Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Нашла рецепт пассаты.

Лук в ней жарится. Вот тут подробно http://www.gotovim.ru/national/italian/21321.shtml
делал так кто нибудь?

Esme, Я использовала яблочный 5%.

Спасибо, Нина, такой тоже имеется.

Esme-Галя.

Этот?
Лук тут НЕ жарится вроде, или я не то нашла...

"Я разыскала у себя старенький гроссбух с наклеенными рецептами, чудом при давнем переезде его не выбросила. Сегодня сделала вот это, понравилось (делала половинную норму, положила понемногу и корицу., и имбирь, и мускатный орех, перец красный горький клала целенький, только надрез сделала; получилось 6 0,5-литровых банок):

Зимний салат из помидоров.
(рецепт Л.В.Кузнецовой, ему более 30 лет)

6 кг зрелых помидоров, 10 крупных луковиц (можно больше), 2 стакана (по 200 г) сахара, 4 ст. ложки соли, 10 гвоздичек, 20 горошин перца (думаю, душистого), 2 кусочка или 2 ч.ложки (без верха) корицы, или немного имбиря, мускатного ореха, красного перца.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу (лучше после кипятка обдать их ледяной водой, а перед заливанием кипятком надрезать крестообразно у носика). Нарезать в зависимости от величины на половинки или четвертинки (я отрезаю у хвостика твердые белесые части). Лук очистить и тоже порезать на четвертинки. Потушить помидоры вместе с луком. Когда объем массы уменьшится почти наполовину, прибавить все добавки, а под конец – 1-2 ст.ложки винного уксуса (еще лучше – ¼ ч.ложки лимонной кислоты. Горячую массу разложить в горячие банки, закатать и под одеяло, т.е. пастеризуем «насухо». Салат очень вкусен не только с мясом, сыром, но и просто с хлебом."

Кузинамама, Лариса, а масла растительного в этом рецепте нет?

Это рецепт Esme.
Я просто его скопировала, она его писала несколько лет назад. Может Галя зайдет прояснит про масло.

Семечка_я, а что именно"сделала на пробу"?

Семечка_я, Света спасибо.
Я к вам с маринованным чесночком, сделала 3 пол-литровые баночки.
Чеснок маринованный
в банки укладываем, хрен,листик смородины, укроп и наполняем банки чесноком, я старась класть целыми головками,правда не всегда получается, чтобы заполнить пустоты, приходится разламывать .
Маринад
на 1 литр воды
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара ( в этот раз решила попробовать сделать с медом первый раз )
горошек душистый и горький по 3 шт( по 1 на каждую банку)
лаврушка.
Поставить все кипятиться, как закипит в банку насыпать лимонной кислоты на кончике ножа и залить маринадом,поставить стерилизовать, когда температура воды в банке достигнет 75*С , вынуть и закатать.Приятного аппетита!!!

ninyureva, Нина, зашла в тему, чтобы попросить хороший рецепт маринованного чеснока, а ты уже разместила. Спасибо большое.

Семечка_я, Света, чеснок очень вкусный получается, остренький.

КарТа, Таня, только не переварите его,чтобы не был мягкий, иначе будет не вкусный.

Девочки, не знаю была или нет такая заправка для борща, но все же напишу, так как она необыкновенно вкусная.Ее можно даже просто так есть.Попробуйте не пожалеете.
4 кг свеклы сварить, остудить и натереть на крупной терке
1 кг лука порезать и обжарить
500 гр моркови потереть и обжарить
1,2кг помидор порезать и пассеровать
1кг перца сладкого пассеровать
200гр чеснока порезать или в чеснокодавку
0, 5ст растительного масла
1стакан сахара
3ст.ложки соли
Черный перец по вкусу
Все смешать и тушить 20 минут, добавить0, 5 стакана уксуса 6% и кипятить еще. 3 минуты.Разложить в стерилизованные банки, закрыть или закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

О, как раз меня свекровка просила найти такой рецепт! А свёклы не много по сравнению с др ингридиентами? Я делаю заправку (не для консервации), там свёкла с морковью 1/1?

Полина, ну положи побольше морквы (это кто как в борщ кладет) я тоже больше класть буду 2:1 примерно. Я раньше тоже так делала (только без уксуса, кислоты в помидорах хватало). Решается проблема с хранением свеклы и морквы. Комбайном брусочками все за минуты измельчила и все. А Любе спасибо, что напомнила.