Супы

Давайте поделимся любимыми рецептами, а также проверенными рецептами для заготовок и консервирования.

Модератор: Модераторы

Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Re: Супы

#106

Сообщение Ким »

Люди, суп с молодой крапивой и щавелем - есть какие особенности? Я только с щавелем делала. Крапиву ошпарить и все? Яичко в супчик разболтать?
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
Оладушка
Аватара пользователя
Прихозовец2000+
Сообщения: 3868
Зарегистрирован: 26.02.2016, 17:48
Репутация: 1
Интересы: Флористика
Занятие: Огородничество
Откуда: Москва-Красноярск
Благодарил (а): 540 раз
Поблагодарили: 1645 раз

Re: Супы

#107

Сообщение Оладушка »

Ким писал(а): 11.06.2018, 13:21 Люди, суп с молодой крапивой и щавелем - есть какие особенности? Я только с щавелем делала. Крапиву ошпарить и все? Яичко в супчик разболтать?
Мы не ошпариваем крапиву,прямо в суп так её и класть.Варится дольше щавеля,примерно столько же,как картофель.
А для крапивы у нас всегда в кухонном столе перчатки лежат ,листики обрываем для супа, а стебли выбрасываем
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Re: Супы

#108

Сообщение Ким »

:drinks:
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
Grenka
Аватара пользователя
Прихозовец100+
Сообщения: 723
Зарегистрирован: 30.01.2014, 16:55
Репутация: 0
Интересы: огород,органическое земледелие,
Занятие: бабушка в декрете
Откуда: Нефтеюганский район день.рожд 7 марта
Благодарил (а): 758 раз
Поблагодарили: 290 раз

Re: Супы

#109

Сообщение Grenka »

Ким писал(а): 11.06.2018, 13:21 Люди, суп с молодой крапивой и щавелем - есть какие особенности? Я только с щавелем делала. Крапиву ошпарить и все? Яичко в супчик разболтать?
Поль,я не разбалтываю яйцо,а крошу вареное,мне так красивше и вкуснее,на кастрюлю 3лит.ложу 2 яйца.Крапиву крошу вместе со стеблем,но мелко.
Никогда не сдаваться,дерзать и добиватьсяНаташа и на ты
Анина
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 15994
Зарегистрирован: 30.04.2009, 19:43
Репутация: 1
Откуда: Москва
Благодарил (а): 7960 раз
Поблагодарили: 11000 раз

Re: Супы

#110

Сообщение Анина »

А я не крошу вареное, а режу сначала вдоль на 4 части. И в каждую тарелку кладу 1-2 кусочка. Мне так веуснее)
Еще десять тысяч ведер - и золотой ключик наш!
ksuta
Аватара пользователя
Прихозовец1000+
Сообщения: 1266
Зарегистрирован: 29.01.2011, 01:24
Репутация: 0
Откуда: москва
Благодарил (а): 1821 раз
Поблагодарили: 558 раз

Re: Супы

#111

Сообщение ksuta »

Мне то же нравиться резанное. Только себе на порцию кладу побольше яиц.
Оксана и на "ты"
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Супы

#112

Сообщение Ким »

АндрейВ писал(а): 29.03.2020, 17:53 А можно пошагово?
Лагман
Сначала делаем ваджу - в масло кинуть зиру (если есть - сычуаньский перец), прокалить, обжарить мясо, потом туда по очереди лук, морковь, перец, картошка, баклажан, фасоль (у меня нет, Саня не любит), томаты, томатная паста. Все должно быть примерно одинакового небольшого размера. Все это обжаривать по очереди, потом добавлять следующий ингредиент. Если есть, еще приветствуются редька и репа (с редькой очень вкусно, но не было). Потом добавить чеснок рубленный, добавить паприку, соль, перец черный и острый (или острый перчиками), залить литром воды и полчаса поварить на малом огне. Пока сварить лапшу для лагмана. В ваджу в конце готовки выложить еще зиру и кориандр (растолочь в ступке), еще свежерубленный чеснок, кинзу (я петрушку). Выложить половник в пиалу, сверху лапшу, сверху еще ваджи. И подавать. Обычно ваджа более красная, чем у меня, но у меня было два перчика - оранжевый и желтый, поэтому ощущение, что там сплошная морковка...
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
Жимбурушка
Прихозовец100+
Сообщения: 282
Зарегистрирован: 05.01.2019, 21:15
Репутация: 1
Интересы: Огород
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 137 раз
Поблагодарили: 85 раз

Фотокухня - Приходите в мой дом, мои двери открыты)))

#113

Сообщение Жимбурушка »

Полина, заранее прошу прощения, но можно небольшое дополнение по лагману?
Поскольку лагман готовиться из говядины, то мясо до добавления всех ингредиентов лучше сначала потушить хотя бы полчаса.
Аня я .
Ким
Аватара пользователя
Профессионал
Сообщения: 14547
Зарегистрирован: 01.11.2011, 13:20
Репутация: 1
Занятие: Радуюсь жизни
Откуда: Нижневартовск ХМАО, 9 мая
Благодарил (а): 5954 раза
Поблагодарили: 9443 раза

Фотокухня - Приходите в мой дом, мои двери открыты)))

#114

Сообщение Ким »

Жимбурушка, кусочки говядины небольшие, все овощи добавляются по очереди, а мясо говядины - первым, то есть говядина довольно долго термически обрабатывается, плюс потом еще полчаса все тушится. Может кому-то нужно дольше, у меня мясо получается мягким при такой обработке :-)
Догнать, нанести радость и причинить добро!

Изображение
Ответить

Вернуться в «Дачная кухня на дачном форуме»