Домашние заготовки. Часть 2.

[Анина]

Нина, в этом рецепте пюре, которое из соковарки или из свежих яблок?
Спасибо за рецепты, ты прямо палочка-выручалочка

[Татьяна 2254]

А без скороварки можно сок сделать? У нас была давно, а кто-то ее в расход...

Можно через соковыжималку, но это не выход.
.

Почему? Тож актуально. Если сокогонки нет....

[masleno]

Девушки! А где у нас про вяленые томаты? Разве не здесь было?

[саша2010]

Оля, по-моему здесь было. Пропустила видимо

[саша2010]

Оля, http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=392490#p392490

[Аленка]

ninyureva, Нина, а про пастилу с агар-агаром рецептик напиши, пожалуйста.

[Аленка]

Девчонки, а в сушилке можно вялить помидоры? Какая температура должна быть?

[ninyureva]

Нина, в этом рецепте пюре, которое из соковарки или из свежих яблок?
Спасибо за рецепты, ты прямо палочка-выручалочка

Если делать из свежих яблок, то пюре будет долго увариваться. Я делаю из яблок после отжима сока. И сок и пастила или мармелад- два в одном.
Аленка,
Пастила яблочная
Яблоки лучше брать антоновские, но если нет ,то любые другие, Нам потребуется
250 гр. яблочного пюре, это приблизительно 4 яблока.
250г сахара +160 гр
1 пакетик ванильного сахара
10г белка
1 или 2 ч.ложки агара ( все зависит от его крепости)
60 мл воды

сахарная пудра для посыпки

Агар замочите в указанном кол-ве воды ( 60 мл), в кастрюльке, где будете варить сироп.
Яблоки в мироволновке запечь , у меня максимальная мощность 800 В, ставлю на 10 минут.Они как бы вздуваются. Вот эту мякоть надо выскрести и протереть через сито или перемолоть блендером в однородное пюре.

Отвесьте 250 гр. этого пюре, добавьте 250 гр. сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешайте и дайте постоять до полного остывания.
Агар подогрейте до растворения, добавьте сахар ( 160 гр). На среднем огне при помешивании доведите до появления большого количества пузырьков( т.е. закипания),постоянно мешая кипятите до температуры 107*С или одну минуту. Снимите с огня.
В яблочное пюре (уже холодное) добавьте белок и взбейте на максимальных оборотах до почти белого цвета. Масса должна получиться густой и почти белой

Теперь вливайте сироп в яблочно белковую массу, мешая миксером на самых малых оборотах, чтобы не «посадить» массу.
Полученную массу выложите на пергамент или пленку, разровняйте, толщина не больше 2 см. и оставьте для застывания при комнатной температуре в течение 5-6 часов.

Затем обильно посыпьте сахарной пудрой, переверните на другую сторону, также посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на полоски шириной 2 см и потом вдоль длиной по 8 см. Разрезанные куски выложите на решетку и дайте еще посушиться 6-7 часов….

И приятного аппетита!!!!

[ninyureva]

Аленка, Лена, вялить можно в сушилке, температура градусов 60* .

[ЛЕНИК]

Деффченки,а скажите,если через соковыжималку сок отжать,его можно в банки закрыть? Накрылась соковарка

[Аленка]

Лена, я прогоняла, через соковыжималку, потом прогревала его ( но не кипятила) , далее по банкам и закатать. Сахар по вкусу. Но через соковарку он более насыщенный получается ( а мне это в яблочном соке как раз и не нравится ).

[lucienna]

Кузинамама, про твои помидоры без специй. На 1.5 л воды - 2 стол ложки соли и 4 стол ложки сахара. Правильно помню? И что уксуса не надо????

[Кузинамама]

lucienna, Мои. И не только уксуса не надо, но и вообще кроме помидоров соли сахара и воды НИЧЕГО не надо (в смысле специй) Ложки соли-сахара набирай полновесные - сколько удержится на ложке, то есть с горкой. Соль брала крупную, не Экстру.

[lucienna]

Спасибо, попробую. Правда помидоры у меня в этом году не краснеют.

[Кузинамама]

"Наливаешь" им может мало