НАРОДНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СОРТОВ ЯБЛОНИ

Анина · #526

Антоновка обыкновенная. Это ж чудо, что за яблоки. Только поспеть должны на дереве хоть наполовину. А полностью созревшее и снятое вовремя с дерева....
А открыть зимой банку компота -запах на всю квартиру. А моченые, в ржаной соломе...

У нас, слава богу, осыпается обычным порядком- червивые и, наверное, лишние.

Oleg_ · #527

Тоже полуторафунтовку убирать буду. Очень высокая, яблоки снять невозможно. Но на молодой яблоне сделал из нее ствол и 2 нижние ветви, верх на следующий год другой присобачу.

Не ест никто, но жена не хочет ее окончательно уничтожать, в рецептах она встречается, хрен с ней трем (в смысле корень

), на работе просят тож.

joanndarc · #528

Àíèíà писал(а):Àíòîíîâêà îáûêíîâåííàÿ. . À ìî÷åíûå, â ðæàíîé ñîëîìå...
.

Óãó

Витал · #529

АНИС АЛЫЙ

Представителей сортотипа клонов Аниса, отличающихся по окраске, размеру и сроку созревания плодов.
При съеме, в верхнем Поволжье и на Южном Урале, имеет плотную мякоть с кисловатым вкусом. Потребительские свойства приобретает через некоторое время после съема.
Яблоки ароматные. Размером ниже среднего.

yri · #530

Анина писал(а):Антоновка обыкновенная. Это ж чудо, что за яблоки. Только поспеть должны на дереве хоть наполовину. А полностью созревшее и снятое вовремя с дерева....
А открыть зимой банку компота -запах на всю квартиру. А моченые, в ржаной соломе...

У нас, слава богу, осыпается обычным порядком- червивые и, наверное, лишние.

Мочение яблок это своего рода дань старым традициям, оккультизм, если хотите,

когда в садах был стандартный набор яблонь: летних (Б. Налив), осенних (Шрифель - Штрейфлинг) и зимних (Антоновка). Что бы хоть как то увеличить срок хранения и улучшить-разнообразить вкус эту самую Антоновку и мочили кто в чём и с чем хотели. Набор современных позднеосенних и зимних сортов вполне её заменит.

А по поводу аромата, сейчас такие сорта есть! Например груша "Бельгийская королева" - запах розы, груша "Бере Лигеля" - мускатный орех и т.д.

yri · #531

Витал писал(а):Герцогиня Ольденбургская

А нельзя ли поподробнее про неё?

Витал · #532

yri писал(а):
Витал писал(а):Герцогиня Ольденбургская
А нельзя ли поподробнее про неё?

Юрий, это ж шутка.

Налива Харламовского, просто Харламовское, Харламовка, Боровицкая, Герцогиня Ольденбургская(названа в Америке), Бравинское (Бравина). Самое распространенное название – БОРОВИНКА. Стр.1 НЭСЯ

yri · #533

Витал писал(а):
yri писал(а):
Витал писал(а):Герцогиня Ольденбургская
А нельзя ли поподробнее про неё?
Попробую...... Светлейшая княжна Евгения Максимилиановна Рома́новская, герцогиня Лейхтенбергская, в замужестве принцесса Ольденбургская….
Юрий, это ж шутка.

Налива Харламовского, просто Харламовское, Харламовка, Боровицкая, Герцогиня Ольденбургская(названа в Америке), Бравинское (Бравина). Самое распространенное название – БОРОВИНКА. Стр.1 НЭСЯ

И что же по вкусу лучше Герцогиня Ольденбургская или Боровинка

Витал · #534

По мне так все хороши….

Выскажу крамольную вещь. При полном вызревании, в наших краях, не хуже Мельбы.
Покислее, конечно, чуток. Но есть что-то в этом старинном сорте......

joanndarc · #535

yri писал(а):
Àíèíà писал(а):.
Ìî÷åíèå ÿáëîê ýòî ñâîåãî ðîäà äàíü ñòàðûì òðàäèöèÿì, îêêóëüòèçì, åñëè õîòèòå, .

