Рыба. Вкусно.

[masleno]

Ты чо? Это вечером... СашОк вкалывает, а я отдыхаю сегодня))) В духовке запекаются кабачки, на сковородке жарю баклы... Это, типа, закуска... Часов в семь будем чокаться! Подарок с утра получила... На прошлой неделе привёз новую мясорубку мощную Скарлетт. Со скидкой, ессно, приобрёл))) Я сказала - спасибо, это подарок на ДР. Но седня ещё крем подарил антивозрастной - Clarins.
Пардон за ОФФ!

[sokol]

А я пирог люблю из красной рыбы их дрожжевого теста -закрытый и начинку слоями - рыба+картофель тоненькими пластиками сырой + лук репчатый колечками уммм, аж слюнки потекли.

[AI]

: Ни разу красную рыбу не жарила.
Спасибо, Светочка, за помощь!

А я пирог люблю из красной рыбы

Эх, на Волге вас бы убили.... или облили презрением. Красная - это осетровые.

[Elena_St]

Вчера делала талу из "красной" рыбы, которая не красная Этому я научилась у покойного уже ныне замечательного человека, рыбака. В землянке на Тарабаровых островах, для нас тоже уже покойных... Не все любят талу, был один малец тогда с нами, так нос морщил и говорил: "Такое я не ем". Зато ночью трескал так, что я проснулась от чавканья.
С рыбы снимают шкуру, режут тонкими пластами вдоль тела. Легче если она приморожена. В моем случае ("красную") просто тонкими срезами, потом еще поперек кусочков тоже тонко. Туда же репчатый лук не крупно. Солится, перчится, посыпается чуть сахаром по вкусу. Активно перемешивается. Добавляем яблочный уксус - 30 гр стопочку на полкило. Пробуем, если чего то не хватает - добавляем. Опять активно перемешиваем, накрываем крышкой. Ставим сковородку на плиту, наливаем подсолнечного масла и сильно его раскаливаем. Заливаем талу и быстро перемешиваем, сразу под крышку. Даем постоять полчаса.
Совершенно не чувствуется вкуса сырой рыбы. О... кстати дочу тоже застукала за ночным едением

[sokol]

Александр Иванович, а у нас кета, горбуша и т д. - красная, а осетр - он осетр, калуга - она калуга , а остальное всё - белорыбица А на Волге была, но не убили

[Elena_St]

Среди осетровых рыбы так же различаются по цвету мяса. Калуга - желтоватая, осетр красноватый, про остальных не помню )). Осетра здесь тоже зовут красным

[masleno]

А для меня КРАСНАЯ - тока по цвету)))
Света, спасибо! Очень вкусно получилось. Прожарено, но сочно!
Сковородка немного старше меня))) Только ручки менялись и очищала снаружи. Помнится, когда дошла до металла - О! До Монино доскребла!)))

[ksuta]

Девушки-хозяюшки, сегодня презентовали судачка. Вот сижу и думаю что из него можно приготовить попроще и праздничное? Заливное нехочется.

[AI]

Неплохие котлеты получаются, или под маринадом

[alla]

филе судака , посолить поперчить. полить лимонным соком, сверху лук, и сыр
и в духовку)20-30 минут

[ksuta]

Вот я тоже склоняюсь к катлеткам( очень я их люблю из любой рыбки ), а к завтрашним гостям запеку в духовочке.
Но если есть ещё предложения я и их рассмотрю.(уж слишком большой презентик)

[AI]

Из крупных судаков котлеты вкуснее. Мои астраханские друзья на котлеты предпочитают судака и сома, и по отдельности, и вместе. К ним хорош соус из пропущенных через мясорубку помидоров с чесноком.

[ksuta]

Спасибо, Александр Иванович. Котлетками займусь послезавтра, завтра к приходу гостей надо пирог испечь с рыбой, а к чаю еще и с яблоками.

[ksuta]

У меня сестра в фарш добавляет творог, тоже для нежности.

[n-a-tka]

А моя сестра в рыбный фарш добавляет немного свиного сала. Вся семья ест с удовольствием.