Вся капуста влаголюбива и покушать любит,хотя брокколи не в такой степени, как б\к и цветная.
А головка брокколи, ту,что мы срезаем на еду - это и есть соцветие,только в недоразвитом виде.Поэтому обязательно довести до стадии образования кочанчика,не срезать,а дать зацвести и образоваться семенам ...