Кабачки

[ЗояК]

Звезда севера,
Вера, сколько хранится Диамант?

вызреть до состояния деревяшки способен любой сорт и цукини тут не исключение.

Нюра, вот деревяшку -то не хочется, да и хранить до лета не собираюсь. Мне бы до Нового года продлить любимый овощ(люблю его даже вареный без всего)

[Звезда севера]

Вера, сколько хранится Диамант?..

До февраля хранится. Давным-давно в этой теме говорили про кабачки в феврале. Когда в феврале делаешь кабачковую икру, то долго выпаривать не нужно, кабачок лишнюю воду уже выдышал. Пропарить-проварить надо уже под крышкой.
"Убедительный" размерчик для меня - это 50-60 см(мелкие храниться не будут), надо, чтобы после набора размерчика кабачок недельку побыл на кусте, желательно в теплую солнечную погоду. Потом он дозревает(еще же лето) на втором этаже/чердаке. Если солнца не хватило, или созревание пришлось на сентябрь, кабачок при хранении может потечь.Поэтому после нынешнего сумасшедшего лета - чередования холод\жара,потом опять холод\жара, держу пока остатки своих цуккини на даче - очень много уже употребила, ни один не потек.
Это все в моих северных условиях

[ЗояК]

Звезда севера,
Оо, какая ценная информация от практика! Спасибо !

Вот именно в котлеты лично у меня все и уходит, натертые на терке и смешанные с фаршем дают прекрасный результат.

Нюра, а какой процент кабачковой натертой массы от количества мясного фарша надо брать? Это я уже прикидываю, сколько мне на хранение кабачков закладывать))

[meq]

А можно и мне тута "квакнуть" про мои любимые кабачки и тыквы
Тоже растим в саду.Каждый год сажаем ОБЯЗАТЕЛЬНО три проверенных нами сорта "Аэронавт"( для раннего потребления) , "Чёрный принц" и "Цукини" для переработки и длительного хранения.
При срезе оставляем "хвостик" не менее 7-10 см.
Тыквы из своих семян.Несколько лет назад купили в "Глобусе" тыкву.Очень сладкая и долго храниться.
После срезки и привоза домой ,храним на застеклённом балконе до тех пор , пока там не начнёт быть ниже +5
ОБЯЗАТЕЛЬНО перед закладкой на хранение "хвостатую" часть обмазываем зелёнкой и заливаем сверху парафином

Это делать надо обязательно, т.к. на балконе при низких температурах устанавливается повышенная влажность.Это может вызвать загнивание.
Далее , каждый кабачок и тыкву обворачиваем бумагой и ставим прокладки.
При сильных холодах переносим в комнаты. Последние кабачки съедаем в марте-начале апреля
На что идут -кабачковая икра (но не в прок) а для поедания сразу,котлеты,фаршированные кабачки и,главное-мои любимые оладушки.

[ЗояК]

Это делать надо обязательно, т.к. на балконе при низких температурах устанавливается повышенная влажность

А если кабачки будут храниться в сухом доме при 14-15 гр, то наверное парафин не обязателен?
Тыквы -то я храню мускатные и в доме, и в квартире под кроватью.

[meq]

Это делать надо обязательно, т.к. на балконе при низких температурах устанавливается повышенная влажность

А если кабачки будут храниться в сухом доме при 14-15 гр, то наверное парафин не обязателен?
Тыквы -то я храню мускатные и в доме, и в квартире под кроватью.

Так все эти "танцы с парафином и зелёнкой" конечно нужны только в том случае, если храниться во влажном помещении. Но в этом случае и усыхание зато происходит значительно медленнее и вкусовые качества не так быстро пропадают.
В сухом помещении ,конечно, хлопот меньше.

[ЗояК]

если храниться во влажном помещении.

Значит и в погреб можно спускать кабачки вот так как Вы подготавливаете.
Я отсекла было сразу погреб из-за влажности и низкой температуры, а с зеленкой и парафином полежат значит.
Спасибо Вам

[Звезда севера]

...Я отсекла было сразу погреб из-за влажности и низкой температуры, а с зеленкой и парафином полежат значит

Зоя, я хранила кабачки как и тыквы в комнате, или под кроватью или даже на шкафу.
Поставьте эксперимент - спрячьте в погреб только половину кабачков и нам расскажите, где лучше.

[ЗояК]

Поставьте эксперимент - спрячьте в погреб только половину кабачков и нам расскажите, где лучше.

Вера, я обязательно все расскажу, но хранить в этом году мне нечего((.
Это я заранее сейчас все узнаЮ, выискиваю лучшие сорта и условия для хранения.

[Alexandr059]

Выращиваю кабачки на семена.
Всвязи с этим ищу самый плохой сорт, т.е. сорт который быстро грубеет, переспевает, имеет много зрелых семян как можно раньше.
Сорт, что есть у меня, до сих пор валяется дома, семена поспели конечно.
Но ради них мне пришлось много раз перетаскивать этих зеленых монстров, а хочется разделать их на саду, семена достать, и на компост.
По вкусу мои вполне съедобны и прилично выглядят до сих пор, а из где-то 20шт сгнили 2шт. Хранятся в квартире.
Спасибо!

[Звезда севера]

...По вкусу мои вполне съедобны и прилично выглядят до сих пор, а из где-то 20шт сгнили 2шт. Хранятся в квартире.

Кабачков в этом году у меня было немного, поэтому сейчас доедаю последний. Семья предпочитает молоденькие и мне не мешает. Все прекрасно сохранились в комнате после привоза в октябре с летней дачи. Для семьи я летом растила кабачок Кавили, они больше похожи на покупные, а для себя - цуккини Диамант.

[Lyuda]

Звезда севера, при хранении кожура насколько твердая у Диаманта, удобно чистить?

[Звезда севера]

...при хранении кожура насколько твердая у Диаманта, удобно чистить?

Цуккини сохраняют нежность кожуры, она только начала желтеть. Чистила без усилия обычной картофелечисткой. Раньше я и Кавили хранила, но это кабачок, и шкурка у него деревенеет, не понравилось ее снимать.

[den]

Кандела и Ясмин от Сакаты.

[Luba52]

IMG_0346.JPG

Ого, так рано!?