Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

впервые вижу рецепт вареников из дрожжевого теста, украинские родственники всегда готовили из заварного (на кипятке). Интересно бы попробовать.

Надь, из заварного теста- кундюмы. Хотя на Украине и пельмени- вареники.

Просто кваша писал(а):Да всегда пажалста

Не очень поняла в каком виде получаются клецки? Ведь можно размешать вообще чуть не в суп пюре?

Супа-пюре не получится. Клецки получаются в виде маленьких вкусненьких шариков. Так же у нас варят молочный суп,называют затиркой. Тесто льют в кипящее молоко с добавлением воды.

Я попробую, но боюсь. То есть мешать ложкой и неторопливо?

Пельмени же в пюре не растворяются.

По рецепту жидкое тесто льют в кипящий бульон при помешивании. А я уж привыкла мешать, так мешать, комочков не остается

Грузовоз писал(а): Хотя на Украине и пельмени- вареники.

Позволю себе не созгласиться , пельмени на Украине - это пельмени, разве что размеры иногда по больше были,
а вот в России меня немного смутили капустные пельмени, (хотя есть и вареники с капустой) , те, что в продаже абсолютно не отличаются, может домашние как то разнятся...

Просто кваша писал(а):По рецепту жидкое тесто льют в кипящий бульон при помешивании. А я уж привыкла мешать, так мешать, комочков не остается

попробуйте сделать тесто чуть погуще,комочки получатся больше,да и дольше варятся.

ЗЫ. Кому нравятся пельмени с редькой? Мне - очень!

Jeremy писал(а):

Просто кваша писал(а):Да всегда пажалста

Не очень поняла в каком виде получаются клецки? Ведь можно размешать вообще чуть не в суп пюре?

Супа-пюре не получится. Клецки получаются в виде маленьких вкусненьких шариков. Так же у нас варят молочный суп,называют затиркой. Тесто льют в кипящее молоко с добавлением воды.

А у меня бабушка была из Белоруссии, она делала затирку не на молоке,а на воде. Я и сейчас иногда для себя делаю: очень быстро, сытно и мне вкусно. А размешивала она тесто не ложкой, а между руками - затирала. И тесто крутое: на 1 яйцо - 3 ст.л. муки и немного соли.

solka я тоже так затираю..Очень вкусно варить на молоке...

Эта классическая белорусская затирка. У меня - польский вариант.

Хочу поделиться с вами семейным рецептом настоящих украинских вареников, в память о моей мамочке Виктории Александровне, это ее рецепт.

Итак - Вареники на пару.

Тесто -
2 или 3 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан творога (обычного)
1 ч л соды
муки столько, чтоб тесто получилось крутое, но эластичное.
Яйца взбить с сахаром.
Соду не гасить, всыпать в творог, соединить с яично - сахарной смесью и вымешать до однородности, потом добавляем муку до нужной густоты. Дать тесту отдохнуть минут 20.
Раскатать из теста "колбаску", порезать на пятаки, раскатать не тонко, начинка - ягоды из морозилки или творог ...
Укладываем вареники в пароварку не плотно, тк они, как видите, сильно раздуваются. Время готовки на пару 5 минут.

Кузинамама, Лариса, я готовила по твоему рецепту в минувшие выходные. С творогом в тесте и с творожной же начинкой. Это
а) ОЧЕНЬ ВКУСНО, б)как у милой моей бабулечки в далёком детстве и в)девки мои балованные съели с урчаньем. Еще с маком хочу сделать - мак в кофемолке смолоть и с сахаром или сахарной пудрой смешать. Спасибо тебе (или даже щиро дякую) и прости, что не отчиталась сразу, как обещала.

Оксаночка, рада, что понравилось.
А вот и следующая порция подоспела

Смачного вам

Очень красиво смотрятся вареники, и наверняка вкусно. А я никогда не ела варении. Но на заре своей юности очень захотелось попробовать вареников, а как их готовить я не знала, интернета в то время и в помине не было. Пошла в молочный магазин на ул. Б.Полянка купила развесных 300 грамм , пришла домой, вскипятила воду и бросила туда вареники.... и все вареники лопнули и весь творог оказался в воде. Так и не попробовала я вареники.