Пироги

[Семеновна]

Лена! Вспомнила, как я своему старшенькому в армию ящик на 7 кг отправила. Он писАл,что сначала все кругами ходили и нюхали орешки со сгущенкой вареной. Досталось по 2 штучки и они их,как леденцы сосали. Он писал ,делился радостью,а я читала письмо и ревела белугой. Так жалко пацанов было!

[Аленка]

Он писал ,делился радостью,а я читала письмо и ревела белугой. Так жалко пацанов было!

Мне такое тоже знакомо.

[fisherka]

У нас снег идет и идет... Как всегда в такую погоду, меня потянуло на рыбные пироги.
ссылка не работает

[Аленка]

Тань, ну красив до безобразия! Знаешь ты хто? Ты - змей-искуситель Бушь отвечать за мои лишние кг, потому как зафтря я тоже пирог печь буду. И все ты, все ты виновата!

[Esme]

И за мои килограммы тоже ответит!
Такая красота мне, конечно, не по силам, но испеку хоть шарлотку с яблоками (Михалыч уже без намеков. прямым текстом пирога требует).

[Ким]

Fisherka, с какой рыбой пирог? Мне зубатка совсем не понравилась, эт первая рыба у меня такая

[иринка-Сахалинка]

У нас зубатку в основном сушат и только зимнюю. Летняя она не вкусная, сухая.

[fisherka]

Бушь отвечать за мои лишние кг, потому как зафтря я тоже пирог печь буду. И все ты, все ты виновата!

Я за ваши лишние килограммы, наверное, своими отвечу - так соскучилась по рыбным пирогам, что остановиться не могла.
Ким, у меня в морозилке только семга была, другую рыбу искать некогда было, а пирог испечь просто приспичило. Но мы и с семгой очень любим пироги. Интересно, щекур уже появился?

[Аленка]

Тань, испекла таки... ватрушек и плюшек

[fisherka]

А я так ждала, когда ты свой пирог покажешь...

[Zigor]

fisherka, Скока ж времени на лепку этой красотени уходит? У меня силов нету красоту наводить, а ведь это праздник не тока для глазьев..., ай маладца!!

[Аленка]

А я так ждала, когда ты свой пирог покажешь...

Таня, мне такою красотень не сотворить.

[Анина]

Игорь, а Танюша украшения на пирог крючком навязала)))))) так быстрее и вязание крючком у нее тоже великолепно получается. Ах, какие шали ....

Тань, тесто обычное дрожжевое? А начинку как готовишь? Давай МК. За неимением приличной рыбы в достатке, я все больше с мясом пеку, а тут чего то и рыбного захотелось....

[Zigor]

на пирог крючком навязала)

[fisherka]

Хорошо бы крючком украшения вязать. А вообще, немного времени это занимает, как раз пирог расстаивается, пока украшаю.
Нина, да какой там МК, все очень просто. Тесто дрожжевое (я сдобное делаю). Начинка тоже элементарно делается - рыба плюс жареный лук. Если семга, то с куска срезаю кожу, вырезаю хребет и ребра. Получившиеся два куска филе, разрезаю вдоль на 2-3 пласта, иначе будет толсто и жирно (хорошо получается, когда кусок подморожен). Пласты выкладываю на тесто (не режу на кусочки), сверху много жареного лука, и все.
Если "путняя" рыба (муксун, щекур и т.д.), то чищу чешую, кожу оставляю, также вырезаю хребет и ребра, мелкие кости пинцетом очень быстро убираются (у меня на кухне специально для этого дела лежит). Две половинки филе целиком укладываю на тесто, и дальше по тому же сценарию - обжареный лук, сверху тесто.
Есть фотка с семгой, это я для подруги фотографировала. Она зачем-то все режет на мелкие кусочки и перемешивает с сырым луком и рисом. Видимо, это чисто тюменский способ, так как свекровь так же делает... Мне такая "каша" не нравится... не вкусно. В наше семье всегда делали так, как я описала. Но я первый человек, родившийся в Тюмени (из семьи конечно ), наверное я не по-тюменски пеку пироги.
Примерно вот так:
ссылка не работает