Молоко и молочные продукты

Давайте поделимся любимыми рецептами, а также проверенными рецептами для заготовок и консервирования.

Модератор: Модераторы

Шведка
Аватара пользователя
Прихозовец100+
Сообщения: 475
Зарегистрирован: 21.02.2011, 10:59
Репутация: 0
Откуда: Нижегородская обл.
Благодарил (а): 525 раз
Поблагодарили: 260 раз

Молоко и молочные продукты

#346

Сообщение Шведка »

Нина, с моей стороны одни восхищения вашими кулинарными произведениями!!! :appl :appl :appl Вы по образованию наверное технолог по мясо-молочной продукции. :give_rose:
С уважением, Светлана
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6508
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Молоко и молочные продукты

#347

Сообщение ninyureva »

нет, нет, всю жизнь проработала в валютном отделе во Внешторге.
С уважением, Нина.

Изображение
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Молоко и молочные продукты

#348

Сообщение Ким »

Шведка писал(а): Вы по образованию наверное технолог
ninyureva писал(а): нет, нет
Вы просто талант! :impossible: :appl :appl
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
Мара
Прихозовец100+
Сообщения: 284
Зарегистрирован: 02.02.2016, 11:25
Репутация: 1
Благодарил (а): 174 раза
Поблагодарили: 51 раз

Молоко и молочные продукты

#349

Сообщение Мара »

ninyureva, Нина,я в восторге от ваших кулинарных шедевров!Вчера прочитала ваш пост про камамбер и тут же заказала все в ИМ.Очень надеюсь,что хоть что нибудь у меня получится.Молоко сейчас продают из цистерн.Вопрос правда у меня к вам-прочитала,что молоко должно быть без антибиотиков. Где вы берете молоко и как вы проверяете на антибиотики?
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6508
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Молоко и молочные продукты

#350

Сообщение ninyureva »

Покупаю я молоко в автоматах, сейчас они по всей Москве стоят(правда откуда Вы не видно),называются А-молоко. Что касается антибиотиков, приходится верить на слово производителей, что без антибиотиков. Но пока, ттт все получается хорошо.
Я молоко пастеризую, хотя производители пишут , что молоко пастеризованное.НО ,береженого бог бережет.
Вот ,позавчера очередную партию камамберчиков сварила
P70424-104824.jpg
С уважением, Нина.

Изображение
Мара
Прихозовец100+
Сообщения: 284
Зарегистрирован: 02.02.2016, 11:25
Репутация: 1
Благодарил (а): 174 раза
Поблагодарили: 51 раз

Молоко и молочные продукты

#351

Сообщение Мара »

ninyureva писал(а): Покупаю я молоко в автоматах, сейчас они по всей Москве стоят(правда откуда Вы не видно),называются А-молоко.
Я живу под Люберцами.Тоже нашла А-молоко в Новокосино автомат.Может съезжу,куплю там.
А твердые ,выдержанные сыры вы не делаете?Хочется попробовать.
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6508
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Молоко и молочные продукты

#352

Сообщение ninyureva »

Делаю. А молоко покупаю в этом же автомате в Косино.
С уважением, Нина.

Изображение
Мара
Прихозовец100+
Сообщения: 284
Зарегистрирован: 02.02.2016, 11:25
Репутация: 1
Благодарил (а): 174 раза
Поблагодарили: 51 раз

Молоко и молочные продукты

#353

Сообщение Мара »

ninyureva, Нина,может как-нибудь похвастаетесь твердыми сырами.Хочется их попробовать сделать.
Как вы думаете,новичку лучше с какого сыра начинать?
И еще вопрос-у вас для сыра отдельный холодильник?
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6508
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Молоко и молочные продукты

#354

Сообщение ninyureva »

Мне трудно судить, с какого лучше начинать, я делала сыры по принципу, какой я больше всего люблю, а это сыры с плесенью. Что касается твердых сыров, им еще зреть и зреть.
С уважением, Нина.

Изображение
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6508
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Молоко и молочные продукты

#355

Сообщение ninyureva »

Поспешила я вчера ответить, сегодня настал час "Х" и я вскрыла Российский сыр, выдержка 2,5 месяца.
P70428-081400.jpg
Купила я себе холодильную камеру специально для сыров и сыровяленой колбасы. Температура поддерживается от +1 до +10°. Но если запаковывать сыры в вакуум, то можно обойтись и обычным холодильником, правда все таки и в нем надо регулировать температуру, у меня Либхер, и пока не было камеры, выставляла в нем температуру +11°
С уважением, Нина.

Изображение
Галка33
Аватара пользователя
Прихозовец100+
Сообщения: 924
Зарегистрирован: 24.04.2017, 14:17
Репутация: 0
Откуда: Владимирская область
Благодарил (а): 1231 раз
Поблагодарили: 296 раз

Молоко и молочные продукты

#356

Сообщение Галка33 »

ninyureva, а вы сыры не продаете?
Шведка
Аватара пользователя
Прихозовец100+
Сообщения: 475
Зарегистрирован: 21.02.2011, 10:59
Репутация: 0
Откуда: Нижегородская обл.
Благодарил (а): 525 раз
Поблагодарили: 260 раз

Молоко и молочные продукты

#357

Сообщение Шведка »

Нина пора налаживать производство. Что сыры, что колбасы всевозможные и все по ГОСТу, как вашим домашним сказочно повезло! :appl :appl :appl
С уважением, Светлана
Натта
Прихозовец100+
Сообщения: 243
Зарегистрирован: 10.05.2014, 23:17
Репутация: 0
Откуда: Калужская обл. 101й км
Благодарил (а): 72 раза
Поблагодарили: 198 раз

Молоко и молочные продукты

#358

Сообщение Натта »

У меня тоже вопрос о цене - Нина, а вы не подсчитывали, во сколько обходится такой "доморощенный" сыр? просто интересно.
ninyureva
Аватара пользователя
Прихозовец5000+
Сообщения: 6508
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Репутация: 1
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1376 раз
Поблагодарили: 5961 раз

Молоко и молочные продукты

#359

Сообщение ninyureva »

А это опять я, пардон, если надоела..
Сегодня разрезала голландский сыр и попробовала, вкусно.
P70606-075833.jpg
Отвечаю на вопросы: сыры не продаю, так как делаю для себя. Что касается себестоимости- не подсчитывала, но думаю ,что дешевле: молоко 10 литров-570 руб.+ разные добавки, пусть это на 100 рублей, + электроэнергия - 300 рублей ( с учетом выдержки) = 970 . Выход 950 гр.Свою работу не считаю, так как делаю для себя, а сколько стоит сыр в магазине не знаю, потому что давно его уже не покупаю.
С уважением, Нина.

Изображение
anina
Прихозовец5000+
Сообщения: 5059
Зарегистрирован: 26.01.2013, 23:24
Репутация: 1
Интересы: Сад, огород.
Откуда: Тульская область
Благодарил (а): 1981 раз
Поблагодарили: 1491 раз

Молоко и молочные продукты

#360

Сообщение anina »

Здорово! :appl
Нина, нет не надоела, наоборот даже. Ждем с нетерпением твои шедевры!
Я Оксана.
Ответить

Вернуться в «Дачная кухня на дачном форуме»