Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Да, маслята очень вкусные, но я с белыми еле-еле до утра успеваю управиться, иногда стоя над раковиной засыпаю, упираясь головой в шкафчик. А утром еще и с работы дергать начинают, а я как зомби - даже с третьего раза не понимаю чего от меня хотят. Может мне тоже попробовать посеять? Тем более у меня две сосенки на участке растут, выкопанные в "наших" грибных местах. Зря, наверное, червивые повыкидывала, нужно было замочить. Только как из дома их до дачи довезти...

fisherka писал(а): Вот так:
ссылка не работает или так : ссылка не работает

Класс! А нам такое и не снилось.

Таня! Подержи несколько дней в хол-ке. В банке с крышкой. А дня за 2 до поездки на дачу - залей чуть тёплой водой. И уже не надо в хол-ик... Но у меня под соснами ничего не растёт... Даже сыроежки...Уж столько лет подряд "сеяла"! .. Может тебе повезёт?

Мы вчера приползли вечером из леса чуть живые, не от усталости, от огорчения. Лес почти пустой. За целый день найти четыре хороших боровика - такая неудача. В такую даль приехали, что бы нарезать пять ведер горькушек. А грибами в лесу очень пахнет. Ждем слой белых...Очень ждем.

Издеваисси?!

Галя, я довольная как удав. Хоть и хожу второй день на подкошенных ножках. Это мы оторвались и за прошлый год тоже. В том году не удалось съездить.

Оленька, мы уж года три грибов не набирали, а этот год необыкновенный. Завтра собираемся в деревню (дай, Господь, погодки), почти 180 км в один конец. Там были неплохие грибные места, так что в гостях думаем не засиживаться...

fisherka писал(а):я с белыми еле-еле до утра успеваю управиться, иногда стоя над раковиной засыпаю

Может я че не понял? А что с ними надо делать? Я их рублю да в заморозку или рублю и отварить и закатать (только мелкие, остальные в заморозку). Не мою. Белые и раковина у меня как-то не складывается в голове.

Зося писал(а):Замариновали 23 литра

Классно!!! Я ещё ни литра, у нас пока очень мало...

Ким писал(а): Не мою. Белые и раковина у меня как-то не складывается в голове.

Я тоже мою... ВСЁ! Мне везде микробы мерещатся, размером с небольшую собаку))... Может и можно по другому, может можно и не мыть, но в голове сложился чёткий алгоритм: вода-мокрый-мыть. Всё! с рельсов не сойти!))

Ким писал(а): Может я че не понял? А что с ними надо делать? Я их рублю да в заморозку или рублю и отварить и закатать (только мелкие, остальные в заморозку). Не мою. Белые и раковина у меня как-то не складывается в голове.

Полин, ты что их не моешь? А совсем маленькие, по 3-4 см. для маринования? Мы же их из земли выкапываем? Мало приятного, когда песок на зубах скрипит. Как-то, несколько раз подряд, сталкивались в лесу с семьей, которые сбором дикоросов живут. "Копали малявок" рядом друг с другом и разговорились на тему, как их лучше мариновать целиком. Так они сказали, что зубной щеткой их моют, чтобы песок из под шляпок вычистить (шляпки на таких грибах еще к ножке прилегают). Я до такого еще не сподобилась, просто под проточной водой промываю. Когда привозим 30-40 литров, да еще маленьких (я переростки никогда не беру), только чтобы порезать и помыть, куча времени уходит. Да и холодильник у меня конечно большой, но не до такой степени, чтобы столько грибов туда упихать свежезамороженными. Мы за хороший сезон, бывает, домой до 30 ведер 10-ти литровых привозим, остальное свекрови отдаем. Так что я часть мариную, часть морожу сырыми, и часть обжаренными - очень удобно, и места мало занимают.
Вот здесь, в ящике морозилки, и свежие и жареные.
ссылка не работает

Щеткой!!! Может почвы разные? Меня с детства учили: белые не мочить! Мелкие, которые мариновать я конечно ополаскиваю, но так для проформы, там пара-тройка может быть иголок налипших. Откуда у нас песок в лесу... О! Может потом тактика разная? Я как мороженный мешок достаю, так в кипяток, как пена - слить (чтоб всякая впитанная дрянь вышла), а потом уж хоть в сковороду, хоть в кастрюлю. Но чесслово, у нас обработка белых - это сортировка, а потом я их найсером дайсером рублю (раньше тяпкой).

Ким писал(а): найсером дайсером рублю (раньше тяпкой).

А это что за зверь))?

Тут например http://www.vseblaga.ru/catalog/kitchen/veg-cutter.html резалка такая, окрошку или зимний в пять минут крошит. А на крупной резке - грыбы, т к увариваются/ужариваются сильно.

Ким писал(а): Меня с детства учили: белые не мочить! Мелкие, которые мариновать я конечно ополаскиваю, но так для проформы, там пара-тройка может быть иголок налипших. Откуда у нас песок в лесу...

Значит у нас грунты в борах разные. У меня всегда маленькие белые в земле и песке. Ты посмотри на предыдущей странице фотографию, где розовое ведро с маленькими грибами, там даже видно, что они все грязные, это я еще с каждого иголки и мох стряхиваю, когда срезаю. Да и как они не будут грязные, мы ведь половину из них выкапываем.
А почему белые мочить нельзя, что им сделается? Это же не подберезовики и не маслята, у них шляпки очень плотные. Разве что переросшие могут размокнуть, но мы их не берем. Я мою, режу и в дуршлаг сбрасываю, они и не замечают, что их купали, и высыхают моментально. Как дуршлаг набрался полный, высыпаю в пакет, и в морозилку.