Домашние заготовки. Часть 2.

[Любовь-я]

Девочки,пропорции менять не неадо, вкус перца и уксуса совсем не ощущается.Кислоты для борща даже маловато.А без уксуса это уже не борщ, да и храниться не будет.Я раньше пробовала по разному, но тут соотношение самое то.И свеклы немного, а моркови зачем много в борщ.Одним словом ничего не меняйте, сначала попробуйте как есть и я на все 100 уверена, попробовав сами ничего менять не захотите.

[Кузинамама]

Уговорила . А ты всегда уксус добавляешь в борщ? Или только в такую заправку?

[Ким]

Я и уксус и сахар всегда добавляю. И рюмку водки в конце... В суп.

[Кузинамама]

Сахар само собой.
А уксус - никогда. Полина не порть национальное украинское блюдо и желудок уксусом
Кислота в моем борще только за счет томата (пасты). Рюмку водки в уху - знаю, в суп- надо попробовать....

[Любовь-я]

Уговорила . А ты всегда уксус добавляешь в борщ? Или только в такую заправку?

Лариса, у нас на Украине в борщ уксус добавляют объязательно, во всяком случае на Западной.Я как когда, но чаще лимон выжимаю, у меня кислотность повышена, даже от помидор во рту кисло.Но вот с этой приправой нормально.Ведь на такое количество продуктов кислоты совсем мало.Я еще пережариваю муку, когда готовлю, так бабушка учила, Борщ получается гуще инасыщенней.Но вот такой борщ, каким угостили меня во Львове, больше нигде не ела.Это что то...

[Кузинамама]

Нет, в заготовку уксус положить (куда деваться, эт я понимаю), но в борщ! Я просто не понимаю для чего уксусом достигать кислоты в борще, если это можно томатом сделать. На моей Украине (Черниговской и Харьковской) борщ на уксусе - не знаю такого. И муку не зажаривали никогда. Картошку мяли для густоты. Ну ладно, кому как нравится. А вообще борщей рецептов много. И тема не про борщ.

[Аленка]

И тема не про борщ.

А что мешает зайти в другую тему и написать рецепты ? Я борщ люблю особливо с пампушками....

[Бусяша]

Ну если про заготовки, то у меня есть такой рецепт борща, так сказать для ленивых:
1,5 кг свеклы
0,5 кг морковь
0,5 кг лук
0,5 кг помидоров
1 кг капусты
0,125 кг сахара
0,1 л уксуса
10 ст.л. подсол.масла
соль, горький перец по вкусу
Овощи нарезать, я раньше на терке Бёрнер ( оранжевая) резала, сейчас из-за нехватки времени всё на комбайне шурую, у меня Бош, как раз тёрка по- размеру, на Тефале очень крупная, хотя кому как нравиться. Всё нарезать, сложить в кастрюлю( кроме капусты) и тушить 20 минут, мешая и добавляя немного воды, что-бы не подгорало. Потом добавить капусту и тушить ещё 20 минут. За 5 минут до конца добавляем соль, сахар и ускус. В горячем виде по банкам и закатываем. Можно стерилизовать, но я нестерилизую, у меня нормально стоит.
Вообщем в сентябре попотемба, зато потом свободен , банку в кипящую воду перевернул, 15 мин и борщ готов.

[Бусяша]

Так можно и положить, это-же кому как нравится. А так очень удобен в эксплуатации . Особенно хорош в жару, как свекольник.

[Esme]

Кузинамама, Лариса, а масла растительного в этом рецепте нет?

(это про луковый соус) - никакого масла не кладем.

[sokol]

Бусяша - Маша, я тоже сл. перец в борще не выношу, не говоря о моих мужУках. Представила как зимой буду лентяйничать - ляпота

[лое]

хозяюшки, а не подскажет ли кто из своей практики, как делать сок из красной смородины для приготовления желе на зиму. Из читаемого в поваренных книгах пишут очень по-разному - и с водой и без добавления воды. А как получается вкусно?

[Аленка]

банку в кипящую воду перевернул, 15 мин и борщ готов.

Ага, я тоже за это обожаю заготовку для борща. А уж как она в пост выручает. Пока картошку чищу кастрюльку с водой на плиту, пока закипает, слегка обжариваю картофель на раст. масле. Остается только содержимое банки, поджаренный картофель и еще можно грибы в эту кастрюлю закинуть.
Еще который год собираюсь рассольник заготовить, но как-то "успешно" пролетаю.

[masleno]

Бусяша, а сколько банок получается?

[Татьяна 2254]

Анина , Нина сделала солёные огурцы по твоему совету с горчицей и.....затормозила. Горчицу когда добавлять ? Сразу в рассол или потом, когда уже горячим заливаешь? Спит наверное уже наша Нина, мы только полуночники здесь тусуемся.