Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

ninyureva писал(а):Я стерилизую в микроволновке без стаканов с водой, вымытые банки( они еще мокрые) ставлю в микро на 1 минуту.Вынимаю горячими,но сухими.

Мне кажется, это самый удобный и правильный способ, главное, следить, чтобы печка не работала, когда вся вода испарится, т.е. без нагрузки. У меня сквозь стекло дверцы всё видно, но, встречаются модели с очень затемнёнными стёклами, вот в таких неудобно следить за процессом. Ларисин стакан - гарантия от перегрузки, но вода в нём отвлекает на себя энергию, воды в стакане должно быть не более сантиметра. ИМХО.

Людмила-М писал(а):Не могу найти свой кулинарный блокнот со всеми любимыми рецептами

Если речь идёт о компьютерной программе "Кулинарный блокнот", то попробуйте найти на компьютере базу рецептов этой программы. В поиске на дисках компьютера ищите любой файл с расширением mcb. В строке поиска введите *.mcb (ЗвездочкаТочкаMCB)
Если найдёте - сообщите, дальше всё простою

va-spb, Володя, спасибо за внимание! Но блокнот бумажный , даже не блокнот, это я неправильно выразилась, толстый ежедневник, веду его еще с 82 года. Там у меня все рецепты уже опробованные и выход банок записан, вопщем всё! И как всегда - на даче кажется, что он дома, а дома - что на даче. Надеюсь найду его раньше, чем закончится сезон консервации

Только в меня не кидайте банками, а так и много лет делала: мокрые банки в СВЧ, и не на полную мощность, выбирала 300, и на 4-5мин. Дальше стерилизовала с овощами уже в кастрюле. Не люблю это занятие, но по другому никак, т.к.без уксуса, храним в "южной" квартире.

Ткемали из красной смородины

В 1 кг смородины влить 50 гр воды и проварить до размягчения ягод.
Протереть через что нибудь, у меня дуршлаг с мелкими дырками, косточки не проскакивают.
Поставить на плиту на маленький огонь, желательно в чем- то с широким дном, для большей площади испарения.
Положить в соус зеленый зонтик укропа и варить на медленном огне, пока чистим режем измельчаем остальное:), то есть минут 10.
Измельчаем блендером:
1 пучек кинзы,
1 стручек острого перца ( желательно сухого),
1 головку чеснока,
1 чайную ложку кориандра ( семян кинзы) и отправляем в соус.
Добавляем 1 ч.л. соли и 1-2 ст ложки сахара ( по вкусу)
Даем прокипеть вынимаем зонтик укропа и раскладываем по банкам.
У меня получилось 400 гр ткемали.

Соус из красной смородины к мясу.

Точно так же, как на ткемали, добавляем немного воды на дно и провариваем до размягчения 1 кг смородины. Протираем, убираем косточки.
Добавляем 150 гр сахара,
1 ч л корицы,
душистого горошка, гвоздики и черного перца по половине чайной ложки ( все в измельченном виде)
Провариваем минут 10 и раскладываем по банкам.
Получается примерно 600 гр соуса.

Кузинамама, Лариса, а в первом рецепте почему сухой перец?

Ну.... Острота нужна, а "мясо" перечное нет:)
А не нашелся бы у меня сухой, положила бы свежий, ничего страшного.

Девочки, этот рецепты Ниночки - ninyureva.
Икра кабачковая (может я что то и изменила, но вроде все так же)

В мультиварку лью 100 мл растительного масла (у меня стопочка для этого стоит, удобно), засыпаю 200 грамм репчатого лука (режу полукольцами) 2 кг кабачков и 100 г томатной пасты "Помидорка". Томатную пасту кладу как половину кабачков засыплю, потом пасту, потом остальные кабачки. Чтобы ни низ ни верх не пригорел. И ставлю режим "выпечка" на 60 минут. Пару- тройку раз мешаю. За 10 минут до окончания добавляю 8 чайных ложек сахара, 6 чайных ложек соли, полчайной ложки лимонной кислоты. Как мультя "запикает" перекладываю в кастрюлю с толстым дном, измельчаю блендером и сразу на плиту. Минут 5 икра "пыхтит", все время мешаю.. И потом по банкам. Переворачиваю, сверху укутываю. Часа через два ставлю банку на дно, курточка - утеплитель остается до след. утра.
Получается очень вкусно.
Иногда, под настроение, на лук под кабачки кладу 2-3 перца сладкого.

Аленка писал(а):Марина, это где 3 баклажана, 3 луковицы, 3 помидора и 2 перца?
Я все режу очень крупно ( на 4 части), складываю в кастрюлю, добавляю 100 г раст масла, 60 г уксуса 6% , 1 десерт. ложку соли, 1 ст.л. сахара. Все варю 10-15 мин и в банки.

Лена, а помидоры какие предпочтительнее, те, что форму держат или расползаются еще до варки

Ларис, для меня лично предпочтительнее те, что до варки расползаются. Т.к. они нужны "для маринада".

Сегодня тоже делала икру по рецепту Нины-ninyureva, очень понравилась. Вот только соли я добавила 6 ч.л. с небольшой горкой получилось для меня солоновато( может у меня такая соль соленая, сейчас с ней не угадаешь). Закрыла,как по рецепту, целиком. В следующий раз попробую, как пишет Нина-Анина, измельчить блендером и прогреть, а потом закрыть.

Вчера сделала "Деликатесную капусту" ( mopsdad ). Очень понравилась! Завтра в банки закручу. Только делала на 2 кг капусты ( еле влезла в кастрюлю 8 л))) Соответственно уменьшала кол-во ингредиентов. И горький перец не добавляла - я его не употребляю.

Девочки, кто делает огурцы как из бочки? Забыла, этим же рассолом заливать, в котором стояли три дня или новый делать, из башки вылетело

КарТа писал(а):Сегодня тоже делала икру по рецепту Нины-ninyureva

И я только закончила закатывать. Довольнаяяя, что быстро и без хлопот. Так понравилось в мультиварке ее готовить. Завтра кабачки соберу и повторю. Я 6 ложек не рискнула положить, только 5 всыпала.

Ниночка, спасибо огромное за рецепт!