Домашние заготовки. Часть 2.

[masleno]

Спасибо! Я совсем забыла о новых удобствах!))) Спасибо Сашеньке!

[Татьяна 2254]

Да, только для поджарки лука и чуток, лишь бы не пригорела морковь. А помидоров примерно столько сколько сколько перца и моркови по весу (я все "на глаз" делаю) Удачи. Любишь послаще сахару добавь. Попробуй на свой вкус.

Лариса, спасибо сделала. Добавила помидоров ешё 1, 2, кг(больше нет ), а то у меня было 1,5 кг на 3 кг перца. Уксуса всё же добавила 0,5 стакана 9 %. Уксус на самом деле, сильно ухудшил вкус на мой взгляд но не рискнула со своим дефективным погребом.

[Кузинамама]

Если кипящее раскладывать по банкам и быстро закручивать взорваться даже без погреба шансов мало. У меня сейчас в городе в шкафу стоят на балконе и ОК. Томаты достаточно кислоты имеют, попробуй в след. раз без уксуса

[Татьяна 2254]

, попробуй в след. раз без уксуса

Попробую, может даже в этом году. Самой без уксуса понравился вкус значительно больше.Пришлось сахара ещё добавить и порядком. Спасибо..

[ninyureva]

masleno,Оля, вчера не смогла ответить,что то плохо работал у меня интернет. А Нина все верно написала, теперь у нас все рецепты на первой странице.
Татьяна 2254, Татьяна, попробуйте вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

[Татьяна 2254]

.
Татьяна 2254, Татьяна, попробуйте вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

Нина спасибо.
Хочу попробовать вообще без уксуса или лимонку. да. Но помню вкус лечо болгарского или венгерского с детства. Не было там ни кислинки. Вот пока уксус не добавила вкус был именно тот. С морковкой очень нра.

[masleno]

Таня! Я никогда в лечо не добавляла уксус. Всегда прекрасно стоят в квартире банки - в кладовочке. Лариса правильно написала - надо кипящее в банки и сразу закрывать. Потом я ещё ( на всякий случай) "под шубой" держу...

[Фамапк]

Наткнулась в инете на картинку баночек http://nibler.ru/uploads/users/5747/201 ... 263254.jpg

[ninyureva]

Вчера приготовила
сотэ из баклажан на зиму.
1 кг баклажан
500 гр. томатов
2 головки лука ( крупные)
Болгарский перец 3 штуки
Пучок сельдерея
Чеснок пару зубчиков
Соль и сахар ( по вкусу)
Масло растительное 100 гр. ( я не люблю очень много масла)
Баклажаны , лук, помидоры ( предварительно очистить от кожицы) и перец порезать кубиками, сельдерей мелко порезать. Все сложить в мультиварку и на 60 минут забыть. В конце добавить соль,сахар, чеснок ( через чеснокодавилку) ¼ ч.л. лимонной кислоты , перемешать , дать прокипеть, разложить по банкам, закатать.

Приятного аппетита!!!
И немножко яблочного сока

[Кузинамама]

Я тоже вчера сок яблочный делала в соковарке. Осталось пюре (уже протерла) хочу с ним соус сочинить, типа как краснодарский был в продаже в стародавние времена, там яблоко, лук, острый перец, ну и томат конечно. Какие соображения на этот счет есть? Сколько чего примерно, не пробовала?

[ninyureva]

Кузинамама, Лариса, что то я не помню лука в том соусе, там вроде яблоки и помидоры были , ну и специи соответственно. Ща пороюсь в своих записях, если найду выложу. Спасибо,что напомнила, надо тоже пару баночек закрыть. А то я все яблочные остатки в помойку отправляю.

[Кузинамама]

Мне кажется на этикетке той банки еще перец болгарский был и луковица.....тоже ищу.

[Esme]

Мне кажется, лук в Краснодарском соусе чувствовался, а сладкий перец - нет. И уксус, по-моему был.

[lucienna]

Девочки, есть проверенный рецепт консервирования стручковой фасоли?
Я все время замораживала, а тут морозилка кончилась уже. Ума не приложу,что дальше делать, ведь еще надо и перчиков наморозить и томатов.

[ninyureva]

Так, девушки, нашла рецепт , где брала,уже не помню, может сестра давала, но уже спросить не могу.....Спасибо Ларисе, что напомнила про этот соус
Соус краснодарский
800 гр. густого томатного пюре
500 гр.. густого яблочного пюре
1/2 ч.л. корицы,
1/2 ч.л. л .мускатного ореха,
1/2 ч.л.красного острого перца чили, или стручок свежего.
1.5 ч.л. соли
2 ч.л. меда
3 ст. ложки уксуса ( я использовала яблочный)
головка чеснока
Помидоры порезала, положила в скороварку на 20 минут,

вода отошла, сами помидоры положила в комбайн и протерла.
Яблоки, оставшиеся от сока, также протерла.
Все сложила в мультиварку и поставила на выпечку на 40 минут.

Через двадцать минут, когда масса закипела и загустела, добавила, корицу, мускатный орех, перец стручок, соль и мед и все это уваривалось еще минут 15, за пять минут до окончания программы добавила чеснок( в чеснокодавилке раздавила) и уксус, Перемешала и прокипятила.

Затем переложила в стакан и взбила блендером в однородную массу, стручок перца не вынимала и разложила в банки.