Обрезаю я как и все: осенью обламываю соцветия, а весной просто беру кусторез и быстро их режу, некоторых укорачиваю сильно, там, где мне не нужны высокие кусты. Вот вверху фото Фантома - это после сильной обрезки. А подкормки им достается по остаточному принципу и нерегулярно. Т.е. специально я их не кормлю, летом мульчирую травой с газона, наверное, она перепревает и удобряет.
Кстати, осенью их соцветия я не выбрасываю. Соцветий так много, что я ими укрываю свои крупнолистные гортензии, сначала кусты крупнолистных обрезаю, оставляю примерно 20-30 см, а потом в середину запихиваю эти соцветия от метельчатых: