Домашние заготовки

[Liudmila]

*****

[Просто кваша]

Зна4ит будем думать 4то это блюдо другой народной принадлежности, а ЛЕ4О назвали 4тоб покаро4е было... Может оно вообще армянское или грузинское, а на ле4о было похоже...
Эт я не правильно выразилась. Хотела сказать именно для меня ле4о без лука не ле4о...

Пусть сначала они нашу сметану кремом звать перестанут. А уж потом мы поглядим

[тамара]

Лен! Не знаю, как в Венгрии, а в Германии сметаны нет как таковой

[Просто кваша]

Так им и надо. Шучу. У них много всяких вкусностей.

[Грузовоз]

Сметаны у немцев завались, называется sauere sahne или schmand ,а крем-фреш это очень жирная сметана.

[Просто кваша]

Ну значит я продолжаю стаять в оскорбленной позе

[надежда N]

Сметаны у немцев завались, называется sauere sahne или schmand ,а крем-фреш это очень жирная сметана.

все же это разные понятия. крем фреш изготавливается с использованием доп. лактобактерий, имеет кисловатый вкус и рыхлую консистенцию, т.к. взбивается. Европейцам не придет в голову приправить сим продуктом суп или равиоли. Это ингридиент, используемый для других целей- начинка, десерт и т.п.

[надежда N]

Пока есть свободное время и урожай только в планах ,
продолжаю делиться любимыми рецептами
КЕТЧУП
1 этап- сок:
2 кг спелых помидоров разрезать, удалить зерна, сложить в кастрюлю, добавить 2 луковицы кольцами, 2-3 лавр. листа, 2 ч.л. соли, можно розмарин или др. любимые травки.
Кипятить на медленном огне 20 мин. Протереть через сито.
2 этап- получившийся сок ( примерно 6 стаканов, 1л. 200)
Плюс 150г. сахара, 5 гвоздичек, по 1 ч.л. разного перца, корица, чуть имбиря- если чего-то нет- не смертельно-
довести до кипения, потом упаривать на минимальном огне около 40 мин., не накрывая крышкой. Добавить 0,5 стак. винного уксуса, 1 рубленный стручок жгучего перца, Подержать на огне еще минут 10-15. Если были твердые пряности (палочки корицы, горошины перца и проч.- вынуть). Кетчуп сразу разлить по бутылкам, укупорить.
P.S. базовый кетчуп может показаться кому-то сладковатым и неострым. Дополнительные перцы и Ко- по вкусу. А можно наоборот отказаться от жгучего совсем, что я , кстати, и делаю

[Грузовоз]

Сметаны у немцев завались, называется sauere sahne или schmand ,а крем-фреш это очень жирная сметана.

все же это разные понятия. крем фреш изготавливается с использованием доп. лактобактерий, имеет кисловатый вкус и рыхлую консистенцию, т.к. взбивается. Европейцам не придет в голову приправить сим продуктом суп или равиоли. Это ингридиент, используемый для других целей- начинка, десерт и т.п.

Про крем-фреш, я и хотел сказать что это скорее не сметана, а вот первые два варианта, точно она, только более жидкая. А кто у нас европейцы? У всех скандинавских народов сметана присутствует, у финнов вроде и называется как у нас. И у поляков, чехов есть.

[тамара]

schmand - это как раз очень жирная "сметана" - 24%. Мой приятель ест ее с сахаром - в России научился. Салаты немцы их сметаной не заправляют (майонез, соусы, масло), а супы у них мало популярны. Так что остается выпечка.

[Грузовоз]

А крем-фреш- 30%. Ну так есть она у них?

[тамара]

Есть то она есть, но вкус другой, я это и имела в виду с самого начала. А состав на банках они не пишут, только количество белков, жиров и углеводов.

[Грузовоз]

То,что у нас сейчас продают, сметаной можно условно назвать.

[Просто кваша]

Да, только на рынках развесную пока еще брать можно...

[тамара]

Просто кваша! На счет немецких вкусностей. Сосиски, свинина, даже дюнер кебаб (типа нашей шаурмы :wall ) все это очень вкусное. Но когда в прошлом году подруга с дочкой приезжали, то дочка от наших молочных продуктов (покупных), оторваться не могла. Йогурты, кефир, молоко, ряженка (кажется, в Германии ряженки нет или топленого молока нет, не помню) - все не голову выше, чем немецкие эрзацы.