Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Анина писал(а): Ким, Полин, какая идея хорошая заморозить. Пожалуй - тоже сделаю, понравилась.
А скажи, пжлст, ты такие готовые "жидкие" заготовки в чем замораживаешь?

Не Полина, но влезу. Все морожу сейчас в зип-пакетиках маленьких и устанавливаю их в морозилку стоймя. Ты боишься, что воздух попадет и при размораживании лишняя влага получится? Для готового продукта это нехорошо,конечно,но не смертельно мне кажется.В идеале вакуумирование.

Татьяна 2254 писал(а): Лбди, я не поняла готовубю икру замораживать? Кто-нибудь пробовал? Как на вкус??

Тань, а зачем? Можно в банки закатать и Усё.
Я иногда готовлю впрок и замораживаю овощные и другое. Да все в принципе можно заморозить....Но вкус все равно уже не тот.

Татьяна 2254, Таня, а я и сама в зип пакетах замораживаю, томаты протертые, например. Но здесь мне хочется "чистоты эксперимента", с минимальными потерями вкуса.
Думаю, буду порциями сначала в пакетах -фасовке замораживать, а потом этот пакет вложу в вакуумный, уберу воздух, и запаяю.

Немножко сделай и попробуй на вкус размороженную. Мы про кабачковую икру, да? Баклажаны я уже наморозила для обжарки в муке с помидорами послойно и для рулетиков.Готовую морозить не буду.
Девочки где-то писали, как заморозить кабачки,надо бланшировать или на пару или отварить, или можно вообще сырыми? Как лучше? Для внуков хочу сделать.

Мы про баклажанную. А кабачки сырые мороженные- фуууу
Баклажаны сырыми морозила?

lucienna писал(а): Тань, а зачем? Можно в банки закатать и Усе..

Так лень че-то обуяла,морозить проще., все стараюсь морозить, да и банок вечно нет.Но вот готовую икру как то неожиданно. А может и хорошо будет.? Может не сильно вкус поменяется?Пробовать надо.

Я знаю, что Ира КрыжИра морозит кабачки, вот у нее надо спросить. Говорила, что все за зиму съели, значит вкусно было

Лар, баклажаны сначала в духовке подержала, для этого спецом в Москву ездила, у меня здесь духовки пока так и нет. Может и в Микроволновке можно, но туда много не положишь.

Баклажаны сырыми не морозьте! - фигня. Я обычно подпекаю их в духовке и потом морожу. Готовая икра, думаю, хорошая будет.
Кабачки сырые - невкусные) если только как добавку куда нибудь использовать - в супы, в щи, в котлеты. А просто оладушки с них не сделаешь, имхо. Я не морожу, лучше уж целыми сохранить.

ЛЕНИК писал(а): Я знаю, что Ира КрыжИра морозит кабачки, вот у нее надо спросить. Говорила, что все за зиму съели, значит вкусно было

А чего-то она редко пишет сейчас,вся в заготовках наверное, урожаем замучена.

Икра баклажановая размороженная...даже не знаю..... пробовать надо.Меня сейчас кабачки интересуют,много их и детишкам надо, это диетический продукт в отличие от столь любимых мною баклажанов.Может кабачки на пару обработать попробовать?

Кабачки на пятаки резаные морозила, не понравилось.

Девочки, сырые кабачки очистила от шкурки, убрала семена, если есть. Все тру на крупной терке (у меня насадка на мясорубке) в большую эмалированную кастрюлю. Минут 10-15 постоят, лишний сок стекает вниз, потом беру рукой, чуть отжимая, и по пакетам. Одажушки получаются замечательные. Да и просто потушить с чем-нибудь.
Раньше пробовала просто резать кубиками и морозить - очень водянистые, не понравилось.
В этом году все уже перетерла, жду когда новые нарастут.

Забыла добавить. Если для взрослых, то можно в оладушки чеснок добавить, а можно соус к ним сделать - сметана, чеснок и тертый свежий огурец. Нам всем понравилось. Если детям, то только как обычно - мука, яйцо, соль, кабачки.

Анина писал(а):

Нина, я в этом году первый раз попробовала заморозить помидоры прокрученные через мясорубку. Упаковала просто в пакеты. А ты когда собираешься в вакуум? Перед заморозкой?