Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Оль, я из малины, жимолости днлаю только сырой джем. Прпвда, в маленьких банках и в хололильнике, т.к.брала сахара немного, не в 2 раза, а в полтора. Только надо хорошо сушить банки, никакой влаги. Даже ягоды не мыла, т.к.зная, что они не у дороги. И так уже 3-4 года делала.

Кэти2 писал(а):Оль, я из малины, жимолости днлаю только сырой джем. Прпвда, в маленьких банках и в хололильнике, т.к.брала сахара немного, не в 2 раза, а в полтора. Только надо хорошо сушить банки, никакой влаги. Даже ягоды не мыла, т.к.зная, что они не у дороги. И так уже 3-4 года делала.

Таня, я полагаю, что сырой джем - это ягоды, измельчённые с сахаром, через мясорубку, блендер, размятые (толчёные) ложкой?
Мы называем такую заготовку "толченье", не любим иностранные слова, к тому же джемы ещё и протирают, чтобы избавиться от зёрен, а мы и с зёрнами любим. Соотношение сахар/ягоды - от 0,5 до 1,5.
Ягоды: черника, малина, смородина, калина, из покупных - фейхоа. А, вот, в ежевике не много ли воды?

Вручную - я бы не справилась. Только блендером. Да, с косточкой. Есть вариант - через сито? Не пробовала.
Из ежевики не пробовала, не очень любим и самих ягод. Думаю, она схожа с малиной.

AI писал(а):

Кэти2 писал(а):Оль, я из малины, жимолости днлаю только сырой джем. Прпвда, в маленьких банках и в хололильнике, т.к.брала сахара немного, не в 2 раза, а в полтора. Только надо хорошо сушить банки, никакой влаги. Даже ягоды не мыла, т.к.зная, что они не у дороги. И так уже 3-4 года делала.

Таня, я полагаю, что сырой джем - это ягоды, измельчённые с сахаром, через мясорубку, блендер, размятые (толчёные) ложкой?
Мы называем такую заготовку "толченье", не любим иностранные слова, к тому же джемы ещё и протирают, чтобы избавиться от зёрен, а мы и с зёрнами любим. Соотношение сахар/ягоды - от 0,5 до 1,5.
Ягоды: черника, малина, смородина, калина, из покупных - фейхоа. А, вот, в ежевике не много ли воды?

Добавка: ещё и клюква, конечно!

И актинидия....

Кэти2 писал(а):И актинидия....

Я к ней пока только готовлюсь.

Кэти2 писал(а):И актинидия....

У меня в этом году первый, оч скромный урожай будет, чего вы с ними делаете, варенье? Джемы?

Джем! Лимонную кислоту добавишь, а то очень сладкий, вязкий. В 200мл банках. Сахара много не бери 1,5 или чуть меньше.

Можете закидать меня тапками, но джем люблю варить с желфиксом 2:1. Заготовила понемножку клубничный. вишневый. абрикосовый, из желтых слив, персиковый, нектариновый, Свои только вишни, крыжовник и садовая земляника, даже крыжовенный. Остальное подкупаю по нескольку килограммов. Делаю строго по рецепту, сахара там половина от веса ягод/фруктов.

Галя,а почему тапками?я не собралась использовать,2 пакета лежит.

Аня, народ когда-то сомневался в желфиксе (вдруг, это какая-нибудь химия...), а я уж года 4 им точно пользуюсь. Джемы получаются очень вкусные, времени, если исключить время подготовки фруктов/ягод, тоже мало уходит.

Аленка, я сделала варенье из острого перца, половину маленькой нормы. На вкус...хочется добавить соли Я люблю всякие острые приправы, но эту пока не понимаю. Правда ни с чем типа мяса-курицы еще не попробовала. И аниса у меня не было.

Девочки! Подскажите рецепт типа 3х3(баклы,перец,томаты....),только без уксуса. Не дождалась,закрыла с уксусом(яблочным). Получилось вкусно Аленка! ещё раз СПАСИБО!!!

Я вчера закрыла очередную партию томатного сока. В этот раз, как Галя- Эсме, желтый сок отдельно закрыла.

Нин, хороше бутылки. Хранишь где? В доме, а не в квартире?