Айва

[Калинка]

Напишите пожалуста варенье из айвы только чтобы кожицу не чистить а то ведь она мелкая.Можно и не только варение

[тамара]

Калинка! В Приусадебном хозяйстве за все годы существования журнала напечатано множество рецептов переработки хеномелеса, или айвы японской. Вот, например, компот. Порежьте плоды, уложите в банки на 1/3 объема, обдайте крутым кипятком, слейте его, спустя 2 минуты залейте сиропом (300 г песка на 1 л воды) и закатайте.
Для варенья плоды чаще чистят, но можно обойтись и без этой процедуры. Разрежьте плоды, удалите сердцевину, нарежьте на дольки или кусочки, положите в кипящий сипроп и варите на слабом огне в три приема по 10-15 мин, чередуя с охлаждением. На 1 кг плодов - 1,2-1,5 кг сахара, 300 г воды.
Из сваренного варенья можно приготовить цукаты. Для этого вылейте варенье на дуршлаг, отделенные кусочки подсушите на противне в духовке при температуре 40-50 градусов. Готовые цукаты сложите в банки и пересыпьте сахарным песком. Приятного аппетита.

[Калинка]

Большое спасибо!!!!

[julia]

Калинка! Я из хеномелеса не делаю варенье. Я его засахариваю. Мою "яблочки" айвы, обсушиваю, вырезаю острой трубочкой сердцевину и нарезаю кольцами (1-3 мм).
На дно простерилизованных сухих (250 мл) банок кладу ломтик лимона, 2 ч. ложки сах. песка и слой (3-4 см) нарезки айвы, снова ломтик лимона, сахар и опять айва. Заполняю банку до горлышка, даю выстояться в холодильнике, чтобы выделился сок и осели фрукты, кладу еще немного лимона и полностью засыпаю сахаром. Закрываю крышкой. Держу в холодильнике или на балконе. Есть можно через три недели. (раньше айва кислая и жесткая)

[Калинка]

Спасибо обязательно попробую...

[тИгРА]

У меня в этом году небывалый урожай айвы.Но айва-декоративная,низенький кустарничек..Плоды величиной с крупную сливу.душистые.ароматные.Раньше делала с сахаром,а потом добавляла в чай.Но в этом году собрали 3 ведра ..И куда бежать с таким богатством???Чая столько явно не выпить...Может кто чего посоветует??? Жалко же просто так выкинуть(((

[solka]

Очень вкусный компот получается. Можно с добавлением яблок.

[Esme]

Как раз вчера сварила из своей джем, правда, у меня всего полведра набралось. Весь вечер терла ее на мелкой терке, безжалостно выбрасывая серединки с семенами. Потом добавила немного воды (она капельку суховата, даже тертая), а потом сделала с желфиксом (загуститель) по рецепту, только сахара положила больше и варила в 2 раза дольше. ИМХО, вышло неплохо. Муж сказалал, что несколько оригинально, но что-то в этом есть. На работе голоса разделились, кое-кому даже понравилось.

[Просто кваша]

Поищу и выложу - чужой - рецепт чатни.

[тИгРА]

Поищу и выложу - чужой - рецепт чатни.

Ну,я думаю что мне и на компот хватит,и на чатни останется)))Жду рецепт)))

[тИгРА]

Как раз вчера сварила из своей джем, правда, у меня всего полведра набралось. Весь вечер терла ее на мелкой терке, безжалостно выбрасывая серединки с семенами. Потом добавила немного воды (она капельку суховата, даже тертая), а потом сделала с желфиксом (загуститель) по рецепту, только сахара положила больше и варила в 2 раза дольше. ИМХО, вышло неплохо. Муж сказалал, что несколько оригинально, но что-то в этом есть. На работе голоса разделились, кое-кому даже понравилось.

Esme..Это ж какой труд такую малявку с огромной середкой на терке натереть ..Надеюсь-оно того стОит))

[Esme]

тИгРА, ничего, я уже наловчилась, главное, пальцы беречь. Устроилась в кресле напротив телевизора, перед собой на табуретке все необходимое, сбоку емкость для мусора - столько белиберды по телику посмотрела!
В общем, мне на вкус понравилось. Кисловато, конечно, но в охотку, или для начинки должно быть нормально. Думаю, эту натертую массу можно было бы сырой хорошенько перемешать с сахаром, как черную смородину, и хранить в холодильнике. С Вашим количеством айвы и это сделать можно.

[Просто кваша]

Тигра, рецепт я похоже потерла когда яп. айву в саду извела. Теперь жалею, была крупная....
ну может вот это искупит?
http://www.koolinar.ru/recipe/view/65421

[Esme]

Лена, я ссылку тоже почитала. Спасибо, интересно. Книжка Хмелевской Про еду имеется. У меня айва мелкая, сажала для красоты, сейчас она неплохо плодоносит. А у знакомой довольно крупная, она по весне пыталась мне откопать, ничего не получилось. Как думаешь, зачеренковать ее можно?

[Просто кваша]

Взять ранней весной порослевой побег ( оторвать максимально близко к кусту) - пусть без корней. И посадить под бутылку - обычно зацепляется.