Домашние заготовки

[Zigor]

А что свеклу уже пора снимать? И кстати на каком форуме есть сроки снятия разных корнеплодов?

[надежда N]

моя свекла растет пока. правда, чувствую, не вырастет...

[Zigor]

моя свекла растет пока. правда, чувствую, не вырастет...

Сочувствую.А я боюсь пропустить сроки уборки. Свекла не подкачала.Мелкую буду мариновать, а крупную на хранение. А какая сладкая . Кстати, можно ли свеклу законсервировать без уксуса? Хочется натурального вкуса.

[надежда N]

без уксуса можно только засолить. Слоями капусту и свеклу.

[Семеновна]

У меня погреба нет,поэтому стараюсь овощи перерабатывать. Из свеклы делаю аджику, потом можно ипользовать для борща,но и так очень вкусно.
700г свеклы, 700г моркови,600г лука,1,5 стакана чеснока очищенного, 2 кг помидор красных перекрутить на мясорубке,добавить 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложки красного перца,1 стакан подсолн. масла, тушить 2 часа и в горячие простер банки закатать

[Zigor]

Странно. Ведь баклажаны с овощами без уксуса закатывают, а почему отварную свеклу так закатать нельзя, ну постерилизовать часик- а.

[надежда N]

да можно, наверное, только не пробовал никто из нас... Давайте Вы будете первым?
как салатик по моему рецепту?

[Zigor]

да можно, наверное, только не пробовал никто из нас... Давайте Вы будете первым?
как салатик по моему рецепту?

Мне удалось только облизать кастрюлю и ложку т.к. все поместилось в банки но даже по облизыванию хочу сказать что зимой буду чревоугодничать. Вкус замечательный .Спасибо.Облизывание завершилось в 00.30 мин. Сегодня будем грузинскую закуску со сливой делать по "Аленкиной" рекомендации и лук мариновать крупными кольцами. Про консервирование свеклы без уксуса поспрошаю и пороюсь в кулинарных книгах.

[alla]

Zigor
Нашла в книге "Консервируем сами" автор Р.Э.Лойко вот такой рецепт для свеклы

Свекла натуральная в рассоле
Состав заливки - на 1 л воды - 30 г соли.

Свеклу тщательно вымыть, кипятить 15-20 мин, охладить, снять кожицу, нарезать кубиками, пластинками или ломтиками. нарезанную свеклу уложить в банки, залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 40 мин, литровые - 50 мин.
использовать для приготовления винегретов, первых блюд, гарниров.

сама я этим рецептом не пользовалась, так что как получится - сказать не могу.

[Zigor]

Вот то что мне надо! Спасибо Alla!

[тамара]

Светлая память Ромуальду Эдуардовичу

[надежда N]

у меня тоже 2 его книги- про овощи и про фрукты. Правда, пока рецептами не пользовалась. Вот и узнаю мнения других.

[alla]

А я пользуюсь давно этой книгой. Много заготовок делала по рецептам из неё - нравилось всё.

[Zigor]

Вчера сделал грузинскую закусь- лук со сливой.В момент варки появились некоторые сомнения- очень малое время при варке. Жидкости мало, только масло. В итоге плохой прогрев массы.Оно что в полусыром виде? Стерилизация тоже короткая. Вкус несколько странный, из за сливы кислит и сопливит. Почему так мало специй? Для кавказских людей не типично. Хочется чего-то добавить. Закатал теперь попробую зимой. Может вкус изменится?

[надежда N]

я посмотрела этот рецепт- действительно, на 1,5 кг. овощей всего по 2 ч.л. соли и сахара...может, потому, что это лук? а на вкус как было?