1. Поспрашивайте в Ботсаду в Ставрополе. Не знаю, есть ли у них именно плодовые, но производством саженцев они заняты серьезно, чем черт не шутит. Телефон 8-8652-56-03-75
2. В Краснодаре - Садовый центр. Питомник у них где-то под Усть-Лабинском. Пересорт умеренный, в пределах нормы для нашей страны. Выбор сортов по всем культурам, есть и коммерческие, и наши, выведенные для Северного Кавказа. Подвои яблонь можно подобрать от районированных английских (Ист-моллинг, Моллинг-Мертон), на которые все питомники обычно прививают, и засухоустойчивые, краснодарской селекции. Груши - только на сеянцах груши. Ссылка
http://gardencentr.ru/ , но сегодня что-то глючит, может, профилактика, а может, переезжают. Садовый центр огромный, исчезнуть в один день не может, да и работают они давно, и крыша солидная - Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства
3. Крестьянское хозяйство Кубанский сад
http://www.kubsad.ru/about.html. У них ничего не покупала, но народ не ругает. У них нет груш, но яблонь на разных подвоях много, и черешни хорошие.