Re: Домашние заготовки. Часть 3

[anina]

Я стерилизую помидоры в собственном соку 1 литровые банки 20-25 минут Стоят всегда отлично.

[Оладушка]

Я стерилизую помидоры в собственном соку 1 литровые банки 20-25 минут Стоят всегда отлично.

Вы же горячий сок заливаете? Поэтому стерилизация меньше

[anina]

Время начинаю отсчитывать с момента закипания воды. Поэтому не важно залить горячей или холодной, пройдет просто разное время до закипания.

[Натта]

Сегодня угощали меня домашним компотом. Обычный компот из ягод и слив, вы тоже умеете такой делать. Только изюминка - в него были добавлены кусочки ...кабачка! После долгого пребывания в банке с фруктовым компотом кабачок стал неузнаваем - розового цвета плотной хрустящей консистенции фруктовые дольки! С приятным вкусом. Прикольно. Мне очень понравилось.

[masleno]

Лера, я все на даче в погребе храню. Но мне кажется, можно и дома попробовать, только чуть больше проварить. Ну, можно еше чуть лимонки или ложку хорошего уксуса добавить

Девочки! Отлично стоят в квартире без всяких консервантов. Я у Александра Ивановича слямзила его рецепт заготовки томатов. На все случаи жизни подходит. И очень прост в исполнении. Томат - сам себе консервант. Или через мясорубку, или просто порезать - потом уварить немного, и в подготовленные банки. 2 года так делаю - ни одного промаха.
Очередное спасибо AI.

[Натта]

Про хрен хочу спросить: везде советуют заливать тертый корень кипятком. А при этом эфирные масла не улетучиваются? Он остроту не теряет? У меня как-то не очень получился, не горлодер. Может надо некипящим рассолом заливать? Кто знает?

[Ким]

Он остроту не теряет?

А баночки закрывали после кипятка? Вот по этому рецепту (старый семейный) получается ну очень ядреный...

[Зося]

И мы по такому же рецепту делаем ..... около 40 лет уже Ни чего не взвешиваем, уже все на глазок. Правда еще масла подсолнечного чуток добавляем.

[Галка33]

Если кто помнит и любит Венгерские огурчики, пожалуй оставлю рецепт. Может пригодиться. Не знаю среди своих знакомых и не очень знакомых, кому бы огурчики пришлись бы не по вкусу. Но, есть один нюанс, рецепт "играет" если закрывать не больше огурчики или корнишоны, не более 4-8 см.
Я на 5 кг огурцов дам расчет:
3,5 л воды
0,5 л уксуса 9%
600 грамм сахара
100 грамм соли
6 шт.душистого перца горошком
10 шт.гвоздики
60 шт.черного перца горошком
1 чайная ложка зерен горчицы

Огурцы залить два раза кипятком, выдержать в стерильных банках по 10-15минут. На третий раз заливаем маринадом, закручиваемым, укутываем до полного остывания. Хранятся замечательно дома.
И еще, банки я стерилизую в духовке уже не один год. Мою банки с содой, закладываю сырыми с духовку, выставляю тем. 100гадусов на 20.Затем выключаю духовку и там они стоят пока не станут на ощупь теплыми.
Фото...

[ninyureva]

Девочки, кто нибудь добавлял базилик в кетчуп? Стоит добавить или нет?

[Бусяша]

На любителя базилик в кетчупе.

[n-a-tka]

Я немного добавляла в лечо, было очень вкусно.

[masleno]

кто нибудь добавлял базилик в кетчуп?

Ниночка! Я добавляю, но немного...

[ninyureva]

Спасибо. Значит попробую, в очередную партию положу.

[masleno]

в очередную партию положу.

Ты сейчас кетчуп делаешь?.... Урожай попёр?))) Шутка.