Андрей совершенно прав,важно понять технику не только выполнения реза,выполнения язычка,и.т.д.но и технику безопасности.Нож что бритва-опасный инструмент,с ним надо на "вы".И тренироваться надо зимой дома в тепле,на ветках ивы-привитую пару можно поставить в воду и увидеть результат через пару недель.Реальная древесина яблонь,а тем паче груш на порядок больше имеют твёрдость,чем ива.Зато появится навык выполнения работы.И ,ИМХО,очень важна герметичность обвязки,за счёт которой можно компенсировать некоторые огрехи компонентов прививки.
ЗЫ,Пишу на основе своего удачного и местами не очень опыта.Начал в 2011,в 2012 понял ,что и как.