Àãà, è êâàøåííàÿ êàïóñòà, ñîëåíûå îãóðöû î ãðèáû è ñåëåäêà òîæå ÒÎËüÊÎ äàíü òðàäèöèè ïî Âàøåìó???

yri · #536

joanndarc писал(а):
yri писал(а):
Анина писал(а):.
Мочение яблок это своего рода дань старым традициям, оккультизм, если хотите.
Ага, и квашенная капуста, соленые огурцы о грибы и селедка тоже ТОЛьКО дань традиции по Вашему???

Да, в какой то мере! Раньше яблоки, грибы и клубнику например нельзя было зимой в гипермаркете купить.

yri · #537

А интересно в Америке квасят капусту или мочат яблоки?

Витал · #538

yri писал(а):А интересно в Америке квасят капусту или мочат яблоки?

Это надо у Игоря спросить.

joanndarc · #539

yri писал(а):À èíòåðåñíî â Àìåðèêå êâàñÿò êàïóñòó èëè ìî÷àò ÿáëîêè?

Êîíå÷íî êâàøåííàÿ êàïóñòà ïðîäàåòñÿ êàê â êîíñåðíâûõ áàíêàõ òàê è â ïðîçðà÷íûõ ïîëèýòèëåíîâûõ óïàêîâêàõ. È ìàðèíîâàííî-ñîëåíûå îãóðöû åñòü...
Ìî÷åíûõ ÿáëîê â ñàìûõ îáû÷íàõ ìàãàçèíàõ íåò, íî òàì è íåò âûáîðà ôðàçöóçñêèé ñûðîâ èëè ñâåæåâûïå÷åííîãî ðæàíîãî õëåáà.

Ñâåæåè è ìî÷åíûå ÿáëîêè ýòî äâà ñîâåðøåííî ðàçíûõ ïðîäóêòà, ýòî òàê êàê âèíîãðàä è âèíî.
Òåõíè÷åñêèå ñîðòà âèíîãðàäà âåäü äîâîëüíî ñèëüíî îòëè÷àþòñÿ îò ñòîëîâûõ, òî æå ñàìîå êàñàåòñÿ ñîðòîâ ÿáëîê íà ïåðåðàáîòêó è äëÿ ïîòðåáëåíèÿ ñâåæèìè. Ê ñòàòè ëó÷øèì ñîðòîì çäåñü äëÿ ïèðîãîâ ñ÷èòàåòñÿ Íîðçýí Ñïàé, à âîò ñâåæèì îí òîëüêî íà ëþáèòåëåé "ÿäðåíîâîãî" âêóñà.
Òàê æå è ïðè ìî÷åíèè è êèñëîòíîñòü èçìåíÿåòñÿ è ñòðóêòóðà ìÿêîòè âàæíà è âûñîêîå ñîäåðæàíèå ñàõàðîâ íåîáõîäèìî. Íà ñèäð èñïîëüçóþòñÿ òîëüêî ñïåöèàëüíûå ñîðòà ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ñàõàðà è êèñëûå.

Витал · #540

joanndarc писал(а):
yri писал(а):А интересно в Америке квасят капусту или мочат яблоки?
Конечно квашенная капуста продается как в консернвых банках так и в прозрачных полиэтиленовых упаковках. И маринованно-соленые огурцы есть...
Моченых яблок в самых обычнах магазинах нет, но там и нет выбора фразцузский сыров или свежевыпеченного ржаного хлеба.

Свежеи и моченые яблоки это два совершенно разных продукта, это так как виноград и вино.
Технические сорта винограда ведь довольно сильно отличаются от столовых, то же самое касается сортов яблок на переработку и для потребления свежими. К стати лучшим сортом здесь для пирогов считается Норзэн Спай, а вот свежим он только на любителей "ядренового" вкуса.
Так же и при мочении и кислотность изменяется и структура мякоти важна и высокое содержание сахаров необходимо. На сидр используются только специальные сорта с высоким содержанием сахара и кислые.

Игорь, у меня аж зубы свело……