Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Ольга, я тоже в Москве чаще всего пассерую-обжариваю на сковороде - ведь газ пока не по счетчику оплачиваем. А на даче - все в мульте делаю.
И всякие супы тоже делаю на газовой плите.
Мульти у меня для других блюд ))

Окси писал(а): А на даче - все в мульте делаю.

Понятно... Я пользуюсь только на даче. В Питере газовая плита...

Ольга, а я и в городе, но не супы. Вообще супы не особо люблю, для дитятки делаю .

Короче говоря - надо приноравливаться, экономия тоже не последний фактор.

Окси писал(а): Короче говоря - надо приноравливаться, экономия тоже не последний фактор.

Золотые слова!

masleno писал(а): Алла! А почему не в самой мульте? Привыкла так?

с одной стороны - привыкла. А с другой стороны готовила много (нас собралось 8 человек - 6 взрослых и двое детей), а большой объем в мультиварке сложно обжарить. Решила делать так, как привыкла.
Сегодня вот по многочисленным просьбам буду опять делать мясо в мультиварке целым куском на ужин

alla писал(а): буду опять делать мясо в мультиварке целым куском

А рецепт из инета? Я пока большим куском не пробовала делать... Только в духовке свинину.
У тебя какое мясо?
Может и мне сделать сегодня? У меня говядина ...

masleno писал(а): А рецепт из инета? Я пока большим куском не пробовала делать... Только в духовке свинину.

Оля! Я вот тут http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=666133#p666133 писала, как я готовила. Готовила свинину и, учитывая, что у меня скороварка, я готовила 40 минут. Для обычной мультиварки в рецепте было написано, что надо готовить 1,5 часа. Говядину пока не пробовала.

alla писал(а): Говядину пока не пробовала.

Спасибо! Я тоже остерегусь пока))) Антрекот ( поясничная часть) - лучше пожарю как всегда...

anina писал(а):

Окси писал(а): Короче говоря - надо приноравливаться, экономия тоже не последний фактор.

Золотые слова!

Имейте ввиду баклажаны на рынке в августе, сентябре до начала октября сезонные из ОГ самые качественные, выбирать на переработку следует самые "сухие" (по плодоножке водный стресс можно оценить) и некрупные (мы предпочитали мелкие).

Весна, меня с детства приучили брать слегка недозрелые баклы, еще светлые, а не чёрные. Там семена не едкие и не жесткие.
Хотя зимой продают бессемянные, чёрные глянцевые, они гибридные?

Зрелые баклажаны желтооранжевые...

Фиолетовые с самого начала растут, фиолетовость зависит от сорта.

Окси писал(а): Хотя зимой продают бессемянные, чёрные глянцевые, они гибридные?

Они тепличные.. "гибридность" тут не при чём, сомнительно что бы триплоидные баклажаны делали как бессемянные арбузы, мне такое не известно.
Просто селекция такая с хорошим отбором "малосемянных", не важно селекцию губрида Ф1 или сорта делать (гибриды быстрее, не надо стабилизировать признаки в материале размножаеемом семенным путём).

Самые молоденькие баклажаны как раз темные и блестящие(если сорт темный, есть и белые) . Я их выращиваю, поэтому вижу как они наливаются. Вот если начинает цвет блекнуть, матовость появляется, значит начинается созревание, и появляется горечь.

Товарищи, а ведь и правда они, баклы, уже завязываются темными. Я их одно время тоже выращивала . И не бледнели в лежке. Значит, сорт светлый менее горький и едкий, а вот купила черные - обплевалась семечками.
Сегодня лагман в мульте сделаю.

Получается , что надо выбирать по блеску(с учетом сегодняшнего разнообразия сортов и расцветок) , и еще на ощупь, баклажаны должны пружинить в руках, а когда созревают, то твердые становятся.