Домашние заготовки. Часть 2.

[ninyureva]

ninyureva, Нина! А сотэ из баклов 60 мин. в мульте - это в режиме Выпечки?

Да.

[ninyureva]

Ольгуня, Оль в заготовки помидоры не делала, а вот так на поесть, делала с рисом и грибами, очень вкусно. Томаты брала твердые ,срезала шляпку, вычищала сердцевину, она пойдет на подливу. Рис предварительно отваривала до полуготовности, грибы жарила с луком, потом все перемешивала, закладывала в помидоры, укрывала крышечками и укладывала в кастрюлю с толстым дном. .Отдельно обжаривала лук, морковку , добавляла сердцевины от помидоров и кипятила , затем заливала этим соусом томаты и тушила
до готовности,еще можно добавить зелени по вкусу. В тарелки сметанки добавить, очень вкусно.

[СветаЛето]

Куда то мое сообщение подевалось(((.
Светик, скажи, сколько сахара на 1 кг абрикос получается?

[Ольгуня]

А, простите, ничего не слипнется? Я в абрикосовое варенье кладу 1:1, иначе мёд получается. А если абрикосы сладкие, то и 800 грамм.
ИМХО

[Татьяна 2254]

А как фаршировать помидоры? Чем? Никогда не делала и даже не пробовала...

[/quote
В заготовках читала только про зелёные помидоры, начинённые чесночком с зеленью.Точного рецепта на знаю. Но для покушать.. Оля, ты перцы фаршируешь? Вот стандартная ситуация на юге. Фаршируют перцы, помидоры, небольшие баклажанчики и картошечку. Всё вместе. Рис заранее отварить хотя бы дополуготовности, фарш с лучком поварить на сковородке периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы не стал комком, смешать с рисом, специи по вкусу, зафаршироваь овощи, сложить в кастрюльку , добавить водички. Варить 20 мин, подавать со сметаной.Вычищать серединку у томатов чайной ложчкой, у картошки,и баклов тоненьким маленьким ножичком

[Аленка]

Ольгуня, Оля, у меня есть два давнишних рецепта фаршированных зеленых помидоров. Пробовала оба, вкусно, но закрывала (давным-давно) только один, который без стерилизации.

Помидоры зеленые фаршированные Т.Волковой.
На 10 кг зел. помидоров
300 г чеснока
2-5 шт горького перца
по 3 пучка укропа и петрушки
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан 9% уксуса и оставить на 30 мин.
В это время готовим помидоры и маринад.
Маринад: на 5 л воды(на 3 трехлитровые банки)
1 стакан соли (200 граммовый)
0,5 кг сахара
1 стакан уксуса.
Вскипятить и добавить 5-6 табл. аспирина ( нашего обычного).
Помидоры надрезать у плодоножки, сделав как-бы крышечку. Удалить семена и начинить готовой начинкой. Уложить в банки и залить кипящей заливкой. Не стерилизовать!


Зеленые фаршированные помидоры В.Горбуновой

Начинка:
4 шт.болгарского перца
2 шт горкого перцу
100 г чеснока
Все пропустить через мясорубку и начинить этим помидоры.
На дно банки положить специи: лавр. лист, перец горошком. Уложить помидоры и залить кипящим маринадом.
Маринад:
на 4 л воды
2 стакана сахара
1 стакан соли
400 г уксуса 9%. Стерилизовать 10-15 мин.

[СветаЛето]

Аленка, ты пробовала?

[o-s-k]

Купила соковарку. Яблочный сок вкусный получается, но густой, прямо "тянучий" и мутнеет, и тот который герметично закрыт, и оставленный в банке на "попить" Подскажите пожалуйста он должен становиться менее прозрачным или я что-то не так делаю? Яблоки - падалица, скорее недозревшие, но сахар не добавляю - и так вкусно
Спасибо.

[masleno]

Оля! Наверное, от сорта зависит. Я делаю много лет, из разных сортов ( с сахаром, без сахара..), и это единственный сок, который не надо разводить минералкой. Не тягучий, прозрачный. Делала из яблок разной спелости - никакой разницы...

[o-s-k]

Ольга, спасибо! Раньше сок я делала с использованием соковыжималки, нагревала до кипения снимала пену немного - и по банкам. Так вот он получался совсем прозрачным, нетягучим и на дне немного осадка /вкусного/. а из соковарки Вы сразу разливаете или надо нагревать до кипения? Может прозрачность зависит от температуры нагрева.... Соковарка оч. время и силы экономит по сравнению с соковыжималкой...

[Кузинамама]

o-s-k, а какая у вас соковарка? У меня никакой не тягучий, скорее на компот смахивает, жидкий и прозрачный. А из соковыжималки наоборот "концентрат". Может правда от сорта яблок зависит?

[va-spb]

Мы сок сразу из соковарки в банки 0.7 л. Ранее в бутылки, здесь пока столько нет бутылок. Как наберётся около литра, так через трубочку в стерилизованную банку и крышку закручиваем. И под одеяло.
Так нас Оля учила. По её примеру и купили соковарку. Довольны.
Сок темный, но прозрачный.

[masleno]

Вы сразу разливаете или надо нагревать до кипения? Может прозрачность зависит от температуры нагрева.... Соковарка оч. время и силы экономит по сравнению с соковыжималкой...

Оля, сразу. Как наберётся - сразу сливаю в подготовленную бутылку ( с + миниском) и тут же закручиваю. Когда остывает - уровень сока понижается, ессно. Обычно сразу по две шт. сливаю. Добавляю песок ( если надо) и дальше стоит на плите, пыхтит))) Это сок из крыжовника, яблочный ещё не начинала, овощами занимаюсь.

[masleno]

И под одеяло.
Так нас Оля учила. По её примеру и купили соковарку. Довольны.

Вова! Я под одеяло не кладу....))))

[Ольгуня]

В этом году у нас яблок нет, а вот в прошлом году много закрывала, и заметила вот что - густота и тягучесть сока напрямую зависит от температуры в соковарке. Если гнать сок на медленном огне - получается густой и тягучий, да и процесс затягивается дольше. А вот на хорошем огне (умеренном) - и процесс быстрее, и сок светлый и жидкий.