Борщ. Кто лучше?

[Марина62]

Салат с картошкой-фри(ничего, что здесь?) на корейской терке( у нас называется хе-резка)отвапную свеклу, свежую капусту, морковь свежую и картошку жареную соломкой, чтоб рассыпалась на отдельные соломенки. На плоское блюдо выкладывать отдельными горками все овощи, в центр майонез. Перемешивать прям перед едой, чтоб картошка не размокла-обожаю его Можно поизвращаться, в него добавляют- гранаты, грецкий орех, отварное мясо или печень, можно поотдельности, можно все сразу
Просто Кваша, напомни про тортик

[Дина]

Дина, это не от старых, а от новых

Не знаю, может быть...
Из новых это уже Березовский например, а этих уже можно наверно и к старым отнести.
Это отрывок из книги П.Вайл, А.Генис. Русская кухня в изгнании.
Но написано вкусно!

[Esme]

Вот чувствовала, что текст знакомый! Где-то у меня их книжка прячется...

[Просто кваша]

Дина, я и предполагала нечто подобное. А Березовский уже вообще не эмигрант по сути-то своей.

Esme, не ищите. Эту книжку забавно прочитать в первый раз - и только. В смысле кулинарии она довольно .....ээээ....как бы помягче...
Короче, ее можно отнести к жанру кулинарных анекдотов.
Написано не вкусно, а смачно и увлекательно. Но приглядитесь к рецептам - тех же щей.

[Zigor]

Ёлы-палы! Садюги. Даж на сытый желудок слюн потёк. Взять крошева на эти выходные в деревню чтоль, да зашатать в печке щ-щец? Вот только, судя по Дининым сканировкам, вместо свинины, говядину? Хм.

[Просто кваша]

Марина, ну как же
"Торт шоколадный, сердца отрада -
Очень полезен для облика зада"

[Марина62]

ну это очно, про меня!!!!!
Только тортики я не сильно, а мясо и овошшши( любые)

[Jeremy]

Сегодня варил борщ,так как варят у нас. Могу его есть очень часто. Рецепт прост,как валенок. Борщ без капусты,варить вместе свеклу с капустой у нас начали после войны.


Беру 1 луковицу или пореину,1 морковку,1 свеклу,2 картофелины




Лук режу колечками,морковь соломкой,свеклу на крупную терку





В глубокой сковороде разогреваю растительное масло без запаха,пару минут пассерую морковь,потом добавляю лук




Добавляю большую ложку томатной пасты





Через минуту добавляю свеклу,немного воды,чтобы овощи были покрыты,1-2 ст. ложки винного уксуса




Все это готовится на маленьком огне около 45 минут. Сегодня варю постный вариант. В кастрюлю с кипящей водой (примерно на 2 больших тарелки борща)закладываю подготовленные овощи и довожу до кипения. Картофель натираю на крупной терке



добавляю прямо так в борщ и на маленьком огне варю еще минут 15




Только теперь солю,добавляю 1 большую ложку сливового повидла (если нет,то 1 ст. ложку сахара),смотрю,хватает ли кислоты,если мало,добавляю ложку винного уксуса. Борщ должен быть кисло-сладким. Добавляю специи(острый перец,кориандр,лавровый лист). Приятного аппетита!




Завтра борщ еще вкуснее,поджарю немного скварочек,сосиску,порезанную на колечки,добавлю в борщ еще ложку сметаны. Выпью 50 гр и наверну тарелищу борща

[masleno]

Jeremy ! Спасибо! Интересный вариант . У Вас задвоилась одна фотка , но это ерунда . Все очень понятно .

[Грузовоз]

Кстати, действительно, в Беларуси картошку или толкут или трут, борщ густой получается, и даже без мяса типа наваристый. У меня бабушка, правда русская, родом со Псковщины, так же и щи варила. А борща не варила, или меня не угощала.

[Просто кваша]

Jeremy сливовое повидло...а просто сливами нельзя заменить как-то? хотя б протертыми...

[тамара]

Jeremy ! Огромное спасибо! Это прямо для меня, без всяких премудростей. Пожалуйста, делитесь еще простыми и вкусными рецептами.

[Jeremy]

Jeremy сливовое повидло...а просто сливами нельзя заменить как-то? хотя б протертыми...

Я не пробовал,просто если нет повидла,добавляю ложку сахара.

[Анина]

В так называемой "сталинской Кулинарии", издание 1955 г.
29 рецептов приготовления Борща (все, кстати, с названиями, например "Борщ полтавский"). Если собрать рецепты, по которым готовят наши дамы-кулинарки (и господа), сколько буде рецептов приготовления?

[Катунь]

В так называемой "сталинской Кулинарии", издание 1955 г.
29 рецептов приготовления Борща ...

а в кулинарии 1964 г. издания всего-то 9. Причём один из рецептов "борщ из концентрата", и начинается он так: "Измельчить брикет борща, залить водой или бульоном..." рашн фастфуд образца 64г.

Есть борщ с черносливом: овощи нарезать соломкой. промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с приготовленной свёклой и варить борщ, как обычно. варёные грибы нашинковать и вместе со специями (лавровый лист, перец, гвоздика) добавить в приготовленный борщ с черносливом. Подавать со сметаной и зеленью.

Кто-нибудь такое пробовал?