А это разве не подпадает под категорию "испортился"? Или он по-вашему нормальный? Все, что не соответствует стандарту - испортившийся. ИМХО.
Еще чеснок становится коричневатым (окисляются сахара) и плесневеет.
По поводу того, что свежий лучше - кто бы спорил. Но в июне и начале июля свежим можно кушать только зелень. А она на мой вкус пресновата. Зубчики гораздо ядреней. Даже прошлогодние.
Да и в заготовки великолепно прошлогодний идет. Резервный.
У нас край болотный. Частенько чеснок вымокает. Поэтому надеяться на посаженный осенью не всегда приходится. Волей-неволей мы вынуждены выращивать чеснок, который хранится до следующего урожая. Пока выходит запросто.
Да, в отличие от тех, у кого более оптимальные условия выращивания мы в проигрыше. Зато по счету опыта мы обгоняем вас.