Грибы, грибочки...ммм...смак!

Окси · #76

Первый раз попробовала строчки. До чего вкусные! Обязательно отваривать и промывать водой, я сразу нарезала их мелко и варила минут 15, а затем тушила со сметаной, луком и картошкой.

Людмила-М · #77

Это что за грибы у меня выросли?
Выросли там,где в прошлом году свой перегной вносили.

кадриль · #78

А у меня в теплице вот такой зверь.

Я хоть и собираю грибы, но только те, в которые меня еще мама с папой носом ткнули. Остальное- не.. Не буду. Потому что не знаю. А определять по картинкам- здоровье дороже

Людмила-М · #79

Трюфель черный

Ким · #80

Люди, посмотрите, вот по этому рецепту ничем грибы не заливать при посоле, просто под гнет?
Хочу волнушки засолить, муж попросил...

яблонька · #81

Когда просто под гнет ничем не заливать. Они дадут воду сами, они же отваривались, в них много воды. Поставь гнет и жди.

Ким · #82

А если без отваривания? Мне сказали 2-4 дня отмочить и солить?

яблонька · #83

Тут не знаю, я всегда грибы отваривают, боязно мне.

Окси · #84

Рыжики, грузди не отваривают. Насчет волнушек не знаю.

ninyureva · #85

Волнушки(шляпки) лучше солить сырыми, но так как в них есть млечный сок, то их надо не меньше суток вымачивать,можно и дольше, но надо следить, чтобы не закисли. при этом менять воду каждые шесть часов. Затем промыть выложить в емкость в которой будете солить, выкладываете слой грибов, солите, следующий слой грибов, снова солите и так до конца. На дно емкости можно положить чеснок и укроп. Сверху на грибы надо положить чистую ткань или марлю и поставить гнет. Процесс соления идет не меньше недели.
На 5 кг грибов идет 250 гр соли.

Людмила-М · #86

Полина,выкачивать в холодной подсоленной воде,менять воду утром и вечером. Я вымачиваю три дня,иногда четыре. Грибы шляпками вниз,слои пересылать солью 3 % от веса грибов. Специи какие любишь, я кладу укроп,чеснок и перец горошком. Потом гнет. Волнушки готовы через 40 дней.это по рецепту. Я держу 2 месяца в прохладном месте.
Вот пока ваяла уже ответили

Ким · #87

Вот спасибо, прям в голове прояснилось. Я меняю воду как только есть возможность, часто, чаще, чем через 6 часов. Сегодня вторые сутки, вода уже почти чистая, без млечного сока, но подожду до завтра. Сделаю, как советуете и спрячу подальше. Как вспомним, так съедим))

Окси · #88

Моя соседка солила готовила сырые валуи 40 дней. Ей нравились, а мне этот специфический запах.....бррр.

кадриль · #89

Окси писал(а): Рыжики, грузди не отваривают.

Это смотря где. Рецептов соления грибов масса. Зависит от местности.

А еще готовые соленые грибы закрывают листьями капусты. Если разложить по банкам и держать в холодильнике лучше листа капусты ничего нет.

Окси · #90

Рыжики не отваривают . Не, ну можно, конечно... тогда не удивляйтесь, что нет чудесного аромата...