Копорский чай

Давайте поделимся любимыми рецептами, а также проверенными рецептами для заготовок и консервирования.

Модераторы: alla, Ким, Аленка, Модераторы

лое
Аватара пользователя
Сообщения: 598
Зарегистрирован: 23.01.2011, 15:03
Откуда: г. Москва
Благодарил (а): 450 раз
Поблагодарили: 129 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#211

Сообщениеот лое » 05.07.2018, 08:05

Тырмандыр Помидоров, спасибо
Я Ольга, можно на ты.


ninyureva
Аватара пользователя
Сообщения: 6421
Зарегистрирован: 29.10.2012, 06:35
Откуда: Москва, дача в Чеховском р-не МО
Благодарил (а): 1362 раза
Поблагодарили: 5960 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#212

Сообщениеот ninyureva » 07.07.2018, 06:32

Искала, где написать, решила, что здесь самое место, если что не так,
модераторы, пожалуйста перенесите на "правильное" место.
Кому нужны стеклянные банки для консервирования, в основном 1-литровые и 700-800 граммовые под завинчивающиеся и закатывающиеся крышки ?
С уважением, Нина.

Изображение

Андрей Васильев
Аватара пользователя
Сообщения: 10381
Зарегистрирован: 06.08.2008, 12:40
Интересы: Плодовый питомник
Откуда: Москва - Ростов Великий (Ярославская обл)
Благодарил (а): 2347 раз
Поблагодарили: 5763 раза
Контактная информация:


Статус: Не в сети

Копорский чай

#213

Сообщениеот Андрей Васильев » 18.07.2018, 16:09

В этом году пробовал кипрей (ферментированный) с разными добавками.
В общем добавка мяты сильно меняет вкус, делает его более насыщенным, хоть и сама она сильно доминирует.
Добавлял ромашку, зверобой, тысячелистник, лист черной смородины (тож е ферментировал) по немного, основой был именно Иван-чай. На большой заварочный чайник беру 5-7 чайных ложек Иван-чая и других ингредиентов по ложке примерно. Интересно получается, но нужно конечно время что бы все это проверить.

Может у кого есть свои любимые ингредиенты для добавок?

Тырмандыр Помидоров
Аватара пользователя
Сообщения: 654
Зарегистрирован: 21.03.2014, 12:13
Интересы: Безграничные
Занятие: Ремонт электроники
Откуда: Москва
Благодарил (а): 102 раза
Поблагодарили: 255 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#214

Сообщениеот Тырмандыр Помидоров » 20.07.2018, 18:41

Оля - всегда пожалуйста))

Андрей, самая полезная для здоровья и наверное одна из самых вкусных добавок в кипрей - это сушеная ягода малины )
С уважением, Олег

татя
Аватара пользователя
Ушла из жизни
Сообщения: 820
Зарегистрирован: 15.12.2009, 21:18
Занятие: пенсионерка работающая
Откуда: Калуга 17мая
Благодарил (а): 4590 раз
Поблагодарили: 367 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#215

Сообщениеот татя » 20.07.2018, 21:26

Тырмандыр Помидоров Олег, малину добавлять надо в чайник при заварке или сделать сразу смесь с кипреем?
Не можешь изменить мир, измени отношение к немуИзображение

Андрей Васильев
Аватара пользователя
Сообщения: 10381
Зарегистрирован: 06.08.2008, 12:40
Интересы: Плодовый питомник
Откуда: Москва - Ростов Великий (Ярославская обл)
Благодарил (а): 2347 раз
Поблагодарили: 5763 раза
Контактная информация:


Статус: Не в сети

Копорский чай

#216

Сообщениеот Андрей Васильев » 23.07.2018, 00:04

Тырмандыр Помидоров писал(а):
20.07.2018, 18:41
это сушеная ягода малины )
А лист? Его ведь то же можно ферментированным сделать, но посложнее

Павел дачник
Сообщения: 466
Зарегистрирован: 20.08.2016, 14:58
Откуда: Москва. дача в Балабаново Калуж. обл.
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 316 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#217

Сообщениеот Павел дачник » 23.07.2018, 09:47

Раньше кипрей после ферментации просто сушил - запах компота из сухофруктов, в этом году попробовал посушить на сковороде - чай более темный и плотный, но запах чернохлебных корочек... Сухофрукты лучше

Андрей Васильев
Аватара пользователя
Сообщения: 10381
Зарегистрирован: 06.08.2008, 12:40
Интересы: Плодовый питомник
Откуда: Москва - Ростов Великий (Ярославская обл)
Благодарил (а): 2347 раз
Поблагодарили: 5763 раза
Контактная информация:


Статус: Не в сети

Копорский чай

#218

Сообщениеот Андрей Васильев » 23.07.2018, 10:42

Павел дачник, на сковороде есть риск подгорания. Лучше в духовке. У меня газовая, включаю на пару минут и выключаю, через полчаса или больше опять и тд до полного высыхания.
По технологии около 100 градусов должно быть я читал. В общем есть специальная техника, все то же что и с обычным чаем.

