Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Людмила, дело хозяйское. Делайте из закваски, только муторно это. И есть ли смысл? Я вот сделала один раз, вкус обычного натурального йогурта. Кстати, можно сдать на анализ в бак. лабораторию и посмотреть, что там растёт.
Но мне это мало интересно. Важнее вкус, имхо.
Почему не доверять Активии?

Людмила, натуральная Активия без вкусовых фруктовых и злаковых добавок. Просто натуральный вкус.

anina писал(а): Ну, может и не совсем йогурт, хорошо бы все таки что то полезное получилось.

Ну положим кефир вообще лучше ёгурта.. полезнее..

По мне кефир очень кислый, резкий, не могу его пить. Ацидолакт нежнее, еще снежок, ряженка.

А почему бы не сделать в мульте кефир? Только в чем смысл, когда этого добра полно в соседнем магазине.

Молокозавод в нашем городе закрылся в 90 - е годы, когда вырезали почти всех коров в районе. Тульский молокозавод работает полностью на сухом молоке.
Еще добыть натуральное молоко можно попытаться, хотя бы у частников, а продукты переработки очень проблематично.

Летом один раз купили творог и сметану с рук. Запах конечно был, с душком. Это как раз к вопросу о закваске. Но в деревне ничем не заквашивают, оно само киснет как придется.
Молоко хоть можно прокипятить .

Не знаю, что за капли капают молочницы в молоко от скисания. Соду, что ли, или какую-то гадость? У нас в деревне молочницы все балуют каплями.

anina писал(а): Но в деревне ничем не заквашивают, оно само киснет как придется.

Заквашивают кислым молоком, летом ставят банку/крынку на солнце (покрытую крышкой естественно с марлей).

Окси писал(а): Не знаю, что за капли капают молочницы в молоко от скисания. Соду, что ли, или какую-то гадость? У нас в деревне молочницы все балуют каплями.

Какие времена то пошли...

Я в деревне беру молоко парное, ну т.е тупо стою в хлеву пока доят, а потом мы вместе с хозяйкой процеживаем, молоко поставленное сразу в холодильник не киснет по 2 недели.

Что я делаю не так, в какой момент хозяйка успевает добавить чудесные капли.

Иногда беру молоко козье у другой хозяйки, тоже парное, тоже доят при мне, так оно стоит еще дольше.

Нюра, так оно, может, и не должно киснуть? Или тётенька капает на дно ведра. Я беру на ферме парное, но долго оно не задерживается, выпиваем быстро.

Конечно не должно, а тетенька ничего не капает ибо этим же молоком поит правнука двухмесячного.

Хорошее чистое молоко при опрятном содержании коровы/козы, чистой посуде и быстром охлаждении не киснет достаточно долго. Оно чтобы скисло на творог его приходится черным хлебом заквашивать и на теплую печку ставить.

Нюра писал(а): Хорошее чистое молоко при опрятном содержании коровы/козы, чистой посуде и быстром охлаждении не киснет достаточно долго. Оно чтобы скисло на творог его приходится черным хлебом заквашивать и на теплую печку ставить.

Козье молоко у нас на окне покрытое крышкой два дня стояло не киснув, в нём антитела сдерживающие скисание.
Коровье день так точно стоит.

Нюра писал(а): Хорошее чистое молоко при опрятном содержании коровы/козы, чистой посуде и быстром охлаждении не киснет достаточно долго.

ну не знаю. Раньше, когда никаких капель и антибиотиков не было, молоко достаточно быстро прокисало. Максимум 5 дней, обычно 2-3.С детства терпеть не могу кислое молоко, чуть оно "надумает" киснуть , я уже чувствую и не ем. По мне так проверяли качество молока.

Откуда было молоко?