Согласен - есть такая поговорка, иногда она говорит и о том, что за деталями иногда перестаёт восприниматься целое, и что детали затягивают не позволяя начать задуманное. ))
Что до влажности субстрата - черви не должны в нём тонуть и плавать, иначе будут закисать и сдыхать не имея возможности дышать. Так, скажем, взяв субстрат в кулак и сжав - должно сколько-то показаться влаги, но не течь. Когда начнёте, то многие вопросы окажутся лишними, актуальными будут совсем иные вопросы. Вы всё-равно будете получать свой собственный опыт.
Если б я начинал, то возможно начал бы не с дендры или ККЧ (калифорнийца), а с обычного навозника, и за год посмотрел бы на нём все нюансы (и детали!). ))