Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Девочки, а у меня все никак не получается домашняя паста, я уже столько пересмотрела, и тесто такое же делаю и все как по инструкции, но они у меня разваливаются или прилипают сильно, с обычными спагетти из супермаркета проблем нету, а вот домашнюю приготовить немного трудновато, с листами для лазаньи так вообще крах. Может секреты есть какие по приготовлению самого теста?

Или цветные фетучини хотелось бы готовить самой

https://www.shop.philips.ru/tekhnika-dl ... store_view
Я вот эту машинку люблю. Ничего не надо раскатывать. Макарошки можно сушить, но я замораживаю.

Девушки! А из какой муки вы делаете макароны и лапшу? Хотелось бы из твердых сортов. Но говорят у нас такой нет практически.

Вот да, про мукУ.
Я раньше использовала импортную муку (финскую Нордик или в Ашане была какая-то). Была всем довольна. Но в последнее время с импортом напряжёнка, беру отечественную и замечаю, что ,к примеру ,если жарится что-то в кляре , то брызгается сильно (сок от продукта попадает в масло). Я никак не могла найти причину таких неудач, теперь думаю, что это всё-таки мукА. Отыскала опять импортную, буду пробовать с ней. Оладьи, кстати ,на импортной вкусней получились

Оладушка, откройте, п-жста, название муки.

lucienna, Да у неё , собственно, и названия нет. это из Ашана мукА. Просто написано Farine de ble. Но правда она - био. Нужно искать, наверное, в специальных отделах био-продуктов , если большой магазин. Я покупала в небольшом Ашане, там на полке с мукОй была.
Если фото пачки нужно, то только вечером могу выставить

Оладушка, спасибо. Посмотрим.

AnnaIvanova писал(а): Девочки, а у меня все никак не получается домашняя паста, я уже столько пересмотрела, и тесто такое же делаю и все как по инструкции, но они у меня разваливаются или прилипают сильно, с обычными спагетти из супермаркета проблем нету, а вот домашнюю приготовить немного трудновато, с листами для лазаньи так вообще крах. Может секреты есть какие по приготовлению самого теста?

Я делаю так:
300 г. муки (в них 3 ст. ложки семоллины (манка семоллина есть в продаже))
3 яйца (1 яйцо на порцию)
0,75 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
Машинки нет,раскатывается и режется ручками

Ежели будете сушить лапшу, то не кладите соль! Вообще-то соль добавляется в воду при варке. Не, ну понятно, что перед дачным сезоном надо мышцы рук укреплять - самой раскатывать отощавшими лапками ))). Но я, например, делаю за один подход минимум из 1 кг муки изделий на Паста-машине, без всяких смешиваний и раскаток. Только успеваю раскладывать фетучини или спагетти завитками для заморозки, и ничего не склеивается, не запутывается. А листы для лазаньи - просто суперские выходят.
Есть у меня и тестокаталка-лапшерезка Империя, так теперь ею и не пользуюсь, только иногда под чебуреки.

Мариша Я писал(а): Я делаю так:
300 г. муки (в них 3 ст. ложки семоллины (манка семоллина есть в продаже))
3 яйца (1 яйцо на порцию)
0,75 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
Машинки нет,раскатывается и режется ручками

О, спасибо больщущее. По такому рецепту я еще не делала. Попробую

Офф, конечно

Но я вот пасту как пасту не очень люблю. Я люблю просто макароны, отваренные и потом обжаренные и потом острый соус к ним, могу прям макать по штучке)))
какой то вкус у меня неправильный)) должна ж, как белый человек, любить пасту..

Чтобы друг друга понимать. нужно договориться о терминологии.

Разница между пастой и макаронами

Пастой в европейских странах называют изготовленный из теста продукт, полученный путем смешивания воды и муки. Существует множество видов подобных изделий, к числу которых относятся и макароны. Однако в Италии их производят из твердых сортов пшеницы, богатых клейковиной и содержащих минимальное количество крахмала. Такие продукты легко усваиваются организмом и не провоцируют появление лишнего веса. В их состав входят белки, углеводы, клетчатка, минеральные вещества, витамины А, Е, группы B.
Подробнее: http://thedifference.ru/chem-otlichaets ... t-makaron/

То есть, у пасты есть давно употребляемый русский эквивалент - макаронные изделия.

Клейковина, это по русски, а по иностранному, это глютен. Чёрт бы побрал этих неграмотных ленивых переводчиков, есть же русское слово, которому, ох, как много лет. Во всех инструкциях и рецептах теперь глютен.


Если нет непереносимости, глютена бояться не нужно, это естественный продукт.

У итальянцев есть шутливая карта мира, где многие страны обозначены как Страна переваренных макарон (пасты).

Угощаю, лазанья Болоньезе. Готовить быстрее, чем описать. Мои мужчины макаронники, потому готовлю в основном итальянские блюда из пасты. Очень сытные и вкусные. Также готовлю Зити из
рожек среднего размера, спагетти Аматричана и из своих заготовленных на зиму соусов, но паста должна быть итальянской, покупаю Бариллу или Лапасту Фреску, если попадётся, но она свежак, потому запас держу в морозилке.

Анина писал(а): какой то вкус у меня неправильный)

AI писал(а): То есть, у пасты есть давно употребляемый русский эквивалент - макаронные изделия.

Я вот тоже люблю макароны,с сыром и соусом, несмотря на то что их паста действительно из твердых сортов муки, а наши макароны ХЗЧ из чего