Домашние заготовки. Часть 5.

[Ким]

Я тоже самое делаю из чёрной смородины

С сахаром перетираешь? Один к одному?

[ВИНОЛЬКА]

Клубнику, малину перетираю, только сахара немного добавляю, в контейнеры одноразовые и в морозилку. Правда, есть приходиться теперь одной (у мужа аллергия)

[Ким]

Кто-нибудь знает?
Делаю огурцы с горчичниками по рецепту Барабана, соль 2 ст л на литр. Стоят до сих пор, потихоньку возим из погреба, хрустящие, отличного вкуса. А свекровь говорит, что делает точно также, но у нее почти все огурцы в банке мягкие, расползаются сквозь пальцы. Один-два на банку более менее плотные, но уже никак не хрустящие. Меня спрашивает - а я не знаю что не так...

[Оладушка]

Кто-нибудь знает?
Делаю огурцы с горчичниками по рецепту Барабана, соль 2 ст л на литр. Стоят до сих пор, потихоньку возим из погреба, хрустящие, отличного вкуса. А свекровь говорит, что делает точно также, но у нее почти все огурцы в банке мягкие, расползаются сквозь пальцы. Один-два на банку более менее плотные, но уже никак не хрустящие. Меня спрашивает - а я не знаю что не так...

А у свекрови тоже в этом же погребе стоЯт?

[Ким]

Нет, не в этом, но в хранилище. Про это не думала... На следующий сезон пусть все сделает и увезу к себе в погреб... Спасибо за идею)

[Zigor]

Ким, а соль такая же, не йодированная?

[Ким]

Zigor, и про соль не спрашивала...

Кстати, сейчас открыли очередную баночку - подписана - сверху Лютояр, снизу Паратунка)) Так вот пока пробуем Лютояр - улетные! Это я к тому, что кто-то ворчал на Лютояр, типа кожица толстая, для соленых - самое оно!

[Ким]

Отправлено спустя 52 минуты 29 секунд:
В общем позвонила-спросила: соль йодированная, в хранилище +2+4. У нас +8, соль не йодированная. Хотя на счет йода я не очень то верю, как он может влиять на размягчение... Она заодно пообещала все свои огурцы в будущем сезоне мне привести, чтобы я их сделала и хранила

[Zigor]

Отправлено спустя 52 минуты 29 секунд:
Хотя на счет йода я не очень то верю, как он может влиять на размягчение...

Не знаю, но не рекомендуют...каменная лучше.

[Ким]

Zigor, Игорь, так она каменная, только йодированная...

[Zigor]

Полина, почитай в сети про йодированную соль для консервации, я не рискую...

[кадриль]

Соль по определению- каменная. Минерал такой. Галит. Кубической сингонии, пардон-кубиками. Все остальные прилагательные от способа добычи.
Иодирование искусственный процесс. Смешивание. Так какой-то из составов является антисептиком и процессы заквашивания идут плохо. А что не квасится- то тухнет
Тут вопрос еще и в другом. А нужен ли нам йод? На столько нужен, чтоб вместо морепродуктов тотально есть йодированную соль?
Лень копаться, какой из йодопрепаратов является антисептиком в соли, и все-равно забуду. И совсем не уверена, что на пачках соли напишут, чем она йодирована, поэтому чистую покупаю.

[ninyureva]

Чистою соль скоро продавать не будут. Будет только йодированная. Так решили наши депутаты.

[Zigor]

Нина, не расстраивай нас... и так грустно...

[Нюра]

Чистою соль скоро продавать не будут. Будет только йодированная. Так решили наши депутаты.

Не думаю, что это примут. Есть болячки при которых Йод противопоказан вообще.