Домашние заготовки. Часть 2.

[Аленка]

Аня, да уж там написано странно.
Я всегда делаю двойную заливку, сначала заливаю кипятком, немного постоят, сливаю добавляю все соль, сахар специи , кипячу, заливаю, закатываю. В данном случае залить кипятком, постоят, слить и залить маринадом.

[Алия]

Аня, да уж там написано странно.
Я всегда делаю двойную заливку, сначала заливаю кипятком, немного постоят, сливаю добавляю все соль, сахар специи , кипячу, заливаю, закатываю. В данном случае залить кипятком, постоят, слить и залить маринадом.

Я у огурцов всегда первую заливку сливаю в раковину. У меня огурцы растут на земле, как раз и вся грязь и смывается

[Аленка]

Сегодня в гостях у Ларисы попробовала соус из красной смородины, рецепт которого она выкладывала http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=503683#p503683
Очень рекомендую!!! Жаль только, что смородины уже не осталось.

[ksuta]

А из замороженной смородины можно соус сделать?

[Кузинамама]

ksuta, не пробовала, но думаю можно.

[Кэти2]

да, у меня в морозильник их полно. Думаю, сойдет. Ведь надо и еще варить...

[Львёнок]

Девочки, кто-нибудь закрывал сок томатный из биколоров? У меня они очень сладкие, кислоты в них совсем нет. Делать как обычно из красных или что-то добавлять в такой сок? :wall Хранить буду в квартире.

[Анна ВВВ]

Сегодня тоже голову ломала,добавлять уксус или нет.Делала лечо из грушевидных помидоров(угостили много),в них кислоты по вкусу мало.Обычно делаю из смеси сортов БЕЗ уксуса.Все-таки рискнула без уксуса.Горячим разложила и простерилизовала 20 минут о,5 л-вые банки.Жалко будет,аж 20 банок,два дня возилась.

[masleno]

Приправа из кабачков, перца и чеснока. ( в мультиварке)

на 1 кг молодых кабачков :
- 3 крупных сладких перца,
- ½ стручка перца горького,
- 5 долек чеснока,
- 1 ст.л. уксуса 9%,
- 80 мл масла подсолнечного,
- 1 ст.л. соли.

С кабачков обрезаются кончики и по необходимости очищается кожура и удаляются семена (но это больше относится к перезрелым кабачкам). Перец сладкий болгарский и горький очищаются от семян и плодоножек. Подготовленные овощи измельчаются в комбайне или на мясорубке; хотя, в принципе, их можно мелко порубить ножом. В смесь накрошенных овощей добавляется соль, сахар по вкусу, уксус, масло подсолнечное. Смесь тщательно перемешивается и перекладывается в кастрюлю мультиварки.

Мультиварка включается и в ней выбирается функция «Тушение». Время выставляется на 1 час. За 15-20 минут до завершения программы к овощам добавляется перетертый или измельченный чеснок. Переложить в подготовленные банки и закрутить.

[Бусяша]

Люди, кто как делает томатный сок? Чёго-то я не нашла в своих манускриптах.

[Кузинамама]

Бусяша, Маша вот тут смотри
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... BA#p147658

[ninyureva]

Бусяша, Маша, у меня нет соковыжималки,чтобы делать томатный сок , но я его варю в скороварке- провариваю помидоры, затем протираю от шкурок и семян , добавляю немного соли , разливаю по бутылкам и закрываю. Очень быстро, а главное вкусно. А вчера делала томатную пасту.

[Людмила-М]

Девочки, уже наверное час сижу ищу где вы писАли про соль, какую-то белорусскую говорили покупать. Где это?Помогите!
Я вчера пошла в очках соль покупать и ничего не купила везде какая-то добавка от слеживания.
И еще у кого есть ссылка или рецепт консервированного обжаренного острого перца?

[Бусяша]

Так я тоже томатную пасту сделала 6 литров, нам хватит. Порезала, нагрела, протёрла и уварила, всё. Теперь буду сок делать, семья требует сок.

[Аленка]

Тоже продолжаю "борьбу с урожаем", сейчас на плите стоят две большие кастрюли с томатами. Прогреваю, вечером буду соус делать, а вот какой пока не решила. Направьте на пусть истинный!!! Любим остренький с небольшой кислинкой.