Я так и делаю - про окулировки, желательно чтобы приросты были см по 80 и более.
В моём регионе после обрезки черенков на прививки в августе на оставшемся побеге могут проснуться почки и пойти молодые побежки, которые не успевают вызревать и мерзнут зимой. Обрезайте черенок так, чтобы оставалось лишних 3-4 почки, которые возможно придётся обрезать весной, если Вам нужна высота саженца 70см, то придется резать на высоте 80-85 см.
Не получается кронировать в августе, а прививать окулировкой получается с ЗП или ВП.
Про вызревание почек, в моём регионе уже в середине июня можно делать окулировки с молодых побегов.
Рассматривали - капельную ленту с любым шагом между эмиттерами (10-30 см). Так точечно поливаете по ряду прививок, а спринклерами будете проливать междурядья - перерасход воды.
Я бы не спешил ошмыгивать, пока не окрепнуть прививки.