Рецепты квашенной капусты

[walentina]

маринад:
2 литра горячей воды
.
Вскипятить 2 стакана воды[/color][/i]

Тина, а воды всё таки сколько брать?

[Тина09]

.

Так два стакана жеж!

[иринка-Сахалинка]

Валь, главное она не перекисает, не перемораживается, сохраняет свой естественный вкус и цвет. Раньше как вспомню бочками квасили, вся кухня в капусте, времени уйма уходила, трудозатраты А сейчас красота

[Тина09]

...Раньше как вспомню бочками квасили, вся кухня в капусте..

Аналогично!
Но тем не менее, в Сибири, откуда я родом, капусту зимой вырубали промёрзшую из бочек сечкой, но ведь, согласись, она всегда была замечательно - хрустящая, вкуснющая и т.п. и ничего ей не делалось до весны. А весной, помню, к маме в очередь становились за капустой, которую приходилось раздавать (именно раздавать, о продаже в те времена и в голову не приходило )
Просто сейчас времена другие и кроме капусты есть "чем закусить" и бочками не квасят наверное даже в селе.

[иринка-Сахалинка]

Сейчас сорта не те. Вот вчера купила вилок на борщ, разрезала, а сока и в помине нет. Лист жесткий, вкуса никакого.

[Esme]

Ирочка, я, когда семена покупаю (стараюсь брать голландские гибриды), смотрю, чтобы было написано - подходит для квашения. Правда, такие часто растрескиваются, зато сочные и вкусные. Капусты сажаю немного, если бы вкусной гарантированно торговали, может, совсем не сажала бы. В этом году у меня часть кочанов гибрида F1 Циклоп растрескалась, зато вкус очень хороший. Часть кочанов покрутила в земле (вычитала такой способ борьбы с растрескиванием кочанов на одном из украинских форумов) - целые, ТТТ. А на продажу многие стараются выращивать сорта-гибриды, хорошо сохраняющий товарный вид.

[иринка-Сахалинка]

товарный вид.

Вот, вот, товарный вид у нас сейчас ГЛАВНОЕ, а то что вкус г....., это уже не так важно.Эхххх! Вот и пытаемся растить хоть не много сами. У нас по телеку показывали, как китайцы в нашем регионе по 3 урожая снимают, сюжет не для слабонервных! Прошу прощения что не в тему!

[Маруся]

... а как захотели пирогов с квашеной капусткой и лососем, так и заквасили

Ирина! А рецепт пирогов с капустой и лососем!!!!? Но наверное в тему для пирогов.
Или тут хотя бы как начинку делать - сочетать? ПЛИИИИИИИИИИЗ!!!!

Народ хочет знать!

[иринка-Сахалинка]

Девчонки, рецепт до банального прост Капусту слегка вымачиваю. Если кислая, то кидаю щепотку соды. Затем тушу, как обычную капусту, с лучком. Когда она поджарится, именно подмарится, добавляю баночку размятого лосося в собственном соку. Пробовала добавлять горбушу, не то, суовато. А вот лосось само то, еще и сок с баночки туда же, петрушечки и укропчика , вкуснота!!! Люблю именно с квашеной, со свежей вкус не тот! А пироги я делаю большими, так сочнее!!

[Esme]

Ирочка. а тесто какое, дрожжевое?

[иринка-Сахалинка]

Рецептик в теме хлеб....

[Калиста]

Код: Выделить всё

[b]Дина[/b] Мы не делаем крошево, но иногда так захочется таких щей... Покупаю у бабушек.

Надо же, а у нас такие щи называются Зелёными.
Пару лет не делала крошево, но тяпку и корыто на новую дачу перевезла, как только будет возможность сажать капусту так будем со щами, ням.
Я когда на рынке покупаю Щи зелёные всех бабушек обхожу, везде пробую. Сложно бывает нужный вкус найти, все по разному квасят.

[larisa.lara]

В этом году у меня часть кочанов гибрида F1 Циклоп растрескалась, зато вкус очень хороший. Часть кочанов покрутила в земле (вычитала такой способ борьбы с растрескиванием кочанов на одном из украинских форумов) - целые, ТТТ. .

Галя, как это покрутила в земле ?

[masleno]

Просто покрутить кочаны, чтобы корни надорвать.

[larisa.lara]

Оля, когда они уже кочанами или ещё маленькие ? Ага, пишешь кочаны, значит уже большенькие. Спасибо. Чёт всё равно не доходит