Конечно другое-для предохранения нежной части подвоя (айвы) его заглубляют до/ниже прививки.В таком случае мороз не повреждает подвой,а морозостойкость корней айвы выше на несколько градусов,нежели у грушевых сеянцев.Про этот способ упоминал Косицин и Илюшин.Основная проблема с айвой-достаточно нежная древесина,при низких температурах повреждается.
Вы же не подвои собираетесь выращивать?Вам надо некоторое количество для своих нужд?Подрощенному подвою
нет особой разницы-север Воронежской области или Подмосковье,он срезается.Рост зависит в основном от привитого сорта.Самый северный пункт выращивания груши на айве-Рыбинск,по крайней мере так говорил Косицин.