Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Я тоже, варю "свекольник", у нас это любимое блюдо.
Сестра его называет Свекольный суп.
А вот окрошку со свеклой, я называю "холодник" , это на белорусский манер.
Впервые меня ею брат накормил, и так назвал. А рецепт из Белоруссии привёз.

Марина62 ! Для свекольника нужны те же компоненты, что и для окрошки, только вместо кваса заливается свекольный отвар. Лучше делать конечно из свежей свеклы. Свеклу как следует помыть, очистить от кожуры, положить кожуру в воду вместе с красными кончиками ботвы и сварить вместе с очищенной свеклой. Потом свеклу натереть на крупной терке и добавить к картошке, огурцам и тд.д , то есть к тому, что Вы кладете в окрушку. А кожура и черешаками пусть немного полежат в заливке, чтобы она стала краснее. Потом выбрасываете, кожуру и черешки, заливаете холодным свекольным настоем "салат", добавляете уксус и сахарный песок по вкусу. Мы обязательно кладем еще хрен, но мы его и в окрошку кладем, ну и сметану. Приятного аппетита!
А что такое кукси?

Лен! Мы еще редиску кладем, если есть и мясо, но особенно любим с зельцем. Бабушка мужа делала с холодцом.

Да наверное зельц можно попробовать... для разнообразия

Клал же Толя в окрошку помидоры и малосольные же огурцы - и неплохо получалось...

А про шкурку для настоя спасибо, я не знала

у меня свекольник кваш+тамара, все как кваша описала плюс тамарина редиска...а.. укропа больше больше укропа
а мясо не надо вобще..мясо прям суп делает.. а ет врод как не суп даже а так похавать в жару..

а УКРОПА БОЛЬШЕ я в тюрю кладу

для меня тюря ето дедовский борщ с макаронами.. не могу оттедаться от етого хоть убей..... так что я лучше свекольник...

А мой деда тюрю просто на воде с крошенным хлебом, луком и подсолнечным маслом делал. Так он называл это блюдо. Никаких макарон.

Змейка! Папа и муж без мяса ну никак. Но потом второе чисто символически или вообще без него. Мы окрошку и свекольник и не в саму. жару делаем. 20 градусов уже вперед, очень любим. Кваша, я чаще тоже лимон кладу вместо уксуса, уксус только, если лимона нет. А вот с горчией надо окроху попробовать.Ты какую ешь?

Тамар, я вот все острое люблю, приходится ограничиваться... для себя потом досыпаю:))) мне хоть с чилийским перцем в прикуску..и хлебушком с горчицей

а кто-нибудь любит свекольник на кефире? прибалтийский вариант.

Zigor писал(а):А мой деда тюрю просто на воде с крошенным хлебом, луком и подсолнечным маслом делал. Так он называл это блюдо. Никаких макарон.

А моя бабушка тюрей называла картошку с луком,хлебом и маслом. Без воды. Кстати, она из Ленинградской области была.

Том, в смысле - какую ем?
Горчицу? "Русскую" в тюбике. Острую без уклонений.

Zigor, я делаю тюрю посложнее. Всё-таки квас (увы- неправильный для этого дела - солодовый, но свой ставить все руки не доходят), аржаной хлеб, зеленый лук. маслице. Это основа. А к ней можно не добавлять, а можно и добавить укроп.. или огурцы ( можно соленые)

Том - тюря все-таки жидкое блюдо. Это точно хлёбово с хлебом

Лен! Я знаю, но бабуля почему-то так называла. А горчицу мы теперь едим баварскую пиканто-сладкую, тоже в тюбике.

У нее запах другой. Вот попробуй сделать две тарелки окрошки - с той и с другой и увидишь.
ИМХО - баварскую к колбаскам и иже с ними в сопровождении пива
Я недаром и на сметане акцентировала внимание. От ее вкуса тоже многое зависит. Как хорошо, что пока есть возможность покупать натуральную и вкусную, а не в супермаркете. Правда на ложке она "салится"