Катя, по моему подмосковному опыту, у нас такие соцветия все цветы не выкармливают, возможно, в Болгарии выкормят больше, но, чтобы все, сомневаюсь.
Я бы цветы не удалял, те, что растение не выкормит, сами отвалятся. С другой стороны, если их все оставить, все будут менее крупными. Подбирать степень удаления цветков нужно по ситуации, угадать тяжело.
(На всякий случай: аз знам Български и обичам България.)
Есть у меня в корреспондентах пара помидороводов из Болгарии и Хорватии, климат сходный, но они, в основном, коллекционеры семян томатов разных сортов, их специализация - обмен семенами, а советы Гранта по агротехнике вне конкуренции, годятся на всех широтах, к своему климату каждый должен приспособиться сам. Могу дать координаты женщин-форумчан Томат-помидора из Анапы и с Северного Кавказа с более или менее подобным климатом, предполагаю, что у тебя посуше будет, это Искырско дефиле?.. На юге листья защищают плоды от ожогов и повышают влажность в приземном слое, это известные рекомендации в нашей литературе, зря удалять их не стоит.