Про грибы

[Ким]

Максик, отвечу в собаках

[Андрей Васильев]

Я слышала, что в Германии и вообще в Европе, грибы в лесу не собирают. Покупают в магазинах выращенные. Или это к русским не относится.

В Италии собирают белые грибы и еще какие то (не понял в супе ) А ризотто с белыми грибами это офигенно вкусно. Кстати грибы (в основном на севере где горы) многие собирают "лично", а в магазинах продают их сушеные и ... почти все они червивые, даже в дьютифри:)

В Финляндии местные собирают в основном лисички -кантарелас по ихнему, другие грибы не популярны.
Что касается Германии, то пролетая над ней сложно леса найти, и грибы соответственно в них, может там есть районы лесистые, но я не встречал.

В Словении, Хорватии, Франции грибы собирают, но мне кажется "масштаб грибной эпидемии" у нас самый большой. Пандемия грибная у нас:)

[Андрей Васильев]

Кстати о грибах. Давно читал книгу Солоухина "По грибы". Очень и очень интересно. Как утверждает и рассказывает автор грибы можно собирать с ранней весны до поздней осени без перерыва, всегда есть в лесу съедобные, просто нужно знать какие и как их обрабатывать.

[lucienna]

Кстати о грибах. Давно читал книгу Солоухина "По грибы". Очень и очень интересно. Как утверждает и рассказывает автор грибы можно собирать с ранней весны до поздней осени без перерыва, всегда есть в лесу съедобные, просто нужно знать какие и как их обрабатывать.

Я читала, что и зимой грибы бывают. Во время оттепелей часто опята прорастают.

[Маруся]

У нас в московском дворе половина деревьев заражена зимним опёнком. Чуть температура выше нуля - полезли расти, а кругом снег нерастаявший.
Вот Википедия - Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых). Сезон: осень — весна. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.http://upload.wikimedia.org/wikipedia/c ... pes_60.jpg

[Виталий из Мгн]

quote="Просто кваша"]Вот есть же нормальные люди, которые курники берут)[/quote]Что за грибы? Те. что на нижнем фото пользователя somm. пост 806?
И ещё вопрос. Встречал на ферме грибы. сильно похожие на шампиньоны, почти 1 в 1, но только пластинки белые. брать побоялся. Что за "зверь"?
На НГ, если будут маршрутки хорошо ходить, хочу за чагой в сторону Якты-Куля прокатиться после работы. Прогноз погоды вроде как благоприятен.

[Ким]

Присоединяюсь к вопросу. Курники это Зонтики?

[Маруся]

ВОТ, ЧТО МНЕ РАССКАЗАЛ ИНТЕРНЕТ.
http://i13.photobucket.com/albums/a266/ ... ontik1.jpg

[0] Курятник (гриб) [new]
Azzurro 1 дек 09, 12:49 Ответить | Ответить с цитированием
Курятник
Ударение: на второй слог.
Значение: съедобный гриб зонтик, Macrolepiota, сем-ва шампиньоновых.

(гриб-зонтик пёстрый, или большой, высокий, Macrolepiota procera (Scop. ex Fr.) Sing.)

Регион: Москва (и обл.?); Липецк, Тамбовская обл.
Примечание: возм., тж. Воронежская обл.
Статус: регионально разговорное.
Мотивация названия: по вкусу и запаху приготовленного гриба, напоминающим курятину.
Фиксация в словарях: в этом значении не фиксируется.
Ср. СРНГ курЯтник "вид съедобных грибов", Ряз. Ряз, 1960–1963.
Синоним: курочка (в одном из значений).
Примечание: зонтик пёстрый широко распространён в северном умеренном поясе, в Европе и на других континентах, на территории СНГ – тж. в Сибири, на Дальнем Востоке, в Закавказье, Киргизии; на песчаных почвах в светлых смешанных (с берёзой), реже в хвойных (с елью) лесах, чаще на открытых травянистых местах, в парках, на полях, огородах.

Примеры употребления:
МОСКОВСКАЯ ОБЛ.
"Самые любимые для засолки грузди, опята, подосиновые! А вот суп просто обожаю из курятников (зонтиков)" (материнский форум, автор из Москвы).

"Гриб этот называется зонтик пёстрый (народное название – курятник, так как по вкусу напоминает куриное мясо)" (комментарий в Живом журнале, Москва).

"А почему вы зонтики, они же «курятники» игнорируете? Замечательный гриб, если его сразу (без варки) на сковородку мелко порезанным и масла не жалеть" (комментарий в Живом журнале, Москва).

"То, что ты называешь несъедобным № 4 – с чешуйками сверху и похожий на белый мухомор – это вполне себе вкусный быстрообрабатываемый гриб-курятник. У него есть ещё какие-то названия, но я их не помню" (комментарий к фото грибов-зонтиков в Живом журнале, Москва).
http://kot-kam.livejournal.com/191951.h ... ad=1285071

"Под насмешливыми взглядами друзей стал собирать и зонтики. Друзья понимающе кивали: «А, для тёщи?» Потом от старых грибников узнал, что гриб весьма ценный, в народе прозывается «курятник» за приятный куриный запах при жарке" (комментарий в Живом журнале, Москва).

"Немного похоже на зонтик пёстрый или курятник" (комментарий к фото, форум о деревне, автор из Московской обл.).

[lucienna]

Зонтиков вроде много,вот нашла зонтик съедобный. http://wikigrib.ru/zontik-devichij/

Мой шеф говорил, что очень вкусный, действительно напоминает курятину.
Сама в лицо не знаю, поэтому никогда не брала и не пробовала.

[Liz@]

Вот есть же нормальные люди, которые курники берут)

Тс-с, потише, если все начнут брать, нам не останется.

Ну фсе,процесс пошел... Точно не останется А у нас в лесу попадается зонтик краснеющий, но это такая редкость, да еще чтобы не червивыми. Когда попадаются - это праздник! Я их жарю в кляре (только шляпки, целиком) - божественно!

[lucienna]

Liz@, я прочла и не поняла, что краснеющий тоже съедобный.
Сама я малознакомые грибы не собираю, боюсь ошибится, как сапер.

[Тина09]

Кстати о грибах. Давно читал книгу Солоухина "По грибы". Очень и очень интересно....

Андрей, а не "Тихая охота" она называлась?

[Андрей Васильев]

Кстати о грибах. Давно читал книгу Солоухина "По грибы". Очень и очень интересно....

Андрей, а не "Тихая охота" она называлась?

Если я правильно помню, то вот ссылка даже с текстом на сайте грибников (чего только нет в интернете )
http://gribnik-club.ru/po-gribyi.html

[Тина09]

Да, он много про грибы писал. Почитаю на досуге. Спасибо за ссылку

[Просто кваша]

quote="Просто кваша"]Вот есть же нормальные люди, которые курники берут)

Что за грибы? Те. что на нижнем фото пользователя somm. пост 806?
И ещё вопрос. Встречал на ферме грибы. сильно похожие на шампиньоны, почти 1 в 1, но только пластинки белые. брать побоялся. Что за "зверь"?
.[/quote]
- Да они. Но не перепутайте их с мухоморами.
-а вот похоже, что это бледная поганка. Зверь страшный.