Благодарил (а): 3085 раз
Поблагодарили: 4680 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#592

Сообщение va-spb »

Про куриные, не про утиные(
Полина, пусть выберет рецепт от поваров с телеканала ТВ-еда - http://www.tveda.ru/recepty/?term=%D0%B ... 0%BA%D0%B8
А тут крылышки 4 видео http://www.tveda.ru/video-recepty/?term ... 0%BA%D0%B8
Я бы начал с Лазерсона
[youtube][/youtube]
С уважением, Владимир. Изображение
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Мясо - делимся способами приготовления

#593

Сообщение Ким »

Ну блин, вы чего? С куриными проблем то нет, я ж про утиные... Тоже мне, сравнили...
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
va-spb
Аватара пользователя
Ушел из жизни
Сообщения: 5071
Зарегистрирован: 24.01.2010, 21:57
Репутация: 0
Занятие: пенсионерим)
Откуда: Санкт-Петербург. Переехал на Кубань
Благодарил (а): 3085 раз
Поблагодарили: 4680 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#594

Сообщение va-spb »

Ну прости, это от незнания. Хотя, уток периодически покупаем, тут многие их разводят. Спрошу у друзей, они нам уток от их соседки периодически привозят.
С уважением, Владимир. Изображение
va-spb
Аватара пользователя
Ушел из жизни
Сообщения: 5071
Зарегистрирован: 24.01.2010, 21:57
Репутация: 0
Занятие: пенсионерим)
Откуда: Санкт-Петербург. Переехал на Кубань
Благодарил (а): 3085 раз
Поблагодарили: 4680 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#595

Сообщение va-spb »

Ким писал(а): я ж про утиные
Узнал у друзей:
"Утка - жесткое мясо. Равно по жесткости 4-х летней курице. Варить 1 час. Потом положить специи, овощи и еще час варить".
С уважением, Владимир. Изображение
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Мясо - делимся способами приготовления

#596

Сообщение Ким »

va-spb, Вова, спасибо! Очень интересно, а мне тут недавно объясняли, что утку не варят... :girl_phone: А можешь уточнить про специи, говорят ей чеснок например не идет...
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6507
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#597

Сообщение ninyureva »

Колбаса столичная по ГОСТУ
P61220-111738.jpg
С уважением, Нина.

Изображение
Шведка
Аватара пользователя
Прихозовец100+
Сообщения: 475
Зарегистрирован: 21.02.2011, 10:59
Репутация: 0
Откуда: Нижегородская обл.
Благодарил (а): 525 раз
Поблагодарили: 260 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#598

Сообщение Шведка »

Увеличила, сижу рассматриваю, а слюни как у собаки скоро начнут капать. Нина, что же вы с нами делаете !!!!! :appl :appl :appl
С уважением, Светлана
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6507
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#599

Сообщение ninyureva »

Вот все жду и надеюсь, что кто то последует моему колбасированию.
С уважением, Нина.

Изображение
Кэти2
Профессионал
Сообщения: 12919
Зарегистрирован: 10.05.2010, 17:48
Репутация: 1
Откуда: Москва
Благодарил (а): 2317 раз
Поблагодарили: 4756 раз

Мясо - делимся способами приготовления

#600

Сообщение Кэти2 »

Нин, мне далеко до твоего мастерства... Только могу глотать слюнки. :-(
Я Таня.
Ответить

Вернуться в «Дачная кухня на дачном форуме»