Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Грузовоз, можно и сыр наверное, но тогда в микроволновке, чтоб растаял, а мож и не надо в микроволновку
А еще я делаю "хе" из кабачков пополам морковь и кабачки и заправляю как все корейские блюда.

Я всегда думала: хе - это сырое мясо, лук, соя и уксусная эссенция... Пробовала в далекой юности одновременно с водкой. Первая водка в жизни пилась как вода...
Марина, вы рецептом не владеете, случайно (или не случайно...)? Может, отважусь освежить воспоминания...

Меня сегодня коллега угощала очень вкусной морковью. Она натерта по типу корейской, только еще мельче (комбайн у коллеги такой), приправлена разными специями, солью и с растительным маслом, которое надо довести до кипения.

Хе- это не сырое мясо, а маринованное. Когда то в России в деревне мы на свадибу с теткой наделали целое ведро, и все вручную, а к нему никто не притронулся, ну и обидно же было...
Наутро я дядьке(он на бензовозе работал, трактора заправлял) на тормозок положила, так он приехал в обед, говорит:где там твой хер(извените ) мужики еще просят- закуска классная! Так все ведро и съели
А хе готовится так:
мясо, говядина или постная свинина, режется узкими полосками( лучше слегка замороженное, лучше резаться будет), маринуется в уксусе 30-40 мин. Отдельно шинкуется морковь, лук, можно немного огурца, зеленисмешивается с маринованным мясом)Приправы, соя, чеснок, перец красный, добавляется мясо(обязательно,чтоб чеснок был сверху и заливается КИПЯЩИМ маслом. Корейцы добавляют кунжутное масло, но можно и без него, дать настояться, на другой день еще вкуснее.
Вообще то корейские салаты - благодатная почва их из чего угодно сделать можно.У меня по даче соседка кореянка была, научила. Она у меня на участке все траву собирала, сушила(одуванчики, пырей и много еще чего. У себя она всю ботву сушила( свеклу, морковь,редиску, даже капустные листы ) Я теперь тоже морковную ботву и зеленый лук сушу, а свекольную морожу - зимой салат делаю

Марина, спасибо большое...
Очень хочется попробовать, вспомнить забытые вкусовые ощущения... Вот только, насколько помнится - уксус не столовый, а эссенция. Или я ошибаюсь? И сколько его? Соя - можно обычный соевый соус? Кажется, делают хе и из белой рыбы, тоже очень вкусно...

Эсенцией мясо можно сжеч, обычно разбавляется пополам, а из рыбы тоже так же только рыбу меньше мариновать, а то расползется, можно делать из сазана , карпа, щуки, там, где костей поменьше, а то пока кости выберешь ничего не останется. Я соя это и есть соевый соус, просто мы так называем Так чтоназад, в будущее

То есть уксус всё-таки слабоват для этого дела?
А я хотела винный попробовать...

Просто тогда подольше мясо помариновань , час- полтора, не все же любят кислое, не всем можно. Кстати, корейцы едат все кисло-острое, а желудком мучаются меньше

Я бы с белой рыбой не рисковала.

Вот рыбную солянку иногда делаю .Тушу капусту, рыбу режу кусками,ложу в кастрюлю ,солю , перчу, добавляю два ,очищенных без семян солёных огурца, нарезаннго ломтиками, томат -пюре , лук поджаренный на масле, стакан рыбного бульона , из рыбий требухи, или воды, лаврушку.Тушу 15-20 мин,затем 1 ст ложку муки смешать с1 ч л масла, добавить в рыбу и осторожно не ломая рыбы размешать, и проварить где-то около двух минут. Положить на смазанную сковороду половино тушёной капусты, поверх рыбу с луком и огурцами, полить соусом , от варки рыбы , потом остальную капусту , разровнять помазать маслом и запечь 10-15 минут.

Tamara-, мы почти таким способм жидкую солянку, только ещё картошечку, а можно и без капусты. С судака очень хорошо выходит, только бульон лучше из жирной рыбы варить, линей например.
fisherka, у нас, и у вас с судака и щуки делать можно. А той белой рыбы, что у вас водится, и которую есть сырой нельзя, у нас нет.

Когда я её делаю я ещё картошку жарю , как бы гарнир.

Грузовоз писал(а): fisherka, у нас, и у вас с судака и щуки делать можно. А той белой рыбы, что у вас водится, и которую есть сырой нельзя, у нас нет.

Вы это о какой рыбе? По-моему, у нас с Вами рыба одинаковая, у Вас – даже больше. И неужели Вы язей или лещей будете сырыми есть? А карасей и чебаков ? У нас столько примеров перед глазами, что ужас берет. Наш друг съездил на рыбалку на север, поел малосольной рыбки – после возвращения в Тюмень всего желтого, в невменяемом состоянии на скорой увезли. Подруга моя тоже всю жизнь с печенью мается – родители в детстве жареными карасиками часто кормили. Не страшно, пока не увидишь сам. Описторхоз в Тюменской области вообще тема очень актуальная, врачи часто по телевидению предостерегают. Ну а в щуке хоть описторхоза и нет, но там другого хватает. Была когда-то очень познавательная статья в «Спортивном рыболовстве» кажется, если читаете этот журнал. Так что, я любую нашу рыбу тепловой обработке подвергаю. ( А судаки у нас, кстати, не так часто встречаются.)

Fisherka , у нас нет сороги-чебаков( только плотва обычная), нельмы и других сиговых ( только снеток и корюшка), сазанов, муксуна, сельдей и осетровых. И карась не частая рыба, в основном на сетку ловится. Ловим щуку, окуня в основном, судака. На червя берет лещ, плотва, язь, густера( синец), сопа, красноперка и ерши конечно. Есть ещё лини, сомы, чехонь, иногда жереха можно поймать, налим в сезон часто попадается. Я езжу ловить рыбу на Ильмень, Волхов, Лугу или Оредеж. Это довольно чистые от всякой заразы места. Особенно Волхов и Ильмень, они от остального бассейна отгорожены ГЭС. Но и там летом попадаются больные лещи, к верху брюхом и боком плавают.. Чистый пожалуй на 100% только судак , у окуня ни разу глистов не видел, и у щуки, но у ней могут в мясе гады быть. А то,что местные в Сибири рыбу зараженную едят, так они все сами этими паразитами заражены, и к их токсинам привыкли ( как и корейцы). А сырую рыбу я ни разу практически не ел, и вяленую не покупаю. Малосольная морская не в счет.

В ТУВЕ так очень любят хариуса трёхдневного , солёного , я сначало сторонилась а потом сами с мужем ловили, солили и кушали а строганина , ух хороша в тайге. Не вся рыба вкусна сырая , вот здешнюю мы не любим а тамошнюю с удовольствием.