Тырмандыр Помидоров
Аватара пользователя
Сообщения: 654
Зарегистрирован: 21.03.2014, 12:13
Интересы: Безграничные
Занятие: Ремонт электроники
Откуда: Москва
Благодарил (а): 102 раза
Поблагодарили: 255 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#219

Сообщениеот Тырмандыр Помидоров » 23.07.2018, 11:49

По пунктам )) :
1. Малину сушим отдельно и кладем в чай при заваривании.
2. Лист можно, но во-первых он сложен в ферментировании, во вторых это уже лекарственный сбор получится)) а нам надо вроде просто вкусного полезного чайку попить. :hi:
3. Андрей, по технологии там не 100 градусов, а вообще чуть ли не 60-80.От температуры сушки очень сильно зависит вкус. Я иногда из-за банальной нехватки времени, чтобы остановить ферментирование,ставлю в печку на 250 градусов на некоторое время.
Но так как это древняя советская духовка,то градусы просто написаны на переключателе ,а реальная температура,измеренная кухонным термометром непосредственно в массе на противне оказалась около 85 градусов при переключалке стоящей на 200.
С уважением, Олег

Iriska
Аватара пользователя
Сообщения: 521
Зарегистрирован: 30.03.2015, 13:15
Откуда: Тверь
Благодарил (а): 472 раза
Поблагодарили: 444 раза


Статус: Не в сети

Копорский чай

#220

Сообщениеот Iriska » 21.11.2018, 16:00

Андрей Васильев писал(а):
18.07.2018, 16:09
Может у кого есть свои любимые ингредиенты для добавок?
Я больше всего люблю грушу и черноплодку. (Все, о чем буду писать ниже, ферментирую как копорский чай). Почему-то больше всего нравится именно их оттенок.
А так летом собираю и укладываю в морозилку листья малины, яблони, вишни, алычи и земляники. Ну, и грушу с аронией, конечно. Осенью или ранней зимой, когда спадет ажиотаж заготовок и наступят холода, достаю их, прокручиваю на мясорубке и сушу. Сохнут быстро.
Лучше, конечно, если чай хотя бы месячишко настоится, но и так вкусно. Через полгода вкус будет более богатым.
Все чаи у меня отдельно хранятся. Миксую прямо в чашке.

P.S. Малина нисколько не сложна в ферментировании, если ее морозить. Сразу же практически после разморозки тот самый аромат получается.
Я - Ирина. Со мной на ты.

БойТон
Сообщения: 1240
Зарегистрирован: 26.01.2013, 01:52
Занятие: Занимаюсь делом.
Откуда: Камчатский Край
Благодарил (а): 809 раз
Поблагодарили: 412 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#221

Сообщениеот БойТон » 23.11.2018, 12:52

Хорошо в копорский чай добавлять сухую жимолость,голубику ,княженику,мелкоплодную землянику.
Было бы желание -появится возможность .
Антонина.

mak200
Сообщения: 205
Зарегистрирован: 28.06.2018, 18:54
Откуда: Орловская область, Ливны
Благодарил (а): 232 раза
Поблагодарили: 62 раза


Статус: Не в сети

Копорский чай

#222

Сообщениеот mak200 » 23.11.2018, 15:43



Iriska
Аватара пользователя
Сообщения: 521
Зарегистрирован: 30.03.2015, 13:15
Откуда: Тверь
Благодарил (а): 472 раза
Поблагодарили: 444 раза


Статус: Не в сети

Копорский чай

#223

Сообщениеот Iriska » 10.12.2018, 15:40

Сегодня сушу ферментированные иван-чай и чай из листьев малины. Аромаааат!!! :so_happy:
Жаль, что последняя партия.
Я - Ирина. Со мной на ты.

AI
Аватара пользователя
Дважды чемпион 2009
Сообщения: 3582
Зарегистрирован: 22.12.2006, 10:05
Интересы: от забора и до обеда

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=468037#p468037
Занятие: сантехник-сан
Откуда: Ближний Восток Подмосковья - Малаховка
Благодарил (а): 1195 раз
Поблагодарили: 4181 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#224

Сообщениеот AI » 10.03.2019, 13:34

О плюсах и минусах копорского чая: https://zen.yandex.ru/media/v_lesah_i_n ... 00ad94f08d
С уважением, А.И.

Тина09
Аватара пользователя
Сообщения: 2915
Зарегистрирован: 18.06.2009, 09:52
Откуда: Замкадье 27 янв
Благодарил (а): 911 раз
Поблагодарили: 935 раз


Статус: Не в сети

Копорский чай

#225

Сообщениеот Тина09 » 12.03.2019, 08:58

AI, Александр Иванович! Замечательная статья! Спасибо, что натолкнули нас на неё!
Я поклонница этого продукта и пытаюсь сама делать, благо на даче и вокруг есть эта травка. Перечитала много чего, но эта статья на многое открывает глаза. Буду пробовать через заморозку. И по поводу вреда тоже очень актуально.
Недавно накупила на ярмарке несколько вариантов с добавками чабреца, душицы, медуницы, зверобоя и т.д. Дорвалась короче))). Мужичок этот к нам на ярмарку иногда приезжает, уже приметили его. Чувствуется от Природы человек, а не перекупщик.




Вернуться в «Дачная кухня на дачном форуме»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя