Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

У меня духовка электрическая, вот и захотела сэкономить

lucienna писал(а):Ну и с тестом у меня отношения ... напряженные.

С тестом то и я напряжен..., жесткое(руки такие), хлебопечке замес доверяю, а шарлотка, там теста нету

yarinushka, извините, не очень понял экономию...

lucienna, yarinushka, у меня духовка газовая, пироги пеку там, всё ОК. А вот шарлотка в мульте получается лучше, чем в духовке. 2 яйца, стакан сахара взбить добела, добавить стакан муки с пакетиком разрыхлителя теста(ну или 1ч.л. соды гаш.уксусом)перемешать, добавить яблоки, аккуратно перемешать и в мультю. Режим выпечка 60мин+10мин. Не открывать крышку сразу, подождать часик. Очень пышная, высокая и сочная получается. А в духовке у меня сверху всегда корочка получается и так не поднимается. Попробуйте, должна получиться

Людмила-М писал(а): с пакетиком разрыхлителя теста(ну или 1ч.л. соды гаш.уксусом)

Вот, у меня мало разрыхлителя ! А сколько в пакетике грамм?

Людмила-М писал(а): . Режим выпечка 60мин+10мин. Не открывать крышку сразу, подождать часик. Очень пышная, высокая и сочная получается.

Не много 60 минут? А еще 10 на той же стороне или перевернуть ?
У моей мульти режим выпечка вообще 50 мин.
Спасибо!

У меня Панасоник на 4,5л.Я только по своей знаю Попробуй 50мин, но все равно сразу не открывай, опадет. Если немного недопечется, то добавишь потом еще минут 10-20, а в следующий раз уже будешь знать на сколько выставлять выпечку.. У меня на даче один раз за 60 мин вообще ничего не испеклось, ставила еще на 60. Видимо напряжение было маленькое, после этого купили стабилизатор, теперь на даче только с ним.
А сколько в пакетике грамм точно не помню, если надо точно вечером посмотрю. Вот такой пакетик
Нашла в интернете - 10гр. Если у меня кислые яблоки, кладу весь пакетик, а сладкие - половину.

Людмила-М, ща попробовола. Кинула пакетик разрыхлителя. Загрузила на 50 минут. Прошло, вынула, хотела перевернуть, а она развалилась, оказалась совсем непропеченой. Че такое ???? Не поняла.
Соскребла с доски и обратно сунула. И смех и грех
Потом еще буду пробовать. А разрыхлитель у меня такой же.

Шарлотка, тот же бисквит, бисквит не любит,чтобы его долго мешали, тесто"затягивается, потому плохо поднимается.Если делать правильно, то и без разрыхлителя тесто и соответственно выпечка( в данном случае шарлотка) получаются высокие. Мулти у всех разные и надо подбирать режим, у кого то это будет 60 минут, а у кого то и 120. Но это мое ИМХО.

Вчера у меня за 50 минут все испеклось и я спокойно перевернула на другую сторону еще на 10 минут. А сегодня - облом...
Нина сколько мешать можно? А надо ли ему дать постоять перед выпечкой?

Что -то у меня раньше лучше получалось

Люда, я не переварачиваю, чтоб допекать другую сторону. Когда подостынет, просто на блюдо переворачиваю, посыпаю пудрой и всё. Может в разных мультиварках при выпечке и температура разная? Не знаю.
Можно и без разрыхлителя, но тогда долго взбивать, аккуратно мешать и т.п. Я что попроще. Быстренько взбила, муку-яблоки добавила и выпекать.
Напиши, что получилось!

lucienna, Люся. рецепт у всех базовый на стакан муки стакан сахара и 2-3( кто то может больше )яйца. Я взбиваю и вместе и раздельно белки и желтки, не имеет значения, главное когда высыпаешь муку, надо аккуратно снизу вверх, при этом поварачивая миску с тестом, перемешивать.Яйца не должны осесть. Пузырьки в яйцах это наша пишность бисквита. И опять же, если добавлять соду,то ее надо сначала добавить в муку, и просеять в яичную массу. Зачем поливать уксусом, он гасит соду, а нам надо, чтобы сода сработала в тесте, а не в ложке.И также добавляются яблоки, буквально двумя-тремя замешиваниями ложки. Но это мое имхо.

У меня другая шарлотка. Тесто ближе к кексовому, с маслом. Т.к. выпекаю в духовке, напишу в Пирогах.

Нина, я миксером все взбиваю. Это неправильно?
Взиваю 2 яйца, не переставая ,постепенно добавляю сахар, а потом постепенно муку. А уж дальше разрыхлитель или соду , погашенную лимонным соком.
Выливаю немного теста на дно , потом яблоки, потом остатки теста. Минут 15-20 постоит, и выпекаю.
Раньше так в духовке пекла. Вроде получалось все, высотой была не меньше 5 см и пропекалась лучше.

lucienna писал(а): Минут 15-20 постоит, и выпекаю.
.

Люсь! А зачем ему стоять? Надо сразу выпекать...
А я всегда на 3-х яйцах делаю...

Оля, меня так учили. Вроде тесто должно равномерно яблоки обволчь. А там ее знает.