Рецепты плодовых вин, настоек, наливок

Александр Зеленин · #511

Наливка из груши.
Рецептура на 3-х литровую банку:
1. Груши - мелко порезать и уложить в банку до плечиков.
2. 8 чайных ложек сока лимона
3. 2 гвоздики
Заливается спиртом 45 градусов.. Можно и водкой. Настаивается 6 месяцев, затем отжимается, фильтруется и через недели 2-3 можно пробовать. Выход 25°, если залить водкой то выйдет крепость 20°.
Аромат и вкус сказка..

АндрейВ · #512

Александр Зеленин писал(а): ↑05.03.2023, 09:21 Наливка из груши.
Рецептура на 3-х литровую банку:
1. Груши - мелко порезать и уложить в банку до плечиков.
2. 8 чайных ложек сока лимона
3. 2 гвоздики

Если заливать спиртом, то сахар нужен или нет?..

Роман С. · #513

Александр Зеленин писал(а): ↑05.03.2023, 09:21 Груши - мелко порезать

Александр, вы какие груши используете? У меня Чижовской много, подойдет?

Александр Зеленин · #514

АндрейВ писал(а): ↑05.03.2023, 15:45 Если заливать спиртом, то сахар нужен или нет?..

Нет, сахар не нужен.. груши и так сладкие

Александр Зеленин · #515

Роман С. писал(а): ↑05.03.2023, 20:23 Александр, вы какие груши используете? У меня Чижовской много, подойдет?

Конечно подойдёт. Я Ладу и Чижовскую использую. Забыл добавить, что банки закатываю крышками и отжимаю прессом..

Александр Зеленин · #516

Ратафия из чёрной смородины, вишни, аронии..
Рецептура на 3-х литровую банку:
1. 1,5 кг. чёрной смородины
2. 150 гр. вишни
3. 150 гр. аронии
Ягоды предварительно заморозить.
Залить спиртом 70°. Настаивать не менее 6 месяцев. Затем отжать и выдержать около 2-х месяцев. Если продукт получится с излишней кислотностью, то можно добавить мед. На выходе получается продукт крепостью между 30-35°.