Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Слушайте, сегодня случайно по тв подсмотрела, пока сидела в зале ожидания Тойоты. Делается тесто на лапшу, жидкое, а потом берется друшлаг с немелкими дырочками, ставится над кипящим бульоном или водой, в него жидкое тесто, орудует ложкой и через дырочки в суп падает лапша разной длины, но одного калибра. Если это не суп, то буквально почти сразу, вылавливают эту лапшичку шумовкой и заправляют соусом. Смотрелось обалденно!

Ким, такой способ приготовления у яичной лапши Spaetzle (Шпецле)

FYZ писал(а): Ким, такой способ приготовления у яичной лапши Spaetzle (Шпецле)

Я тоже в инете нашла. Но не не понравился внешний вид)) Они клецками это кличут. А Полина что-то симпатичное наблюдала, как я поняла...

FYZ писал(а): Spaetzle (Шпецле)

Спасибо, посмотрела. Вы такое практикуете? Может секреты какие есть? Идея по прежнему мне очень нравится

masleno, Оль, на дисплее это выглядело именно как макаронное изделие домашнего производства. Весьма!

А еще недавно прочла, но не воплотила - тесто раскатывается в жгутик в полсантиметра, режется на полусантиметровые кубики и пальцем раздавливается. Получаются такие полуракушки, вид - изюмительный!

masleno писал(а):Но не не понравился внешний вид))

А что не понравилось? Тут вроде симпатично... http://www.sports.ru/tribuna/blogs/esse ... 99250.html

Вот теперь хочу такой пресс
ссылка не работает

О! Оказывается это шпецле. А мы такими способами давным-давно дома лапшу делали. Сколько себя помню. Особенно в советские времена когда нормальных макарон купить было счастьем.
Спасибо. Буду знать.
Но больше всего я люблю гречневую лапшу с грибным соусом. Няма!!!

Вот прикольный способ, надо попробовать.

[youtube][/youtube]

Павел, лучше сразу на форум вставлять ютуб

Ким писал(а): А что не понравилось? Тут вроде симпатично...

Полин! Я другой сайт открывала... А по этой ссылке - очень симпатично!

Осталось нормальную муку найти. Как то пробовали выдавливать через насадки, твердую тугую не выдавишь, мягкая форму не держит, то растянется, то сплющится. Наверное надо муку твердых сортов пшеницы.

А вообще чем плоха наша домашняя лапша? Рецепт теста тот же, но потверже, раскатывать удобно. А если есть машинка раскатка и насадка лапшерезка, то вообще делов то! И ровненькие такие полосочки режутся! И не развариваются!
Ну может быть у немцев весь прикол именно в таких кривых кусочках? Да еще и мягких?
Нет, я все ж таки предпочитаю потверже.

anina, ну так это и органолептические ощущения разные

Может быть!
И все же от муки и нормальных яиц много зависит. Может моя давнишняя проба поэтому и не понравилась, что не очень качественные продукты были.

anina писал(а): А вообще чем плоха наша домашняя лапша?

Она не плоха. Она чуть другая. Все равно что сравнивать яйца всмятку и в мешочек.
Лапша, приготовленная по традиционному рецепту более резинистая что ли. А если делать из мягкого теста и лапшичка получается понежнее.
Именно поэтому она мне больше нравилась в детстве, чем обычная.
Кстати, из лапши приготовленной традиционным способом лучше куриный суп, а из мягкого теста - молочный.

Вот всегда мне нравилась твердая, с детства. Куриная лапша домашняя, причем только сваренная, и лучше не доваренная, чуть постоит и все, не то уже. И чтоб никаких добавок, в виде лука жаренного, моркови или картошки, особенно картошки, ни- ни. В моем вкусе тесто и картошка совершенно не сочетаемые продукты . Даже пирожки с картошкой не ем. Бульон , лавровый лист и лапша, вот это мне объеденье, до сих пор.
А молочные не переношу.

Володя выложил в кухонной технике видео о прессе для шпецле. Вот там получается быстро и красиво, ровненькая такая лапша. Смотрела много разных, но там обычно кривульки рваные выходили,а тут так красиво и быстро. В этом и плюс похоже, не раскатывать, не резать, быстренько выдавил и готово. Причем варят тоже очень быстро, буквально до кипения доводят и все, вынимают. Наверное эта лапша все равно получается не сильно мягкая, по рецепту очень много яиц туда идет и варка моментальная.
Все хочу такой пресс! Кто найдет ссылку на инет магазин, кидайте в тему!