Молоко и молочные продукты
Модератор: Модераторы
- Шведка
- Прихозовец100+
- Сообщения: 475
- Зарегистрирован: 21.02.2011, 10:59
- Репутация: 0
- Откуда: Нижегородская обл.
- Благодарил (а): 525 раз
- Поблагодарили: 260 раз
Молоко и молочные продукты
Нина, с моей стороны одни восхищения вашими кулинарными произведениями!!! Вы по образованию наверное технолог по мясо-молочной продукции.
С уважением, Светлана
- ninyureva
- Прихозовец5000+
- Сообщения: 6508
- Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
- Репутация: 1
- Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
- Благодарил (а): 1376 раз
- Поблагодарили: 5961 раз
-
Мара
- Прихозовец100+
- Сообщения: 284
- Зарегистрирован: 02.02.2016, 11:25
- Репутация: 1
- Благодарил (а): 174 раза
- Поблагодарили: 51 раз
Молоко и молочные продукты
ninyureva, Нина,я в восторге от ваших кулинарных шедевров!Вчера прочитала ваш пост про камамбер и тут же заказала все в ИМ.Очень надеюсь,что хоть что нибудь у меня получится.Молоко сейчас продают из цистерн.Вопрос правда у меня к вам-прочитала,что молоко должно быть без антибиотиков. Где вы берете молоко и как вы проверяете на антибиотики?
- ninyureva
- Прихозовец5000+
- Сообщения: 6508
- Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
- Репутация: 1
- Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
- Благодарил (а): 1376 раз
- Поблагодарили: 5961 раз
Молоко и молочные продукты
Покупаю я молоко в автоматах, сейчас они по всей Москве стоят(правда откуда Вы не видно),называются А-молоко. Что касается антибиотиков, приходится верить на слово производителей, что без антибиотиков. Но пока, ттт все получается хорошо.
Я молоко пастеризую, хотя производители пишут , что молоко пастеризованное.НО ,береженого бог бережет.
Вот ,позавчера очередную партию камамберчиков сварила
Я молоко пастеризую, хотя производители пишут , что молоко пастеризованное.НО ,береженого бог бережет.
Вот ,позавчера очередную партию камамберчиков сварила
-
Мара
- Прихозовец100+
- Сообщения: 284
- Зарегистрирован: 02.02.2016, 11:25
- Репутация: 1
- Благодарил (а): 174 раза
- Поблагодарили: 51 раз
Молоко и молочные продукты
Я живу под Люберцами.Тоже нашла А-молоко в Новокосино автомат.Может съезжу,куплю там.
А твердые ,выдержанные сыры вы не делаете?Хочется попробовать.
-
Мара
- Прихозовец100+
- Сообщения: 284
- Зарегистрирован: 02.02.2016, 11:25
- Репутация: 1
- Благодарил (а): 174 раза
- Поблагодарили: 51 раз
Молоко и молочные продукты
ninyureva, Нина,может как-нибудь похвастаетесь твердыми сырами.Хочется их попробовать сделать.
Как вы думаете,новичку лучше с какого сыра начинать?
И еще вопрос-у вас для сыра отдельный холодильник?
Как вы думаете,новичку лучше с какого сыра начинать?
И еще вопрос-у вас для сыра отдельный холодильник?
- ninyureva
- Прихозовец5000+
- Сообщения: 6508
- Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
- Репутация: 1
- Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
- Благодарил (а): 1376 раз
- Поблагодарили: 5961 раз
Молоко и молочные продукты
Мне трудно судить, с какого лучше начинать, я делала сыры по принципу, какой я больше всего люблю, а это сыры с плесенью. Что касается твердых сыров, им еще зреть и зреть.
- ninyureva
- Прихозовец5000+
- Сообщения: 6508
- Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
- Репутация: 1
- Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
- Благодарил (а): 1376 раз
- Поблагодарили: 5961 раз
Молоко и молочные продукты
Поспешила я вчера ответить, сегодня настал час "Х" и я вскрыла Российский сыр, выдержка 2,5 месяца.
Купила я себе холодильную камеру специально для сыров и сыровяленой колбасы. Температура поддерживается от +1 до +10°. Но если запаковывать сыры в вакуум, то можно обойтись и обычным холодильником, правда все таки и в нем надо регулировать температуру, у меня Либхер, и пока не было камеры, выставляла в нем температуру +11°- Шведка
- Прихозовец100+
- Сообщения: 475
- Зарегистрирован: 21.02.2011, 10:59
- Репутация: 0
- Откуда: Нижегородская обл.
- Благодарил (а): 525 раз
- Поблагодарили: 260 раз
Молоко и молочные продукты
Нина пора налаживать производство. Что сыры, что колбасы всевозможные и все по ГОСТу, как вашим домашним сказочно повезло!
С уважением, Светлана
-
Натта
- Прихозовец100+
- Сообщения: 243
- Зарегистрирован: 10.05.2014, 23:17
- Репутация: 0
- Откуда: Калужская обл. 101й км
- Благодарил (а): 72 раза
- Поблагодарили: 198 раз
Молоко и молочные продукты
У меня тоже вопрос о цене - Нина, а вы не подсчитывали, во сколько обходится такой "доморощенный" сыр? просто интересно.
- ninyureva
- Прихозовец5000+
- Сообщения: 6508
- Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
- Репутация: 1
- Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
- Благодарил (а): 1376 раз
- Поблагодарили: 5961 раз
Молоко и молочные продукты
А это опять я, пардон, если надоела..
Сегодня разрезала голландский сыр и попробовала, вкусно. Отвечаю на вопросы: сыры не продаю, так как делаю для себя. Что касается себестоимости- не подсчитывала, но думаю ,что дешевле: молоко 10 литров-570 руб.+ разные добавки, пусть это на 100 рублей, + электроэнергия - 300 рублей ( с учетом выдержки) = 970 . Выход 950 гр.Свою работу не считаю, так как делаю для себя, а сколько стоит сыр в магазине не знаю, потому что давно его уже не покупаю.
Сегодня разрезала голландский сыр и попробовала, вкусно. Отвечаю на вопросы: сыры не продаю, так как делаю для себя. Что касается себестоимости- не подсчитывала, но думаю ,что дешевле: молоко 10 литров-570 руб.+ разные добавки, пусть это на 100 рублей, + электроэнергия - 300 рублей ( с учетом выдержки) = 970 . Выход 950 гр.Свою работу не считаю, так как делаю для себя, а сколько стоит сыр в магазине не знаю, потому что давно его уже не покупаю.
-
anina
- Прихозовец5000+
- Сообщения: 5059
- Зарегистрирован: 26.01.2013, 23:24
- Репутация: 1
- Интересы: Сад, огород.
- Откуда: Тульская область
- Благодарил (а): 1981 раз
- Поблагодарили: 1491 раз
Молоко и молочные продукты
Здорово!
Нина, нет не надоела, наоборот даже. Ждем с нетерпением твои шедевры!
Нина, нет не надоела, наоборот даже. Ждем с нетерпением твои шедевры!
Я Оксана.