Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Людмила-М]

Оля может от сорта зависит? У меня не кусты,а деревья вырастают, по 20 см в диаметре.и высотой по 4 метра. Вот стоят сейчас палки с густой гривой и.несколько штук оставили высоких, чтоб птицы их клевали. Надеюсь на нижние не позарятся.

[masleno]

деревья вырастают, по 20 см в диаметре.и высотой по 4 метра

Ух ты!... Не, у нас Куст, правда здоровый вырос за много лет. Наверное, сорт у тебя такой. Мы свой в лесу выкопали.

[Натта]

Кстати о желе из смородины: однажды пила чай в гостях. Хозяйка выставила к чаю желе из черной смороды, оно было необыкновенно вкусное. Я конечно спросила рецепт, чтобы понять, что его отличает от наших традиционных. Ответ был - всё как у вас, кроме одного: время. От момента отрыва ягодки от ветки до момента прокрутки и добавки сахара не должно проходить больше минут 40 или 60. А значит, делаем так: ставим под кустом стол с мясорубкой, и набрав пару литров ягод тут же их и крутим, и сахарим. ПОтом убираем в холодильник. Всё, теперь могут стоять сколько угодно. А мы собираем следующие пару литров. Да, возня, но эффект - поразительный. Две большие разницы. А мы обычно как делаем? С утра собираем ягоду, пока не надоест, потом занимаемся другими делами, едем домой, ужинаем, потом может быть перерабатываем ягоду или оставляем на завтра. Это время - не более часа- она определила экспериментально. Я конечно попробовала - да, подтверждаю, получается вкуснее. "Живее" что ли. Попробуйте и вы, потом поделитесь своим мнением, будет интересно.

[ninyureva]

А как же помыть????

[Ким]

ninyureva, Нина, смородину???

[masleno]

смородину???

А я тоже всегда мою... Как ни собираешь аккуратно, а всё-таки мусор налетает с кустов.

[ninyureva]

Ну да, и не только, я мою любую ягоду, сколько пыли на них это же ужас.

[masleno]

сколько пыли на них это же ужас

Не. Пыли у меня нет на ягодах. Так уж повезло...

[ninyureva]

Оля, ну как нет, а дожди, а разная пыльца с деревьев, а птички. Ты возьми салфетку и протри, и все станет ясно.

[masleno]

ну как нет

Ну, может и есть) Но я же всё равно мою.

[Анина]

Считается, что единственная ягода, которую можно не мыть - это малина. Поскольку она настолько обладает бактерицидными свойствами, что сама справляется с атмосферными загрязнениями. Конечно, имеется ввиду та, что сама с куста собираете.

[Кэти2]

А как же помыть????

Я раньше прямо со шланга на куст брызгала хорошо водой, и к вечеру высохнут ягоды, то после сбора джем делала. Правда, не соблюдала время. Думаю, причина в том, что НЕ мыли ягод. Вкусный, да, джем, но надо сравнить с тем, каким угостили там. И еще как протирали? Я по привычке миксером, а говорят, что вручную деревянной толкучкой лучше. В этом году мало очень, что съедим на месте, и еще старых выкорчевали.

[Людмила-М]

Когда у нас был еще молодой сад и все ягодники были на солнце, мы тоже мыли смородину прям из шланга на кусте.
Натта, это было желе или прокрученная смородина с сахаром, т.е. сырой джем?
А вкус еще зависит от сорта смородины.
И еще, у нас был сорт смородины, дедушка называл Белорусская, так вот из этой смородины такое желе получалось! В сок только начинаешь добавлять сахар, как оно тут же желировалось.

[Кэти2]

И чем кислее ягода, тем лучше желируется джем из неё.

[Ким]

Хочу уточнить, а то я с детства подойду к кусту, гроздь возьму и съем. А вы несете гроздь помыть, а потом есть? Пральна? И дети тоже? Просто интересно стало... А еще мы детьми торн воровали и ели сразу и яблоки-ранетки... Я ягоду мою если ее торговцы руками трогали, а с куста даже в голову не приходило.

На счет малины - в ней никаких бактерицидных, кроме ацетилсалициловой кислоты вроде как...